小竹笋的种植方法 竹笋怎么种植
1、选地整地。竹子在我国南方地区较为常见,它的生长力极强,在春季时期,一下雨竹林间全部冒出小笋。所以选择种植的土壤一定要疏松、质轻,让其能快速生长,在物质肥沃疏松、土层深厚的微酸性土壤上生长最好,产量较高,而在土壤较于粘重的土壤上也能正常生长,但产量和品质一般。整地以穴状整地为主,方便管理种植,一般规格在0.6m×.0.6m×0.5m,再将表层土回填,皆可回填可适量施加一些有机肥。
2、选种育苗。竹笋的品种也极为众多,为了增加产量,将经济效益放到最大,母竹选择那种窄叶竹最佳,窄叶竹的特点是竹叶小而窄,竹节平坦,出笋较早,且笋期长,竹笋的肉质厚而脆,产量极高。选1-取一至两年的新竹做竹鞭,三年以上的不宜做母竹,它的竹鞭的芽头少,出笋少,移植成活率低。将新竹带竹杆埋鞭育苗,竹杆最好留取一两节活枝,提高成活率,在埋入土壤即可,一般每亩埋鞭4000株左右。
3、合理栽植。待竹苗育成后即可栽植,栽植时要注意时间和方法,栽植时间一般在2-3月,这时的温度和气候有利竹苗生长,栽植成活率也较高。竹苗根系的木质化高,在起苗后如果不及时栽植,会导致其失水而影响栽活率,所以栽植一般不宜长途运输,要在起苗后到栽植不宜超过72小时,一般要在48小时内栽植完毕。栽植时要将竹杆进行切杆,栽植时竹苗竹杆倒向山坡的下方,与地面成为一个夹角,土壤外留取一至两个节活枝,这样可减少水分的蒸法,提高成活率,栽植时还要注意栽植密度。
4、后期管理。为了保证产量,在种植时肥水管理是必不可少的,要保证竹子生长所需营养物质,才能收获更多的优质竹笋。每年要根据竹子的生长阶段进行浇水施肥,一般每年追肥3-4次,第一次在5-6月,第二次在8-9月,第三次在11-12月,第四次在第二年的4月。南方地区多雨季节,要做好排水措施,防止低洼处应积水过多而烂根,但在高温季节又要及时灌水,防止土壤过于干旱而影响产量。
竹笋的做法有哪些?
春笋粗纤维多,适合小火炖过之后食用。冬笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香。笋干水分少,泡发后做汤也是非常不错的。在此我们给大家推荐几款竹笋制作的美食。
老鸭笋干汤
原料:老鸭500克,笋干2块。
配料:生姜3片。
调料:料酒少许,盐3克。
做法:
笋干用温水泡发一晚,捞出沥干水,切条备用。
老鸭洗净剁成小块,下沸水煮3分钟以去除血水,捞出,过冷水。
将老鸭入煲汤锅内,注入3倍老鸭量的冷水。
大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放姜片、笋干,倒适量料酒,转小火煲2小时。
开盖,放盐调味,再焖半小时即可。
点评:这道菜适合夏季食用。由于夏季暑热夹湿,常使人脾胃受困。老鸭性偏凉,有清热、养胃、生津之效,再与笋干荤素搭配,即能达到祛暑消疲的目的,又能增加营养素的摄取,是清补的佳品。
五花肉炖春笋
原料:带皮五花肉250克,春笋1 根,鲜香菇5个。
配料:生姜3 片,葱花少许。
调料:料酒、生抽、冰糖适量。
做法:
将五花肉洗净切块;春笋切片, 用开水煮3分钟捞出;香菇去柄,一切四块。
中火,放入生姜、五花肉,炒至肉呈微黄,再倒入料酒少许、生抽5毫升,快炒30秒。
放入春笋、香菇和少许冰糖, 加入适量热水,使水面与菜面并齐, 盖上锅盖,小火焖15分钟。
开盖,大火收汁,撒上葱花, 出锅盛盘即可。
点评:这道菜荤素搭配合理,色香味俱全。五花肉脂肪较高,却是很多人的最爱,春笋丰富的膳食纤维能解除猪肉的油腻。此外,这道菜没有额外添加油、盐,只是用了少量的生抽和冰糖,控盐的同时能够很好地提鲜,使这道菜鲜香无比。
酱焖冬笋
原料:冬笋4根。
配料:蒜瓣适量。
调料:酱油、冰糖少许,芝麻油5 克。
做法:
1.冬笋去老根和笋衣,切小块,开水煮3分钟捞出。
2.中火,油锅烧化小块冰糖,下冬笋块翻炒。
3.加入少许酱油翻炒,上色均匀后加入适量冷水,盖上锅盖转小火,焖15 分钟。
4.加入切碎的蒜末,继续焖笋到水完全收干,关火。
5.淋入麻油,翻炒均匀起锅即可。
点评:在日常生活中人们往往大鱼大肉容易吃多,冬笋自身低热量低脂肪,同时冬笋的膳食纤维能很好地吸附体内油脂, 帮助减少脂肪在体内堆积,并促进肠道毒素的排泄,是健康美味的减肥佳。
竹笋的做法有以下几种常见的做法:
1,晒干做成干笋子。将竹笋去撕开,一个总算可以撕成几条,放在阳光下暴晒,制作餐做笋干。吃的时候用开水泡过,然后炖菜的时候炒菜都可以吃。
2.第二种方式就是泡竹笋。弄上盐水,把竹笋放到里面去泡。最后会有酸酸脆脆的感觉。
