学名:也叫作根
别名:红菜头,亦有称“红甜菜”的,但与红甜菜实为不同变种。
分类:藜科(Chenopiodiaceae),甜菜属,为本属植物甜菜(J菜)的变种。
产地:原产地中海沿岸,中国有少量栽培。
形态:二年生草本。肉质根呈球形或卵形、扁圆形、纺锤形,紫红色。叶长圆形或近三角形,浓绿或赤红色,叶柄与叶脉紫红色。穗状花序,花白色。果实相互连生成球形。种子小,肾形,褐色。
喜温暖多光,适于砂壤土生长,忌酸性土。
用途:肉质根作蔬菜,叶作饲料。 ?原 产 地: 中亚西亚、欧洲、亚洲、北非及南、北美等地,台湾大约在民国前十六年自日本引入胡萝卜种植至今。 ?分 布: 全台各地均有栽植 ?用 途: 1. 食用:主根肥大,可生食、凉拌、炒食、榨汁、煮汤、腌渍,亦可当饲料;种子可泡茶,有助于治疗疝气或胃肠胀气;叶有利尿的作用。2.药用:性味:根:甘、辛、平;子:苦、辛、温;叶:辛、甘、平。效用:根:健脾,宽中下气,化滞,清热解毒。治消化不良,久痢,脾虚食少,体须乏力,脘腹痛,泄泻,喘咳,百日咳,咽喉肿痛,麻疹,水痘,痈肿,烫火伤,痔漏;子:燥湿散寒,利水杀虫。治坛喘,久痢;叶:理气止痛,丽水。治脘腹痛,浮肿,小便不通,淋痛。 ?茎: 高 20~120 公分,茎直立,表面有白色粗硬毛。 ?叶: 根生叶有长柄,基部销状;叶片 2~3 回羽状分裂,最终裂片线形或披针形;茎生叶的叶柄较短。 ?花: 复形花序顶生或侧生,有粗硬毛、伞梗 15~30 枚或更多;总苞片 5~8 ,叶状,羽状分裂,裂片线形,边缘膜质,有细柔毛;小总苞片数枚,不裂或羽状分裂;小形花序有花 15~25 朵,花小,白色、黄色或淡紫红色,每一总伞花序中心的花通常有一朵为深紫红色;花萼 5,窄三角形;花瓣5,大小不等,先端凹陷,成一狭窄内折的小舌片;子房下位,密生细柔毛,结果时花序外缘的伞辐向内弯折。花期 5~7 月。 ?果: 双悬果卵圆形,分果的主不显著,次 4 条,发展成窄翅,翅上密生钓刺。果期 7~8 月。 ?特 征: 二年生草本,高 20~120 公分,茎直立,表面有白色粗硬毛。根生叶有长柄,基部销状;叶片 2~3 回羽状分裂,最终裂片线形或披针形;茎生叶的叶柄较短。复形花序顶生或侧生,有粗硬毛、伞梗 15~30 枚或更多;总苞片 5~8,叶状,羽状分裂,裂片线形,边缘膜质,有细柔毛;小总苞片数枚,不裂或羽状分裂;小伞形花序有花 15~25 朵,花小,白色、黄色或淡紫红色,每一总伞花序中心的花通常有一朵为深紫红色;花萼 5,窄三角形;花瓣 5,大小不等,先端凹陷,成一狭窄内折的小舌片;子房下位,密生细柔毛,结果时花序外缘的伞辐向内弯折。双悬果卵圆形,分果的主不显著,次 4 条,发展成窄翅,翅上密生钓刺。花期 5~7 月,果期 7~8 月。 ?更多: 目前台湾的胡萝卜栽培面积有3,460公顷(根据八十五年台湾农业年报),产地分布于中、南部,中部之彰化县如芳苑乡以种植鲜销用为主,而南部之台南县如将军乡则以种植鲜销及冷藏用为主。胡萝卜贮藏性佳,可作为夏季菜源缺乏时调节货源的最佳蔬菜且含丰富的胡萝卜素,为人体维生素A的主要来源,因此,成为大众消费所喜好的根菜类蔬菜之。 直根系。下胚轴与主根上部膨大形成肉质根,内部具多层的形成层,每一层形成层向内分生木质部,向外分生韧皮部,形成维管束环,环与环之间为薄壁细胞。肉质根有球形、扁圆形、卵圆形、纺锤形、圆锥形等,以扁圆形品质最好。茎短缩。中卵圆形,有光泽,具长叶柄,均为紫红色。圆锥花序,完全花,萼片4-5,花瓣5,黄色,雄蕊4-5。异花授粉,授粉后苞片及花萼宿存,包裹着果实。种子圆形,千粒重13.26克。生长发育与产品形成
第一年主要进行营养生长,形成产品器官。在低温下通过春化阶段后,翌春于适温(20-25℃)和长日照下抽薹、开花、结子。其生育周期与其他根菜类蔬菜相似。通过春化阶段的适温为2-6℃,30-80天完成。春季播种过早,当年也会抽薹开花。根甜菜适应性强,较耐寒,也较耐热,生长适温为12-26℃。
花为圆锥花序
完全花,萼片4~5片,花瓣5片,黄色,雄蕊4~5个。异花授粉,授粉后苞片及花萼宿存,包裹着果实。种子圆形,千粒重13.26克。
根甜菜为二年生植物。第一年进行营养生长,形成产品器官,长成肥大的肉质根。第二年抽薹开花结籽。
