乖子鱼学名箭鱼，头型象弓箭头
鹬蚌相争，这个成语中的蚌！
海梭鱼
鱼
今年渤海伏季休渔将于明天结束，从当日中午12点开始，渤海湾全面开捕。目前，我市滨海新区已经准备好300多条渔船，届时将统一下海捕捞，给市民餐桌提供三疣梭子蟹、中国对虾等优质海产品。
据市渔政渔港监督管理处介绍，按照国家规定，开海后下海作业渔船必须有捕捞许可证，严禁“三无渔船”捕捞作业。严禁渔民使用拖网等破坏渤海渔业资源的网具作业，违者将受重罚。为确保开海后良好的渔业生产秩序，滨海新区和市渔政部门派出5条渔政执法船，全天候在海上巡查，严禁任何人恶意圈海占海影响其他渔民正常捕捞作业，违者将受重罚。
沉寂了120多天的北塘渔港又开始热闹起来。
王涛 摄
其实有细心的市民已经发现，最近半个月海鲜已经开始上市，虽然渤海还在封海期，但部分东海海域已经开海，来自福建、浙江等地的海蟹、皮皮虾、海螺、八带等海产品已逐渐进入本市市场，虽然量不算多，但喜欢尝鲜的市民还是能够一饱口福的。
8月28日凌晨，本市最大的王顶堤海产品批发市场，来自福建、浙江、山东等地的鲜活海鲜上市充足。当日成交量已达百万公斤。
商户们忙着卸货，海捞螃蟹近几日销售正旺。刘玉祥 摄
一筐筐整齐排放的皮皮虾。刘玉祥 摄
凌晨的王顶堤海鲜批发市场里车水马龙。刘玉祥 摄
天津老话说的好“当当吃海货，不算不会过”这也说明了当季海鲜的肥美是可遇不可求的。但作为资深吃货的你，会吃不一定会挑，今天就让有着几十年经验的北塘老渔民于树权教你怎样识别本地优质海鲜。
作为地道北塘人，于树权对本地海鲜感情颇深，他介绍：天津海滩多为泥滩，特别出产高品质海鲜。王涛 摄
比如最常见的皮皮虾，北塘出产皮皮虾肉质肥嫩，腹部的小爪是鹅黄色，是最明显的特征。王涛 摄
再比如蛏子，本地海鲜的又一杰出代表，本地蛏子肉质嫩，汁多鲜美，外形上皮壳光滑白净，壳中探出是单管是它的特征。王涛 摄
海螺也是北塘海鲜的杰出代表，看图中海螺色重鲜亮，肉质饱满，是不是很有食欲？王涛 摄
还有牡蛎、大扇贝也是大海给我们的馈赠，牡蛎结于礁石之上，以冬季的最好，泥滩的扇贝、蚶子由于食料丰富，品质也优于深海。王涛 摄
鲈鱼、梭鱼、海鲶鱼、还有不常见的俗称海乖子箭鱼等等，北塘海鲜是数不胜数......王涛 摄
明天，随着开海后第一批渔船上岸，北塘渔港的海鲜市场将迎来众多“吃货”。
小伙伴们，准备好了吗？
走！吃起来！
面对市场上琳琅满目的海货
如何多快好省地选购呢？
现在把挑海鲜攻略
给您备好了
螃蟹
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。
②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；
⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
皮皮虾
①看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；
②捏皮皮虾头，越硬越好；
③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；
④看重量，同样大小重量越大越好。
再给大家介绍个方法，独家的――把皮皮虾挨个竖起来，让其呈“拱桥”状（如图），如能马上回复原状的，就是好皮皮虾。
辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色，而公虾通体一种颜色。
海虾
买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），除此之外还有：
①养在水里的活虾，用网子去捞时游得越快的越强健越新鲜；
②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
鱿鱼
选鱿鱼记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：
①看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断；
②看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜；
③看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。
扇贝
选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。
在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。
口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。
蛤蜊
① 要选贝壳有光泽的，不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑；
② 不要以为选开口的蛤蜊就是活的，在水里开口的蛤蜊，可能已经死了很久了；
③ 闭着壳的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来；
④ 选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。买回家的蛤需要放在盐水里养一会，因为蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死哦。
鱼
①看鱼眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；
②摸鱼身，新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；
③看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；
④挤压鱼肉，挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；
⑤闻味道，鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。
海蜇皮
①看颜色，优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙；
②观肉质，质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂；
③闻味道，用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭；
④看个头，海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品；
⑤尝口味，将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的。
今天蒸锅皮皮虾
明天煮个大旁开
……
作为一个吃货，生活在天津
真是大写的幸福啊！
