一、请问韭黄种植技术？
1、地块选择：选择2年或2年以上生韭菜地块为软化田，畦幅要求为2.4M左右，其中畦面两边留出0.4M，以便操作和培土时取土，软化前的韭菜地必须离前次收割或收种2个月以上，并要求韭菜植株生长老健，无病害。
2、软化前准备：软化前2-3天，要施足肥料，同时喷施新高脂膜提高肥料有效成分利用率。每孔韭菜的上部三分之一处用秸秆捆扎，有收籽后残留花薹，可把花薹向下折起来。
3、培土：一般分二到三次，第一次培土时，韭菜上部叶尖要露出10-15CM，露出的韭菜叶仍会向上生长，并适时喷施壮茎灵使植物杆茎粗壮、植株茂盛。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。半个月后，第二次培土，如打算需三次培土，上部叶片可再露出8-10CM，最后一次培要盖实所有叶片，确保全株韭菜不见光，在土坯上盖一层薄膜，用于防雨和冬季保温。
4、收割：要掌握适时收割，过早收割品质差、产量低，过迟收割会出现烂芽现象，收割期可定在培土后20-40天内。割前先还土到原处，还土后要尽快收割，防止韭黄返青。
二、韭菜是怎么变成韭黄的？
大家都知道，叶子之所以会变绿，必然跟光照有关，不论是太阳或是人工光源，都可以让植物的叶子因光合作用而呈现绿色；如果我们把阳光隔绝开来，并除去所有人工光源，那么叶片里的叶绿素就无法合成，叶黄素便使植物的叶子呈现出鲜黄的色彩来。栽培韭黄就是利用这个道理，先用竹片搭成支架，再以锡箔或铝箔遮光，只让水分渗透到土壤中，那么韭菜自然就成了韭黄了。如果将铝箔除去，韭黄不久后会再恢复为绿色的韭菜。
三、韭菜跟韭黄的区别在哪里？
1、颜色：这个是很明显的一点，很直观的可以看出来，而且韭黄名字都叫出来了，其颜色就是嫩黄嫩黄的。
2、营养成分：这是很多人比较关注的一个点了，我们在市面上买的韭黄通常价格会高于韭菜，不过其营养价值却稍少于韭菜。比如胡萝卜素，韭菜就比韭黄要高4。
4倍，维生素C高0。6倍，而能抗氧化防御系统的重要元素硒也要高0。45倍。特别是钙、铁、磷这些元素的含量更是韭黄的3—4倍。
3、功效：在中医理论上，春季韭菜能养肝，秋冬韭黄能健胃。这是因为韭菜所含的膳食纤维较多，能补肝养肾，并且具有壮阳的功效。
而韭黄有 “洗肠草”的功效，能帮助改善肠道问题。
4、做菜方式：韭菜的气味挺大的，烹煮时也有多种选择，配菜，以炒，可以当调料。通常韭黄就比较柔软，配以鸡蛋就是韭黄炒鸡蛋这个菜也很受人欢迎。
5、价格差异：相对于韭菜来说，其生长环境比较特殊，花费人力物力较多，所以我们一般买的价格都要比韭菜贵，而且韭黄的颜色讨喜，口感软嫩。
四、韭菜和韭黄有什么区别？
青韭遮光后，叶绿素解体，叶黄素的黄色便显现出来，于是就产生了韭黄。又叫韭芽、黄韭芽、黄韭，俗称韭菜白。 韭黄 韭黄不仅颜色金黄诱人，而且吃口柔嫩鲜美，带有甜味，这是因为叶绿素是由甘氨酸等氨基酸形成的，在遮光条件下，叶绿素不能形成，于是甘氨酸等游离氨基酸便积聚起来。