中国，全球都出名的美食国家，可是就是这么一个美食相当多的国家，美食食材可以高级到穷人吃不起，也可以低廉到富人不想吃，而究竟是哪些顶级食材是有些人“望而却步”的呢？
1、黄唇鱼
黄唇鱼属于国家二级保护动物，是中国的特有鱼种，被视为上等补品主要是因为它的鱼膘（俗称“鱼胶”）非常珍贵，有“贵如黄金”之说。 美国一家媒体公布了9种全球最贵食物，其中金钱猛鱼（黄唇鱼）便位列其中，每磅鱼肉达714美元。 黄唇鱼鱼膘呈瓣状，吃起来口感润滑，偏油腻，具有滋补身体、活血**的特殊功效，可制成中国传统的“鲍参翅肚”中的“肚”，被认为是最上等的花胶。
2、金箔
全世界食用黄金起源于中国秦汉时代，全世界上60%的金箔都是中国南京的龙潭镇生产的 金箔每磅约1.5万美元，其厚度只有万分之一毫米，已经薄到对着光线可以透亮的程度。金箔的用途很广，可添加于酒类、糕点、蛋糕、咖啡、茶、火锅、料理、调味品、化妆品、入浴剂中。
3、河豚
一般的鱼类在死亡4-5小时内是最新鲜的，之后肉质就会僵硬，影响口感。而河豚不一样，它本来肉质紧实，死后24-36小时肉质才会软化下来，这个时候是口感最滑嫩的时候。 但河豚的处理手法十分严格，烹饪河豚的厨师都必须经过专门培训并取得执业资格。其烹饪手法也多样，油炸、火锅、煮汤、煮粥、烧烤、刺身等均可。其中，又以刺身河豚最为有名。
4、乌鱼子
乌鱼子盛产于台湾，是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食，由于形状像中国的墨，日本人把乌鱼子称为“唐墨”，并把它视为世界三大美食之一。 乌鱼子外表呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。其风味独特，嚼起来有独特的口感，吃后齿颊留香，它的传统吃法是烘烤后加佐料食用
5、海南东山羊
海南东山羊主产于海南万宁的东山岭，因此被当地人简称为“东山羊”。东山羊日间跳跃于岩石之间，登高采食，夜间山上栖息，饿食嫩叶草果，渴饮山泉之水，全身毛色乌黑发亮，体格健壮，肉质鲜嫩肥美，与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡并称为“海南四大名菜”。 早在宋代，海南东山羊就列为皇室贡品。东山羊常被制成红烧东山羊、白切东山羊、清炖东山羊，不管哪种都是皮滑肉嫩，肥而不腻、瘦而不柴，鲜香不膻，成为最受欢迎的海南美食之一。
6、 雪蛤
雪蛤，学名东北林蛙，是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种。这种蛙常以昆虫和野果为食，因为极其耐寒，冬天可以在东北零下几十度的低温下冬眠长达五个月之久，因此得名“雪蛤”。其在我国有上千年的服用历史，明、清时被列为宫廷贡品，在医学上素有 “软黄金”、“动物人参”之美誉。雪蛤最常见的吃法有木瓜炖雪蛤、雪蛤银耳羹等，炖好的雪蛤香甜甘滑，更具有滋阴养肝、**益精、美容养颜之功效
7、太湖银鱼
银鱼，俗称面条鱼，长约七至十厘米，体长略圆，形如玉簪，通体银白，几近透明，故名银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾、白水鱼并称“太湖三宝”。
太湖银鱼柔软细腻，肉质鲜嫩，无鳞无刺，可用来出品多种美味佳肴，如银鱼炒蛋、银鱼摊黄菜、芙蓉银鱼、银鱼汤等都是比较著名的太湖风味美食。其滋味鲜美，营养丰富，被人们誉为“鱼类皇后”。
我国的小吃行业十分发达，历史上的名吃更是数不胜数，让我们真是大饱口福。许多外国友人都是非常热爱我们的小吃，达到了流连忘返的地步。那么我国的传统十大名吃都有哪些呢？
一 兰州牛肉拉面
兰州拉面
我国的兰州拉面据说唐朝就有了，据史料记载兰州拉面是由小车牛肉老汤面演变而成的。经过千百年来的不断改进，以肉烂汤鲜面质精细而著名，清朝时期乾隆皇帝就非常爱吃兰州拉面，为此还专门请了一个兰州拉面师傅带回宫里专门为自己做面吃。如今兰州拉面在世界范围内都很受欢迎，被誉为中华第一面。
二 山东煎饼
山东煎饼
山东煎饼起源于泰山，山东煎饼是用五谷杂粮为原料配制而成。是山东地区普通百姓的最爱，卷上大葱或者配上其他蔬菜吃起来有滋有味，山东煎饼皮薄酥脆，营养丰富，还有助于消化，吃山东煎饼对消化不良的人群有很好的帮助，山东煎饼也是我国的一大名吃。
三 重庆酸辣粉
重庆酸辣粉