根甜菜的适应性很强,较耐寒,也较耐热。生长适温为12~26℃。苗期耐霜冻。通过春化阶段的适温为2~6℃,30~80天完成。通过春化阶段后,在20~25℃的适温和长日照条件下抽薹、开花、结籽。
根甜菜适于富含有机质、疏松、湿润、排水良好的壤土、砂壤土或黏壤土栽培。适宜的出为6.5~7,不适于酸性土壤,微碱性土壤仍可生长发育。对土壤溶液浓度反应不敏感,幼苗期能忍受1%的土壤溶液浓度,较大的植株能忍受1.5%的土壤溶液浓度。
肉质根膨大期需要较多的水分供应,应保持湿润的土壤条件。生育前期需要较多的氮,中后期需要较多的钾,对磷的需要较均匀。 根甜菜具有药用价值,有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能。
根甜菜食用方便,可生食、熟食,也可加工成罐头,是西餐中重要的配菜。 根甜菜贮藏期达200~220天,在这7个多月的时期里,必须创造适宜的环境条件,保证种根不冻不热,处于良好
根甜菜的休眠状态,以减少根体营养消耗和安全通过春化阶段,为来年采种打好基础。窖藏期间的适宜温度是0℃~2℃,适宜的湿度为85%~95%,如果窖温过高,轻则种根发芽过长,消耗养分,重则腐烂变质,造成严重损失;窖温过低,种根易受冻,腐烂变质。现介绍几种实用的甜菜贮藏方式:临时贮藏
临时贮藏,是指种根收获后到入冬窖藏前这段时间的田间或窖外假贮。因为种根收获后,新陈代谢旺盛,气温较高,窖温也较高,如果种根收获后立即入窖,会使窖温更高,致使种根发芽,甚至造成腐烂变质。在田间或窖外假贮30天左右,可以逐步降低种根的呼吸强度,使受冻或萎蔫种根显现出来,以便在入冬窖藏时将这些种根淘汰掉,而健康的种根已处于休眠状态,也有利于保证窖藏质量。
当天起收当天修削好的种根,需要当天进行临时贮藏。如果种根地离窖较近,可以在田间就地假贮;如果种根地离窖较远,最好立即运往种根窖旁,在窖外假贮。临时贮藏的方法很简单,挖一条深30~50cm,宽70~100cm的沟,沟的长度视种根多少而定,将种根堆贮沟内,堆高70~100cm,呈半圆形,然后在种根堆上覆15~20cm厚的土即可。
越冬贮藏
大地封冻前,田间临时贮藏的种根需要及时运入种根窖内进行越冬贮藏。根据种根的用途,越冬窖藏有两种方式:原种种根,一般采用永久式种根窖贮藏:生产用种种根,一般采用简易式种根窖贮藏。
1.永久式种根窖贮藏。
这种窖不仅可以大量贮藏种根,而且便于单株检糖作业。因此,我国各地甜菜育种部门和糖厂原种站均采用永久式种根窖贮藏种根。①种根窖的规格:窖宽8~12m,高3.5m左右,长度可根据需要进行确定。窖顶每隔3~5m设一通风孔。窖内中间作通道和选种根场地,两侧用水泥板隔成小室。
②种根入窖:种根入窖前,需要把窖清理干净,并用硫磺进行熏蒸消毒。入窖时打开临时贮藏堆,严格淘汰冻害根和严重萎蔫根,发芽过长的种根需要重新修削。将优良的种根装袋运入窖内,按不同的品种、品系等分别装入不同小室,切勿混杂。堆内设测温筒,以便观测堆内温度。堆项应覆盖湿润沙子,防止种根萎蔫失水。
③种根窖的管理:刚入窖的种根,呼吸作用仍较旺盛,堆温及窖温均易增高,应及时通风散热。期间外界温度变化大,窖温常随外界温度变化而变化。窖温的提高常影响湿度变化,应注意调节窖内湿度,一般要求窖内湿度保持在90%~95%。随着外界温度的不断降低,入窖15天后窖温才可能逐步稳定。窖温一般在2℃左右,堆温在3℃左右。进入12月,窖温在1℃左右,堆温在2℃左右。1~2月,窖温可降至0℃左右,堆温1℃左右。
2.简易式种根窖贮藏
简易式种根窖俗称闷窖,是一种地下式土窖,适于生产用种种根的贮藏。
①闷窖的规格:一般深2m,宽1m,长5米。
②种根入窖:入窖前先将窖内打扫干净,窖底撒施少量的生石灰粉消毒。将优良的种根装入闷窖,堆高1.3~1.5m,上面摆平,覆上厚5~10cm的湿润沙子。然后在窖顶铺上高粱秸秆或玉米秸秆,最后覆土封窖。
③闷窖的管理:一是窖温观测:一般每10~20个窖设一个观测窖,每日测定窖内空间温度和种根堆内温度。入窖后窖内空间温度,一般随外界温度变化而变化,种根堆内温度一开始会逐渐上升,约10天后又逐步下降。二是窖温管理:入窖初期,严防堆温上升过高(4℃以上),避免发芽和腐烂。其方法是利用通风口调节窖温,20天左右若窖温降至1℃~2℃,说明窖内温度已经正常,可以封闭通风口。