一、传统拿破仑的做法步骤图,传统拿破仑怎么做
用料
千层派皮
1份
苹果
1个
朗姆酒
一点点……
蜂蜜
适量
牛奶
250ml
细砂糖
60g
蛋黄
3个
低粉
15g
玉米淀粉10g
香草豆荚
1支
传统拿破仑的做法
烘焙派皮。派皮擀成至2mm左右厚度的长方形(其实形状不是很规则也没关系,烤完后是要切的),铺在垫有油纸的烤盘上
派皮表面用叉子戳出小洞,并松弛20分钟。烤箱预热至200°,松弛完成后送入烤箱,200°烤20分钟
拿出后趁未凉透,切成等分的三份长方形备用
制作卡仕达酱。全蛋加糖,电动打蛋器高速打散后改用低速搅打至蛋黄发白(呈奶油状,体积亦会膨大约1倍多)
将低粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋中,拌匀
牛奶入锅,加入香草籽(连带香草荚),用小火煮至接近沸腾(锅中边上有小泡出现即可)
去掉香草荚,将煮热的牛奶缓缓冲入蛋黄(此时请使用打蛋器继续不停地搅拌,以牛奶免烫熟蛋黄,产生颗粒)
将蛋奶液倒回锅中,用小火加热,并不断搅拌,至混合物开始凝固时,离火,不断搅拌,并倒入一干净容器中冷却待用
朗姆酒、蜂蜜加冷水调开,苹果切丁放入碗中渍20分钟
卡仕达酱装入裱花袋,然后均匀地挤到第一片派皮上(大约3cm,挤3条)
铺上一层苹果粒后,均匀挤上卡仕达酱(将苹果粒全部盖住)
放上第二片派皮,重复以上步骤
放上第三片派皮后,在中间放一张长方形纸条,两边撒上可可粉;去掉纸条后,撒上糖粉即成
小贴士
对我来说,最好吃的拿破仑应该是夹着新鲜草莓的。不过草莓段季的月份,这只带有淡淡朗姆和蜂蜜香的拿破仑也已经很不错了。
关于糖量,我觉得依据个人口味下调20g之内都是可以的。
二、拿破仑手抓饼千层酥的经典做法?
第1步、准备一张手抓饼,手抓饼把多出来的圆边切掉。中间切3-4份同样大小的长方形,我第一次做切了5块,切的太小了_(3」∠)_,手抓饼无需解冻。
第2步、烤箱提前预热,170℃烤8-10分钟左右。
第3步、趁着烤手抓饼的时候,我们可以去打发奶油了,淡奶油100克加白砂糖10克,打发至硬性发泡。
第4步、手抓饼出炉放凉一会,再挤淡奶油,不然太热奶油会化掉。然后铺一层手抓饼挤一层奶油。
第5步、有草莓、葡萄的话可以放在最上层做点缀。我没水果就简单的做了个3层拿破仑千层酥。
第6步、撒上一层糖霜。
把千层饼切成三份长方形,加热烤制金黄。把三份长方形手抓饼每层抹上奶油,并一层一层叠加在一起呈三明治状即完成。
材料
手抓饼1张
淡奶油100克
白砂糖10克
草莓适量
糖霜适量
做法
1、准备一张手抓饼,手抓饼把多出来的圆边切掉。中间切3-4份同样大小的长方形,我第一次做切了5块,切的太小了_(¦3」∠)_,手抓饼无需解冻。
2、烤箱提前预热,170℃烤8-10分钟左右。
3、趁着烤手抓饼的时候,我们可以去打发奶油了,淡奶油100克加白砂糖10克,打发至硬性发泡。
4、手抓饼出炉放凉一会,再挤淡奶油,不然太热奶油会化掉。然后铺一层手抓饼挤一层奶油。
5、有草莓、葡萄的话可以放在最上层做点缀。我没水果就简单的做了个3层拿破仑千层酥。
6、撒上一层糖霜。
7、可以开吃了,是不是特别简单。
8、一口酥脆,一口满足。
小诀窍
1、手抓饼可以是芝士味、香蕉味、原味的,但是不要葱油味的。
2、最好是用叉子在手抓饼上插几排气孔出来,不然就会像我一样鼓起来了。
首先应该准备好面粉和水搅拌均匀,然后放入适量的白糖,然后揉成面团,擀成饼状,然后撒上一些芝麻,放入烤箱当中,温度设置在120℃,然后烤15分钟就可以了。
食材 淡奶油 100g手抓饼 1张白糖 10g草莓 15g蓝莓 15g 1.手抓饼切成长方形长条。 2.放入烤盘中,扎上小孔。 3.放入烤箱中,190度,烤12分钟。
三、蓝莓果酱的常见做法?
