蛏怎么存放才能保鲜?

养殖吧 2023-03-29 05:11 编辑:admin 289阅读

一、蛏怎么存放才能保鲜?

如果是活的,放到清水里加一些盐可以存活保鲜。

如果是冰冻的,你可以洗干净然后放到保鲜膜里存入冰箱,吃的时候拿出来放水里泡开就可以了。

如果你是路途远,你可以买个海鲜保鲜箱,白色泡沫的。放入碎冰,把蛏子放到冰上盖上盖子就可以了。

买的时候问摊主要一点海水晶(海盐),蛏子洗净(动作要轻,不要把壳弄碎了),水里放海水晶,味道要很咸,然后把蛏子放入,水略高于蛏子,这样可以养一天,如果再养下去,蛏子就瘦了。实在想养,连盆带水一块放冷藏室里,可以多养几天。

如果想长途携带,那就买那个没有养过的,带很多泥的那一种,直接放透气的容器就可以了。3~~4天没有问题。

chēng

<名>

蛏子 [razor clam]。双壳纲竹蛏科(Solenidae)海产贝类。软体动物。介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类

可以放到冰箱中!

冰箱

二、干海产品有些什么营养价值?

海产品含有丰富的营养价值,你要给孩子讲明道理,告诉他会影响他长高,会影响他身体发育;其次就是换着花样做给他吃,特别是海带与虾皮等,可以一次稍作一点,让他慢慢习惯就好了。 一.海产品营养价值 由于海产品的种类很多,不同的海产品,其营养价值是不同的。 1.海产品富含蛋白质 鱼、虾、蟹等类海产品,其蛋白质含量一般在17%-20%左右,与淡水鱼相近。其蛋白质中氨基酸组成及含量适合人体需要,是膳食中蛋白质的良好来源。 2.海产品富含不饱和脂肪酸 海鱼特别是深海鱼如鲑鱼、雪鱼、沙丁鱼等,所含脂肪以不饱和脂肪酸(包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸)为主,约占海鱼脂肪的50%-80%,而且多为长链多不饱和脂肪酸,如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。这些长链脂肪酸具有降低血脂,防止血栓的形成和预防动脉粥样硬化、冠心病的作用,故这些脂肪酸又被称作“血管清道夫”。此外,DHA还有一定的健脑作用。DHA主要存在于大脑的磷脂中,而磷脂是脑细胞的主要构成,故缺少DHA可引起神经元突起的破坏,使成年人的大脑提前衰退,婴幼儿的智力受到影响,因此膳食中经常有海鱼,对健康是有益的。 3.海产品富含微量元素 贝类及海参、海蜇、鱿鱼、章鱼、墨鱼、乌贼等软体动物,这类海产品富含人体必需的微量元素,尤其是人体容易缺乏的几种微量元素如铁、锌、硒等,其含量高于其它动物性食品数倍甚至是数十倍。如按每100克可食部分中的含量计算,蛏干(蛏子缢、蛏青子)含铁88.8毫克、含锌13.63毫克、含硒121.20微克;牡蛎(海蛎子)含铁7.1毫克、锌9.39毫克、硒86.64微克;扇贝(鲜)含铁7.9毫克、含锌11.69毫克、含硒20.22微克;海参含铁13.2毫克、锌0.63毫克、硒63.93微克;海蜇含铁1.6毫克、锌3.32毫克、硒82.65微克。这些都是一般食品难以达到的,所以经常选用海产品,特别是海生软体动物,对补充膳食中微量元素是有好处的。另外有些海产品富含碘,其含量大于陆地生食物,如按每100克计算,海带(干)含碘量为2400微克 ,紫菜(干)含碘量为1800微克,海鱼(鲜)含碘量为13.5微克。蛏(干)含碘量为190微克,蚶(干)含碘量为240微克。碘对于预防甲状腺肿非常重要,对于正处在生长发育期的青少年来说,是生理代谢旺盛时期,机体需要碘的量增加,尤其是女孩子,若此时供给不足,可能会出现轻度的甲状腺肿。所以青少年时期应经常吃些海产品,如能每周吃1-2次海带,即可满足生理需要。当然,还要选择一些其他海产品,以补充更多的微量元素。

三、名菜“佛跳墙”为什么叫“佛跳墙”

如此美味佳肴,何以叫“佛跳墙”?在福州民间有三种传说。

其一是:据传清朝同治末年(1876年),福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲,他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜,名叫“福寿全”,内有鸡、鸭、肉和几种海产,一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制而成。周莲吃后赞不绝口,遂命衙厨郑春发仿制,郑春发登门求教,并在用料上加以改革,多用海鲜,少用肉类,使菜越发荤香可口。以后郑春发离开周莲衙府,集资经营聚春园菜馆,“福寿全”成了这家菜馆的主打菜,只因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发音相似,久而久之,“福寿全”就被“佛跳墙”取而代之名扬四海了。

其二是:福建风俗,新媳妇出嫁后的第三天,要亲自下厨露一手茶饭手艺,侍奉公婆,博取赏识。传说一位富家女,娇生惯养,不习厨事,出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴,一一用荷叶包好,告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光,情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里,盖上荷叶,撂在灶头。第二天浓香飘出,合家连赞好菜,这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。

其三是:一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭,把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮,热气腾腾,香味四溢。和尚闻了,禁不住香味引诱,跳墙而出,大快朵颐。有诗为证:“酝启荤香飘十里,佛闻弃禅跳墙来。”

其四和其一不完全相同:.佛跳墙是闽菜中居首位的传统名肴。据传,此菜起源于清朝末年,福州扬桥巷官银局的一位官员,在家中设宴请布政司周莲,官员夫人亲自下厨,选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中,精心煨制而成荤香的菜肴,周莲尝后赞不绝口。事后,周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后,郑春发精心研究,在用料上加以改革,多用海鲜,少用肉类,效果尤胜前者。一八七七年,郑春发开设了聚春园菜馆后,继续研究,充实此菜的原料,制出的菜肴香味浓郁,广爱赞誉。一天,几名秀才来馆饮酒品菜,堂官捧一坛菜肴到秀才桌前,坛盖揭开,满堂荤香的菜肴,秀才闻香陶醉。有人忙问此菜何名,答:尚未起名。于是秀才即席吟诗作赋,其中有诗句云:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃弹跳墙来。”众人应声叫绝。从此,引用诗句之意:“佛跳墙”便成了此菜的正名,距今已有100多年的历史。

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。同时营养价值极高,具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。上席时如配以蓑衣萝卜(白萝卜切成的丝)一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟,再用银丝卷、芝麻烧饼佐食,更是妙不可言,其味无穷。