酸辣粉最早流传于四川民间，它的主要原材料是红薯粉，口味主要以酸辣而出名，经过了多年来的调至和不断的改进慢慢的走上了街头市场，成为了大街小巷的一道特色小吃，酸辣粉是喜爱吃酸辣口味人们的首选。酸辣粉由红薯粉配上红辣椒和醋等二十多种调味品，把酸辣粉的美味发挥到了极致，让人吃了精神抖擞啊！
四 桂林米粉
桂林米粉
桂林米粉是我国米粉里的极品，它具有独特的风味。主要以上好的大米为原材料，把大米磨碎虑干揣成粉团煮熟后压榨成圆条状，就做成了米粉。米粉的特点是洁白，细嫩，润滑爽口，而且吃法丰富，最常见的是用卤水配料煮着吃，色香味浓，让人非常的有食欲。
五 热干面
热干面
热干面是武汉最著名的小吃，也是武汉人民离不开的主要食物。在他们心中热干面是全国名吃的代表，热干面充分体现了武汉小吃特色。热干面纤细有筋道，色泽黄而油腻味道鲜美。拌上香油，麻汁酱，虾米各种酱菜等，吃起来就是一种享受，热干面把武汉的浓浓乡情更是展现给了全国人民。
六 汉中热面皮
汉中热面皮
汉中热面皮是陕西南部汉中地区的一道著名特色小吃，传说汉中热面皮秦朝时期就有人再做了，历史悠久啊！主要原料是大米，做法一般都是把大米浸泡后磨成米浆在蒸笼上蒸成薄皮，趁热抹上菜籽油，切成条状，根据个人口味放入各种调味品拌匀后即可食用，吃法也是多样，既可以热食也可以做成凉面皮实用。还可以晒干了烩炒着吃也行。
七 宁波汤圆
宁波汤圆
汤圆是宁波的著名小吃，也是我国的著名的小吃之一，相传汤圆起源于宋朝，历史非常悠久。是宁波当地人自己发明的一种小吃，用果肉做馅，然后放在糯米粉里滚成球状，放在开水里煮熟。吃起来香甜可口，因为汤圆在开水里煮熟了会浮上来，因此最早的时候人们都叫它浮元子，后来又改成元宵。和北方人元宵节时才吃汤圆不同，宁波人春节时都会全家人聚在一起共同吃汤圆。
八 油条
油条
油条是我国的传统大众化食品之一，由于它价格便宜，吃起来香脆可口，做法也很简单，深受大家的喜爱。油条的历史非常悠久，我国古代把油条叫做寒具。唐朝的时候油条就已经是很流行的小吃了。
九 西安糊辣汤
西安糊辣汤
糊辣汤是陕西人民的经典小吃的代表。更是凝聚了陕西小吃之精华。在西安这个城市里几乎大街小巷都会有糊辣汤，如果你走在西安市的大街小巷里随处可以闻到胡辣汤的香味，街上随时会听到胡辣汤师傅们大声叫卖的声音，这在当地也是一道亮丽的风景了。现在糊辣汤在北方很多地区都很流行了。
十 糯米团
糯米团
糯米团是老上海人的早餐必需品。糯米团是用上好的糯米捣碎磨成粉，然后放在锅里煮熟，然后根据自己的口味上面可以放一些榨菜油条之类的，也可以放一些甜品揉成团就可以了。吃起来黏而不腻，特别的爽口，在上海的早点摊位上随处可以看到卖糯米团的师傅阿姨们在叫卖，糯米团已是上
金箔
。全世界食用黄金起源于中国秦汉时代，全世界上60%的金箔都是中国南京的龙潭镇生产的 金箔每磅约1.5万美元，其厚度只有万分之一毫米，已经薄到对着光线可以透亮的程度。金箔的用途很广，可添加于酒类、糕点、蛋糕、咖啡、茶、火锅。
乌鱼子是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食，由于形状像中国的墨，日本人把乌鱼子称为“唐墨”，并把它视为世界三大美食之一。 乌鱼子外表呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。其风味独特，嚼起来有独特的口感，吃后齿颊留香，它的传统吃法是烘烤后加佐料食用。
中国的顶级食材有很多，要说可能也要说半天才能说完。但是，在我眼中，中国的顶级食材是海鲜。比如河豚、鲻鱼、肉塌鱼、老虎斑、海鳗、梭子蟹、海鲈鱼……等等等等
可爱的河豚
新鲜的老虎斑
野生的海星
鲜美的梭子蟹
带子一样的海鳗
海鲜不仅仅是味道鲜美，关键是它含蛋白质及各种人体需要的微量元素多，而且脂肪极少，多吃也不用担心长膘，可算得是中国顶级的食材了。
当然了，中国的顶级食材不只是海鲜，还是各种各样的肉类，但我不推崇。因为这些肉类吃多了，容易变成大肥猫。你觉得呢！
在我眼里，任何中国食物都是顶级食材。
真正的顶级食材，不是说要用那些所谓的偏门的食材比如鹅肝，松露，熊掌啥的，而是把普通的食材，做的不普通，这才是顶级的饮食。从这方面来说，中国的饮食文化，比所谓的米其林餐领高了不止一个量级。
就拿很出名的开水白菜来说，就是用白菜，然后浇上肘子，鸡肉煮出来的浓汤做出来的，色泽鲜艳，味道鲜美。这就是顶级饮食。比那些所谓的鱼子酱，黑松露强多了。
在中国，找那些西方所谓的顶级食材，毫无意义。中国饮食，八大菜系，博大精深，任何简单的食材做出来的菜肴，都比西方那些顶级食材做出来的强得多。