蓝莓放清水中,加一勺盐、面粉抓揉,浸泡十分钟,用料理机打成果泥,放不粘锅翻炒,加白糖或冰糖小火炒至暗红色,挤入柠檬汁,关火晾凉,放入干净罐子里密封保存。
柠檬洗净切开,挤出柠檬汁。
2.将蓝莓洗净放入锅中。
3.向锅中倒入适量的白砂糖
超好吃的蓝莓果酱
喜欢动手做果酱,自从自己做了果酱后,超市卖的果酱简直吃不下去了~
蓝莓大上市的时候,迫不及待开工~
第一步:把买来的蓝莓加点盐泡一泡,然后洗干净沥水,尽量多沥干一点;
第二步:用搅拌机打碎蓝莓,或者自己辛苦一点用大勺子手工杂碎蓝莓,个人觉得手工杂碎的口感更好,果肉感强,但是太麻烦,手酸,这次偷懒用搅拌机打碎的,口感还是比手工压碎的差一点~
第三步:放冰糖搅拌,在冰箱里放置几个小时,等糖融化一点,放多少看个人喜欢,我不喜欢太甜的,所以放不多,喜欢甜点的可以多放一点;
第四步:找一个比较深口的锅,最好是磁的或者不锈钢不粘锅,把打碎的酱放进去,开始熬制!一开始可以用大火,一直不停的搅拌,直到开始冒泡了后,会溅出来,这时一定要注意千万别溅到皮肤上,因为粘稠超级烫,所以最好把火调小,然后带上厚的塑料手套,记得穿长袖,否则烫到胳膊也是有可能的,我还会带上口罩以防万一! 重点是整个过程都需要一直不停的搅拌,避免糊锅!整个过程不需要放一滴水,因为水果本身的水分已经很大了,我们就是要熬掉一些水份!
第五步:熬到水泡越来越少,很粘稠的时候,挤半个柠檬汁进去,搅拌一会就可以关火啦!!!趁热的时候装到洗干净并且已经放很干的玻璃瓶里,因为凉了后凝固了不太好装了~
第六步:待放凉后,关好密封盖子,放进冰箱冷藏室!
