蛤蜊如何清洗
蛤蜊肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受广大消费者的青睐。下面就教教大家蛤蜊如何清洗吧。
首先，将蛤蜊倒入一盆温水中，然后在温水中放入盐巴和油，用量依据盆里的水来定。这样的做法可以模仿蛤蜊的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。
然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数蛤蜊都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候蛤蜊去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让蛤蜊吐尽泥沙了。
洗蛤蜊的方法
第一种方法：把从市场上买蛤蜊，用清水轻轻的清洗几次，没有黑杂物为好，在盆中加清水，加入卖家给我们的海盐和蛤蜊，在水中浸泡2个小时左右，让它充分吐出泥沙。
第二种方法：在盆中加适量的清水和蛤蜊，放入金属物品如菜刀、勺子、大铁丁等东西，在水中浸泡数小时，让它充分吐出泥沙即可。也可直接用30度的热水也能让它吐出泥沙。
第三种方法：在盆中加适量的清水、蛤蜊、醋、白胡椒、炒菜油都行，可单独放，也可合一起放，当蛤蜊接触这些东西，会大口大口很快地吐出泥沙。
蛤蜊注意事项
1.选购蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的；相反若为“咯咯”较清蛤蜊脆的声音，则蛤蜊是活的。
2.蛤蜊性寒，脾胃虚寒，腹泻便池者忌食；寒性胃痛腹痛者忌食；女子月经来潮期间及妇人产后忌食；受凉感冒者忌食。
3.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
