一、做粉条的时候不加明矾，加什么能达到一样 效果啊
加一点玉米粉能达到一样 效果。
二、粉条加工不用明矾怎么样才可以有韧性
你好，目前为止，只有在淀粉糊中加点食用盐、筋力源K型，无矾粉条才能筋道耐煮，不断条。当然无矾粉条与明矾粉条食用方法是不一样的，无矾粉条不能煮，只能烫或焖。如果把无矾粉条与明矾粉条等同起来，我劝你别做无矾粉条，也不可能做成无矾粉条。
三、:无矾土豆粉做法
用料
主料
土豆粉150克
豆瓣酱50克
辅料
香油
2克
辣椒油
5克
香葱
5克
调味鲜
2克
生抽
2克
水
适量
食盐
少许
土豆粉的做法
1.备土豆粉一包，豆瓣酱少许
2.锅里放清水烧开，下入土豆粉
3.放点盐煮软
4.捞进碗里
5.淋上生抽拌匀
6.放点豆瓣酱
7.淋上香油
8.放进香葱或香菜
9.浇上辣椒油，撒上调味鲜拌匀
10.咸香土豆粉即成
四、无明凡粉条配方
你好，无矾粉条很难做，不但要用筋力源K型，而且无矾粉条不能长时间炖煮，只能烫煮或焖一下食用。
五、有什么代替明矾做红苕粉条，请大家说详细一点，跪谢了哈。
⑴原料：以穿上竹签的原料为标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。 ⑵制法：采用... 1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。 2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克
六、做粉条用什么可以代替明矾加工粉条
加工生产粉条、粉丝、土豆粉、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、磷酸盐都是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮是将来粉条业的必然趋势，下一步粉条粉丝粉皮生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的产品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好。