家庭韭菜如何变韭黄
韭黄（俗称韭白）是很受人们喜爱的蔬菜，它的叶子非常幼嫩，不但营养丰富，还可以做出各种美味的家常菜，但韭菜是如何变成韭黄的呢？
韭菜与韭黄外表相同，但颜色不同，其实它们是实实在在的“哥俩好”，是同根生的植物
韭黄是由韭菜经软化栽培变黄的产物，韭菜在隔绝阳光，在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，并称之为“韭黄
而韭黄因没有经过阳光的照射，在阴暗的环境中生长出来的，所以韭黄中不含有叶绿素，但含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素等营养成分。
韭菜变成韭黄的过程：
1.首先要把韭菜培育好，当韭菜培育到50CM以上的时候，将韭菜叶收割去，只留下韭黄的根部，以此来培育韭黄
2.而韭菜变成韭黄的过程中，最关键的是隔绝阳光
从科学的解释是韭菜没有在阳光照射下，是无法进行光合作用，不能产生中绿素，所以新生长出来的叶子就变成了黄色
3.韭黄培育过程因季节和温度的不同，选择的遮盖物也不相同，有稻草、套筒、拱棚、遮阳罩等方式
4.采用套筒遮盖的方式覆盖在韭菜上面，将韭菜完全隔绝阳光，而新长出来的韭菜叶就在套筒下黑暗的环境生长，这些叶子就变成黄色的了
到了韭黄生长到50CM以上的高度就可以收割了，因为韭菜黄是没有接触到阳光的，所以它的叶子都非常娇嫩，在收割的时候去除遮盖物的时候要非常小心。
韭菜种植条件及和韭黄的区别
韭菜一直是餐桌上常见的一种食材，而关于韭菜的相关做饭更是层出不穷，人体食用韭菜之后所吸收的营养价值可以帮助人体提高身体的素质，那么如此高营养的韭菜是如何种植的呢?现在市场上的韭菜和韭黄是一个品种吗?如果不是又有什么区别呢?
一、韭菜种植条件有哪些
韭菜的话一般都是在冬季的时候种植的比较多，而且韭菜比较耐冻，所以在冬季是常常可见的一种食材。
1、温度：韭菜的生长温度一般控制在十五到二十五摄氏度左右即可，所以一般在种植韭菜的时候最好是在秋季下旬的时候在开始种植，韭菜的适应性极强，耐高温也耐寒冷，所以一般在种植的时候只需控制好韭菜发芽时的温度即可保证韭菜的正常生长，甚至有的地方气候适宜一年四季都可以生长。
2、光照：在种植的时候阳光的照射肯定是不能少的，一般来说每一种植物都需要进行光合作用，以保证植物生长正常，但是也不是说就必须说这个阳光就直接照射就可以，需要一定的要求，阳光太弱的话会导致植物的生长异常，产量减少，光线一般的话会导致植物的抗寒能力减弱，不能接受没有阳光的时候，光线较强的话会让植物的产物质量受到影响，会出现纤维素增多，植物后期的口感不够好，影响食欲的效果。
3、水分：在种植的时候保证植物的水分充足也是让植物生长的重要原因之一，植物在缺水的情况下生长会出现植物死亡率增加的后果，在种植的时候至少要保证土壤含有的一定的水分，且含水量最好是比较高。
4、土壤：韭菜虽然适应能力比较强，但是他也是对土壤有一定的要求的，一般来说如果土壤比较干燥或是没有充足的营养物质让韭菜去吸收，韭菜也是很难去生长的，所以在选择土壤的时候也要稍微注意，要保证土壤的肥沃，湿度的足够。
二、韭黄和韭菜的区别
1、颜色不同：韭菜和韭黄最明显的差别莫过于外观了，韭菜的外观比较偏绿一点，韭黄的话就属于偏黄而且还带有一点点的白色，所以在挑选的时候一般都是可以一眼认出的。
2、生长环境不同：韭菜和韭黄的生长环境也是有一定的差异的，韭黄的颜色偏绿的原因就是因为韭黄接触的阳光较少，一般来说韭黄是不用阳光照射的，处于比较阴暗一点环境生长，所以韭黄的颜色偏黄，韭菜是经常在阳光下照射，韭菜如果缺少阳光就很难生存，所以对于二者来说生长环境也是有很大的区别。
3、做菜方式不同：韭菜和韭黄在烹饪手法上也有很大的不同，韭菜的在做法上比较多一点，可以做汤，也能直接烹炒，油炸之类，但是韭黄的话，为了不破坏韭黄的口感和营养价值，一般韭黄都是和鸡蛋一起烹煮比较多一点，其余的烹饪手法暂时很少被提及。
4、食用价值不同：韭菜和韭黄在食用价值的功效上也有一定的区别，韭菜对于男性而言是很好的食补产品，可以滋阴补肾壮阳，韭黄的经常便秘或者是肠道不好的人可以经常食用能有效改善肠道的问题。
5、人群禁忌不同：韭菜和韭黄在人群禁忌上也有一定的不同，韭菜是属于辛辣食用之后容易导致上火症状的食材，所以一般在食用的时候最好是要搭配一些清凉的食物一起食用，而且最好在食用的时候不要食用的过多，以免使上火的情况严重，韭黄的宜忌人群比较少，一般都可以食用。
6、价格上的差异：韭菜和韭黄在价格上面也存在一定的差异，一般韭菜的价格相对于韭黄来说是属于比较便宜一点的，二者生长环境和营养价值的不同导致二者的价格也有一定差异。
这便是关于韭菜的相关介绍，在市场上购买韭菜的时候也可以根据不同的区别去判断如何购买，而且韭菜的适应性比较强也可以尝试着自己种植一些韭菜食用，这样也比较健康，没有食品安全担忧。