甜菜的主要形态特征有哪些?
Beta.vulgarisL.种的主要植物学特征是:一年生或多年生,草本,无毛,叶互生,基生叶,叶形主要有盾形、心脏形、舌形、矩形,近全缘,叶柄长,花两性、单生或2~4朵簇生,腋生组成复穗状花序,花被5、基部连合,雄蕊5、有时为6;雄蕊与花萼同数对生,无花瓣;子房半下位,柱头2~3裂,个别4裂,下部与花被的基部合生,种子横生,扁,胚环形,胚乳丰富,果实坚硬,背面有纵脊,果实可单生或2~4个结合成不规则的种球。几朵花簇生时,称聚花果。
甜菜的花
甜菜种子和种球
作为制糖用的糖用甜菜,其叶、花、种子的一些特征在遗传育种及生产上具有重要价值,常常用根形、叶形、种子粒性及整齐度、块根品质,作为鉴定一个品种或纯度的重要指标。
(一)块根及根形
栽培甜菜根为直根系,由主根、侧根及支根组成。主根膨大所形成的肉质根为肥大直根,又称块根,分根头、根颈及根体三部分。
甜菜出苗时,幼苗向土壤深处延伸约15cm,收获时,主根可深达2m以上,主根表面可见纵向微凹陷的根沟,主根上着生的支根(又称根毛)一般集中在根沟内,向四周扩展,也有根沟成三列的个别植株,但这种类型并不遗传给后代,一次自交后,下代又回复到2根沟形。
甜菜的根形主要有圆锥形、纺锤形、楔形、锤形四种。根皮为黄白色或白色。根形具有遗传性。自交系后代根形比较整齐一致,杂交种后代则兼有双亲的根形,以杂种的根形为主。根形受土壤及栽培条件的影响。在土壤结构不良,土质较硬或者地下害虫为害情况下,根形会发生变化,往往变短、粗、或直根分叉较多而且大。
甜菜块根的形状
成熟块根的根体横断面上可以清楚地看出表皮层、维管束环和环间薄壁组织。维管束环的数目为8~12个。在维管束环之间充满着薄壁细胞。不同类型的品种,其块根维管束环数目和分布密度不同。一般高糖型品种维管束环数目多,密度大;丰产型品种维管束环数目少,密度小,环间薄壁组织带宽。从横断面分析,中部含糖率最高,内层次之,外层最少。维管束环的含糖率高于薄壁组织。
甜菜块根中糖分(%)的分布横截面图(标准型)
(二)叶形与叶丛姿势
叶形主要有盾形、心脏形、犁铧及舌形。栽培种内,二倍体叶片面积较小,叶形多为犁铧形及舌形。四倍体叶片面积较大,心脏形及盾形占较大比重。
叶丛的地面姿势对栽培及育种也有一定意义。叶面积较大,叶片较宽,半斜立的叶丛姿势不利于行间通风透光,故不利密植。叶片面积较小、较窄、斜立于地面呈70°角以上的叶丛,利于行间通风透光及密植。
(三)花
甜菜为两性花,异花授粉,正常情况下自交不结实。甜菜的花粉成熟时,花粉囊内充满黄色的花粉粒。花粉囊破裂时,花粉粒散开,随风传播,水平传播距离可达4~5km远。另一种在花药形成过程中由于毡绒层发育受阻,不能供应养分,使花粉粒发育不全,花粉成熟时,花粉囊内几乎没有成熟的花粉粒,没有授粉能力,这种类型的花称为雄性不育花。根据花药发育的状况,花粉粒的特征和散粉能力,甜菜雄性不育花大致可分为4种类型。
1.全不育型
花药为白色或乳白色,半透明状,不开裂,无花粉粒或有少量早期退化的花粉粒,外壁不清楚。
2.半不育一型
花药为淡黄色或绿黄色,不透明,不开裂,有少量花粉粒,花粉膜清楚,没有生活能力。
3.半不育二型
花药为橘黄色或黄色,不透明,较饱满,不开裂或同株上混有开裂与不开裂的花药,花粉粒数量较多,大小不等,花药膜清楚,少部分花粉粒有生活能力。
4.恢复可育型
花药为黄色、大而饱满、充满花粉粒。开花散粉后,花药即脱落,花粉粒数量多,圆而大,也有小花粉粒,花粉膜清楚,花粉有生活能力,吸水易破裂。在育种中利用的雄性不育保持系,其花粉发育状况与正常恢复可育型相同。
(四)种子
甜菜种株上,腋生在花枝的单花或数朵花簇生,形成含有一个或数个种子的聚花果,又称种球。一个种球仅含有一粒种子的称单粒种,含2粒种子的为双粒种,含3~5个种子的,称多粒种。在多粒种的甜菜种株上,可能在花枝的末端或后发出的花枝上出现少量的双粒种及单粒种。单粒型种株的花枝顶端也常常出现少量(1%~2%)双粒的种球,这并不妨碍单粒型的遗传。
甜菜的叶形
单粒和多粒种子的种球
如何贮藏甜菜-甜菜的贮藏方法技巧
如何贮藏甜菜-甜菜的贮藏方法技巧
菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食,俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。糖用甜菜是最重要的商业类型,18世纪在德国育成。英国曾对法国封锁,使之得不到进口食糖,作为对策,拿破仑鼓励种植甜菜,从此糖用甜菜在欧洲广为栽种。下面,我为大家分享甜菜的贮藏方法技巧,希望对大家有所帮助!
