红豆泥解冻方法

养殖吧 2023-06-02 07:29 编辑:admin 256阅读

一、红豆泥解冻方法

一 .

基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。

做法:

1.先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。

2.将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。

3.煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。

4.把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。

5.锅中放?杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。

6.过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。

7.把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。

8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。

★砂糖的量,可依各人爱好增减。

二 .

材料:

红豆300克、水600克、赤砂糖300克、盐1大匙、橄榄油适量

做法:

红豆泡一夜后,加600cc的水,放入电锅蒸(外锅用2杯水)

开关跳起来后闷20分钟翻搅一下继续蒸(外锅加一杯水)开关跳起后再闷15分钟

趁热取出,加砂糖、盐,用木匙拌匀

最后放入炒锅慢炒至汤汁略收,加适量橄榄油拌炒

一边炒一边将红豆压成泥,炒到呈沙状且汤汁完全收乾即可。

三 .

材料:

红豆 四杯

红糖 四杯

盐 一小匙

冷水 七杯

热水 一锅

作法:

红豆先用冷水洗净,然后以热水烫红豆约一小时。

将红豆放入快锅,加入七杯的冷水。

大火煮滚后,改中小火煮16分钟即可。

开锅后加入红糖及盐拌匀。

放到炒锅略炒一下将水份炒乾即成红豆沙。

小秘诀:

快锅的厂牌很多,开启动作请依照快锅指示。

用不完的豆沙可分小包装放在冷冻保鲜袋中,然后冰在冷冻室保存。

因卡加利的气候特别乾燥,所以通常豆类食物都不易煮烂,东西煮好后可再利用食物研磨机或果汁机将其磨碎再炒乾 。

四 .

用高压锅把赤豆煮得透烂凉 在那里,一面特地赶到市场上去买回了两

斤白 花花的生板猪油,切成丁后用旺火熬好。老实 说,为了防止动物脂肪过剩,家里的

猪油已经 绝迹好几个年头了。但这次为了炒豆沙,就只 得破例了,因为只有用凝脂似的

板猪油熬的油 炒出来的豆沙,才能达到极细腻滋润、肥腴香 甜的境界;用色拉油炒,则

会面目全非,失却 豆沙应有的韵味。

煮烂的赤豆在炒之前先要搓去豆皮,这一 道环节是不可少的,豆皮虽然有营养,但

掺在 细细的豆沙里就显得粗糙,不合群,不和谐, 影响口感,因此豆沙里有没有豆皮,

常常是评 价豆沙品格高下的一个重要标准。去豆皮时只 要把煮烂的赤豆放在竹编的淘箩

里,淘箩放在 清水里,像淘米一样,用手用力地搓捏赤豆, 让豆沙随着清水从淘箩的缝

隙里流出去,最后 竹箩里剩下的就是豆壳了。待到豆壳全部去尽 后,就让混和在水里的

豆沙沉淀,再把这豆沙 用纱布过滤、挤干水份,接下来,就看炒的功 夫了。

炒豆沙的火候要恰当,火过大,容易焦底 ;火太小,豆沙里的水份不易挥发,影响

香味 和品质。炒之前先要把下锅的猪油烧热,豆沙 很吃油,放的油量要多,炒的最终目

的,从理 论上讲,应该是让豆沙中的水份全部由猪油和 糖来代替,这样的交换越充分,

豆沙的品质越 高,口感越佳。加糖的时间可以迟一些,因为 早加了糖份极易在高温下碳

化,起焦发苦。还 有,在用铲勺炒的过程中几乎不能停手,以防 焦底。油和糖的用量,

如掌握不准的话,可以 随时调整,逐步添加至适口为止。

锅里的豆沙在翻滚、起泡,成为稠稠的、 粘粘的一团,水气不断地在挥发,豆香混

和了 猪油和糖的香味,变得越来越浓郁,这种复合 的豆沙甜香十分诱人,它升腾在整个

厨房里, 让人感觉到甜美的新年即将到来。

二、酸奶山药红豆泥怎么做

酸奶山药红豆泥的做法

山药上锅蒸熟,去皮。放入塑料袋内压碎成泥,放入碗里,待用。

红豆煮熟。(我是提前把红豆泡好,不泡的话就用高压锅。我为了红豆煮好口感能有沙沙的感觉,红豆泡了三天,然后用高压锅煮熟。)晾凉后,放一勺蜂蜜和一点点盐,用勺子压泥。

把山药泥和红豆泥放一起搅拌,最后淋上酸奶搅拌~

三、做的红豆泥多怎么吃法

主料红豆200克 辅料砂糖50克

步骤

红豆泥的做法步骤11.将红豆泡软后放入电炖锅炖烂

红豆泥的做法步骤22.炖好的红豆用勺子压烂

红豆泥的做法步骤33.倒入锅中,加入砂糖,小火慢炖,慢慢熬干

红豆泥的做法步骤44.熬至刮开不会很快并拢即可出锅。

红豆泥的做法步骤55.用模具摆出可爱的造型既可。