3.第三种做法是,用开水滤一遍,然后捞起来,凉了以后,就把竹笋放在冰箱里面冻着,吃的时候拿出来吃。
当然竹笋的吃法有以下几种:
一是凉拌竹笋。用开水煮一会儿,就可以拿出来凉拌着吃。
二是竹笋烧肉。选一些五花肉,用竹笋来烧。
三是竹笋炒肉。把竹笋切成片,然后把肉切成片,炒成竹笋肉片。
1、梅菜笋丝 原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。 做法: 1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝。 2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。 2、素蚝油炒笋 原料:笋500克,素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。 做法: 1、笋洗净斜切成条, 2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。 3、豌豆焖笋 原料:笋500克,豌豆50克,葱花少许,素蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,盐1/2茶匙,鸡精一茶匙。 做法: 1、笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用。 2、碗豆同法滤干水分备用。 3、锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。 4、将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。 4、鲜味笋条 原料:春笋500克,素高汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。 做法: 1、笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状。 2、将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味。 3、捞出笋,过凉水,与素高汤一起下锅用中火烧开。 4、倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟。 5、尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。 5、酱汁鲜笋块 原料:鲜笋500克,花生油、甜面酱、白糖、鸡精、麻油、鲜汤各适量。 做法: 1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开。 2、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油;炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用。 3、炒锅再上火,放入鲜汤、烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可。
6、凉拌竹笋
食材主料:竹笋250g、香油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、红辣椒适量、青椒适量、红椒油适量、大蒜适量、小葱适量 步骤 1、准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱 2、竹笋用手撕成细条状用开水焯一下 3、沥干水分 4、加入蒜蓉、糖、盐、青红椒丝、香油、白醋、红椒油、蚝油 5、拌匀即可
腌酸笋:准备食材如下:竹笋适量,水(矿泉水,井水,山泉水 都可以)千万不能用自来水,石头
具体做法如下:将新鲜的竹笋清洗干净表面的泥巴,然后剥去外皮,如果竹笋太大可以改刀切成小块的,然后准备一个玻璃或者瓦罐容器,将处理好的竹笋放到容器里面,然后用个干净的石头压到竹笋上面,防止竹笋浮起来,再倒入没过竹笋的清水,再把容器盖起来,等竹笋发酵15天以上,就会变成酸笋啦!这样做的酸笋不能沾油否则容易坏,并且酸笋放越久就会越酸!
竹笋的做法有两种。笫一凉拌竹笋。竹笋去皮,切成薄片,蒜蓉淋上,热油炸花椒淋上,陈醋倒入适量,变成自己喜欢的口味。笫二,爆炒笋片,热油炸花椒。竹笋爆炒两三分钟。加入醋蒜味极鲜盐,调成自己喜欢的口味。