一、我自制的绿豆芽为什么老是发紫呢，而且根细，都长出绿芽了。没有被光照，也保持湿润的，
1、你都说了长绿芽了，这就说明你的豆芽肯定见光了，不然芽不会变绿，而是像韭黄一样的黄色。夏天光线强，而能你没注意，我不仅把豆芽搁在阴暗的地方，还找了个大盆扣着。黑色垃圾袋也可以。这东西一点光都不能见，我换水都偷偷摸摸的。一旦绿了就苦了。绿豆芽还尤其娇贵。
发紫，是紫红色还是由红变紫？见光的吧。我见光的豆芽就是紫红的，没见光的都正常。豆芽还是要在黑黢黢的地方泡。不是没有光照，而是一点光都不可以。
2、根细的话就在刚长出豆芽的时候就用重的东西压住它。我都是用一个平底大碗装一碗的水压的，长出来和外面卖的绿豆芽出不多粗，就是长得是扭曲的，不直。
3、不是保持湿润就好的，夏天了，勤换水，不然会馊，我上一次泡的就差点馊了。
4、不能碰到一点油，我姥姥说的，不知道碰了油后果是啥，没试过。
5、最重要的是，你的豆芽已经老了，赶紧吃或者扔了重新泡。豆芽要在长叶子之前吃，刚长叶子也行。
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祝你泡出好豆芽！ BYhaoer
二、韭菜和韭黄需要什么样的生活条件
韭菜和韭黄都是生活中经常食用的佳肴，它们既可做主料，也可做配料或馅料，如最常见的韭菜饺子、韭黄炒鸡蛋等。湖北省药膳食疗研究会副会长甘爱萍教授介绍，韭黄其实是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光叶绿素分解，叶黄素显现而呈黄白色。虽然韭菜和韭黄是同一种植物，但它们的营养成分、功效、颜色、价格却不一样。
韭菜含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神，保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜，韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍。
甘教授推荐了几款食疗方：1、韭菜煮猪血：猪血含铁丰富，而且有机铁易为人体吸收，两者配合食用补血效果好。2、韭菜枸杞炒大虾：补肝肾、益气血的补阳美食；3、韭黄炒虾：特别适合性欲减退的人食用；4、韭黄炒猪腰：适合肾虚腰痛、盗汗、老人肾虚耳鸣等症，有补肾强腰的功效。
三、谁能介绍几样好吃又有营养的斋菜，最好有食谱啊
用料：
云耳10克、发菜10克、腐竹15克，粉丝10 克、黄花菜10克、冬菇50克，黑豆芽80克、甜菜100克、水芹100克、鲜荞头1凹克、黄豆腐干100克、花生仁50克、清水400克、味精10克、生抽40克、老抽少许、麻油2克、花生油500克（实耗100克）。
制作：
1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳，分别浸发漂洗干净，然后滚水焯 过，滤干，再分别热油炒匀，入味煨熟，待用。
2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐，煸炒入半味；黄豆腐干切长条 状，热油略炸上色，再加味料至入半味。
3、净锅烧热，下花生油滑锅，将全部菜料放入，下400克清水，调入适量生抽、 味精、麻油，慢火煲滚透。
4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲，用中火煲滚，即可上 席，油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上。
特点：
装煲整齐，色泽分明，菜质润滑、爽脆，气味香鲜，诱人食欲，经常食 用，有益身心健康。
四、我的吊兰本来是墨绿色的，但剪下吊枝后扦插成活的却成了草绿色了，是为何？
同样的吊兰，栽在不同的土壤里，长在不同的环境下，接受光的照射不一样，等等原因都可以使它们的叶片有一定的差异。
就像韭菜不见光就成了韭黄，蒜苗不见光就成了蒜黄，是同样的道理，轻重程度不一样而已。