甜菜的贮藏方法技巧 越冬贮藏
简易式种根窖俗称闷窖,是一种地下式土窖,适于生产用种种根的贮藏。如今一般都采用这种方式贮藏。
1.闷窖的规格
一般采用深2米、宽1米、长5米的闷窖,每公顷种根贮藏窖需要30延长米左右。为了节省窖藏用地,窖的长度可以随需要延长,但每隔5米需留30―50厘米厚的土格隔开,此种窖称为串联式闷窖。
也可以采用并列式,窖与窖之间应相隔3―5米宽。在地下水位较高的地区,可以选择地势倾斜的地段挖窖,窖的规格同前,但需要在窖底中间顺坡向挖宽30厘米、深30厘米的顺水沟,并在地势低的一端挖一个掏水坑,以便将水掏出。
2.种根入窖
闷窖应在种根入窖的10天前挖好,以便有充足时间晾晒干燥。入窖前先将窖内打扫干净,窖底撒施少量硝石灰粉消毒。宜选择晴朗天气入窖。入窖时先打开临时贮藏堆,淘汰受冻和萎蔫种根,窖内甜菜种根堆高1.3―1.5米,上面摆平,覆以砾状干土5―10厘米。
然后在窖顶铺上高粱秆或玉米秆,两端各留出一大一小的空隙做出入口和通气孔,最后覆土封窖。覆土前将通气口做成凹状的洞,用草捆堵好,可以随时打开。覆土时先将高粱秆的两端踩压实,再向中间覆土。覆土可分两次进行,第一次覆土30厘米左右,第二次覆土高至0.8―1.0米。主要分布 主要分布于欧洲中部与西南沿海地区与我国东北地区。
临时贮藏
是指种根收获后到入冬窖藏前,这一段时间在田间或窖外的假贮。种根收获后,新陈代谢旺盛,气温较高,窖温也较高,如果种根收获后立即入窖,会使窖温更高,导致种根发芽,甚至腐烂变质。
在田间或窖外假贮一段时间(一个月左右),可以逐步降低种根的呼吸强度,使受冻或萎蔫种根显现出来。这样,入冬窖藏时,种根已处于休眠状态,受冻和萎蔫种根也可被淘汰掉,从而可以保证窖藏质量。
临时贮藏的方法:先挖一条深30―50厘米、宽100厘米左右的.沟,沟的长度视种根数量多少而定,将种根堆贮沟内,堆高100厘米左右,呈半圆形,然后在种根上覆土15―20厘米。
甜菜的食用技巧 1、甜菜可以煎炒、凉拌、腌制食用。用流水冲洗甜菜,但不要搓伤。细细刮洗,将最好的整个连皮烹制,将根留2.5~5厘米长。根据甜菜的大小不同,蒸煮时间需30~60分钟不等。煮熟的甜菜皮易剥落。
2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色泽。用刀或叉接触甜菜,会使甜菜“淌汁”并且在烹制时褪色。
3、碱性调味料,像苏打会使甜菜变成紫色。
4、加点柠檬汁或醋有助于保持甜菜的颜色。
5、盐会使甜菜变白,所以只能在烹制的最后时刻放盐。
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