蓝莓含有丰富的花青素,美女们可以多多吃蓝莓哦,做成酱后吃法很多了,可以抹面包,兑水当饮料,还可以加入酸奶做成冰棒,爽歪歪
跟草莓是一样的。。。如果你用蓝莓。。。价格会贵很多哦。
你想想蓝莓才小小一颗。多少颗才够制成果酱啊
材料: 草莓600克、糖400克、柠檬汁3茶匙、白兰地一茶匙。
做法: 草莓放入锅内(空锅已先开火加温,不必担心烧焦,因草莓会出汁),加入糖、柠檬汁、白兰地,小火熬煮至草莓软化即可。
补充: 若要装罐,罐子最好先用水煮过,并用吹风机吹干。切记!不可用布擦干。并趁热将果酱放入罐内,热蒸汽会让罐内呈真空状态,可保存比较久。
草莓果酱2
材料:
草莓-600克 ,麦芽糖-150克,细沙糖-120克,柠檬-1个{建议买进口柠檬,味道纯正,7-8元一斤}
做法:
1、柠檬洗净榨出果汁备用。
2、将草莓洗净去蒂后拭干水分,放进耐酸的容器中并加入细沙糖。(可以用整颗草莓制作,也可以打成酱制作。我选择切成小块,这样吃的时候不会太大块而且会留一些果肉的感觉)
3、用橡皮刮刀轻轻搅拌草莓与沙塘,使两者充分混合。
4、将做法3静置30-60分钟,此时砂糖会完全溶解,草莓也会释放出天然果胶。(其实这个时候生吃的话也是非常美味的)
5、将做法4倒入耐酸(草莓酱酸度很大,不能用铁、铝等容易腐蚀的容器和搅拌用具,会掉颜色)的锅子中,先加入柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖(其实就是小时候学校门口老太太卖的糖稀啦。为什么要加麦芽糖呢?原因就是一可以增加果酱的粘稠度、二是它的甜度比白糖要小,做出来果酱不会太腻、三是有防腐效果便于储藏)继续熬煮,一边煮一边用木勺搅拌,煮至酱汁呈浓稠状即为带有草莓颗粒的香醇果酱。
补充:熬煮过程中若产生白色泡沫,可用汤勺捞出。此配方亦可在作法4中将草莓压成泥状,做成雪泥状的草莓果酱
草莓果酱3
材料:
新鲜草莓,蜂蜜适量
做法:
1 草莓洗净去蒂。不加水直接放入大的不沾锅内熬煮,慢慢将草莓煮出汁液。
2 汁液愈煮愈多,会渐渐盖过草莓,维持此状态,待煮滚后转为中火煮1小时。
3 待1小时后,改成小火继续煮40分钟(如此才不会四溅)。
4 等草莓汁逐渐变浓稠时,加入峰蜜搅拌均匀,一直煮到完全收汁呈果酱状。此时需不停搅拌,否则易黏锅底而烧焦。
5 待凉即可装入密封罐中,盖紧置於冰箱冷藏,可保存一个月左右。
自制蓝莓酱
蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成,可预防重度近视及视网膜剥离,并可增进视力。它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
原料:蓝莓、柠檬、蜂蜜。
做法步骤:
第1步、准备好一斤蓝莓(500g),因为买的蓝莓吃起来比较涩,所以就把它做成酱,早上吃面包或者蛋糕都可以蘸点来吃。
第2步、蓝莓用面粉洗净(用面粉洗能洗净蓝莓上面的白霜)
第3步、蓝莓用面粉洗净(用面粉洗能洗净蓝莓上面的白霜)
第4步、将蓝莓打成浆状(用勺子按碎的话比较费劲,所以就选择搅拌机搅碎,这样比较方便)
第5步、将蓝莓打成浆状(用勺子按碎的话比较费劲,所以就选择搅拌机搅碎,这样比较方便)
第6步、准备好一些蜂蜜(没有蜂蜜可以用白糖代替,个人喜欢蜂蜜,味道好一些)因为家里没有柠檬所以没有加,如果有柠檬汁,也要放一些柠檬汁,一方面可以增加一些甜酸的口感,主要是可起到自然防腐的作用,可以起到延长保质期的作用。
第7步、放入蜂蜜熬煮至沸腾,用木勺不停地搅拌,以免糊底。
第8步、煮的过程中不断搅拌,直至粘稠状即可关火。
第9步、熬制浓稠状,倒出。
第10步、将出锅的蓝莓放凉后,放入无水无油的干净的密封罐中,密封冷藏保存,随吃随取。
第11步、成品!
小贴士:
1、熬蓝莓酱的时候,一定要小火,边熬边搅拌,以免糊锅。2、果酱制作过程中加入柠檬汁,一方面可以增加一些甜酸的口感,主要是可起到自然防腐的作用,柠檬同样具有很强的抗氧化功能,可以起到延长保质期的作用。
来自 美食天下 阿胶娘娘 的作品。