手粉怎么制作
乡下手打粉采用红薯粉条、五花肉等制作，这道小吃我们经常在一些小摊上能够吃到，具有朴实的农家特色，粉丝细腻顺口，红色的小辣椒洒在上面，一看就能够勾起人的欲望。乡下手打粉粉好吃又好做，值得学习。
食材
红薯粉条 300g
五花肉沫 100g
辣椒 3个
老姜 一块
大蒜 几瓣
葱 两根
芝麻油 少量
花椒油 适量
酱油 一勺
方法/步骤
1提前将原材料准备好，红薯粉条洗净后用清水浸泡2-3个小时
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2老姜、大蒜切碎；葱切成花；辣椒切碎待用
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3锅内倒少量油，将五花肉末放入锅中煸炒出油炒香
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4然后下辣椒、老姜、蒜米炒香
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5加适量清水，将粉条下入锅中吸足汤汁（如果喜欢带汤的就多加一点水，喜欢干一点就少放一点水）
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6加蚝油、酱油、芝麻油、花椒油、盐调味
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7起锅后撒葱花即可食用
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注意事项
红薯粉条最好选择农村手工粉条，口感劲道，市面上一些加了添加剂明胶的粉条食用对身体不好
买回的粉条清洗后一定要浸泡2-3个小时，可以节省煮的时间
煮好的粉条尽快食用，不然容易粘在一起
材料
主料：糯米粉20g；
辅料：无无
自制手粉
1、准备糯米粉
2、用筛子过筛
3、放入锅内翻炒
4、不断翻炒至变微黄
5、手粉制作成功
小贴士
要不断翻炒
红薯粉条做法
红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。
红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。
⒈选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。
2．清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。
3．粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机散岩带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。
4．过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
5．曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
6．打浆糊。将500克淀粉加100克金利源，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。
7．漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不笑尺细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在30～42摄氏度为好。备好2口锅（型号为8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50℃。当淀粉团离手时，抓起一团（把），少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸碰掘高降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。
8．晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
红薯做很多,可做成火锅桥宽,还可与豆芽一起宏消薯加入油辣椒,葱,调料粉,酷,酱油一起凉办,味道不错,是很好吃的蔽者.
纯红枝胡指慧薯粉条 制作成品猛逗拦的基地
酸辣粉是很多人都非常喜欢吃的一种小吃，味道酸辣开胃，让人越吃越想吃。做酸辣粉用的粉条可以用土豆粉，也可以用红薯粉。我自己是四川人，在我们四川那边吃的最多的就是用红薯粉条做的酸辣粉，上学的时候，学校周边有好多家卖酸辣粉儿的小店，一到周末，就会去吃到吃不下为止，现在想想都流口水。
现在外面卖的粉条，很多都有添加剂，今天我就给大家分享，用自己做的红薯粉条，来做一个非常开胃好吃的川味酸辣粉，做法简单，下面跟我一起来看一下制作方法吧：
1.准备一个盆，加入一勺红薯淀粉，先找加一些冷水稀释一下，把淀粉的颗粒全部化开，然后分多次少量的加入开水，边到边搅拌，搅拌成比较浓稠一点的面糊，像这个样子就可以。
2.重新再准备一个盆，加入一勺红薯淀粉，加一小勺盐（加盐能增强淀粉的筋性，让做出来的粉条吃起来口感更加的筋道、Q弹。）少加一点冷水稀释一下，水不要加太多，能把里面的颗粒化开就可以。
3.然后把这个面糊倒入刚才烫好的面糊里，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅拌成键族比较浓稠的面糊，用筷子挑起来可以看到明显的拉丝状。
4.准备一个干稿让弊净的食品袋，把面糊倒入袋里，把袋子系好，然后在边上剪一个小孔，孔的大小决定了做出来粉条的粗细。
5.准备一盆凉水放一边备用，锅里先把水烧开，然后转小火，把面糊从小孔挤入锅里，挤的时候把面糊摊开，它就不会粘连在一起。
把粉条煮至透明状的时候捞出放入凉水里。
6.做好粉条，来打一个酸辣粉的调料:碗里加入姜、蒜末，切碎的酸豆角和小米椒，适量生抽、陈醋、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香滑轿油，加入开水，放一旁备用。
7.把粉条和蔬菜放入锅里烫一分钟，放入打好的调料碗里面，再加上花生和葱花，美味即成。
好了，咱们这道非常好吃的自制酸辣粉就做好了，粉条是自己做的，没有任何添加剂，口感爽滑、Q弹，酸辣开胃，特别好吃，建议喜欢的朋友可以试一试！