糯米粉是什么?

养殖吧 2023-01-22 19:04 编辑:admin 147阅读

一、糯米粉是什么?

用来做月饼的

二、糯米粉可以做什么

糯米粉,大家知道用它包汤园和油炸糯米饼。除此之外还可以有一下吃法:

巧克力蒸糕

1、黑巧克力3个汤圆大小的块,用少许开水化开,化成稠稠的状态

2、糯米粉巧克力糊糊的,大概3倍多吧(你看着办吧,可以先少点少点来)

3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉,能和成团,不软不硬(这个得自己把握,但是我觉得很容易,先少点少点加巧克力糊糊就行)

4、成团后,揪成小团,不要太大,乒乓球大小就行。

5、包入豆沙馅,收口,团成圆球或窝窝头状

6、将洗净的葡萄干团在表面(要团紧,否则,一蒸就掉)

7、上锅蒸8~10分钟

香酥糯米糕

原料:糯米粉300克,绵白糖30克,白砂糖25克,花生油适量。

制法:1、将糯米粉和绵白糖混合拌匀,分次倒入适量温水,搅拌成浓稠的面糊。

2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉,摊成厚饼状.用旺火蒸熟,取出晾凉切成薄片。

3、炒锅内倒入花生油烧至五成热.下入糯米片并用勺子不停地推动,待炸至呈金黄色时捞出沥油.趁热撒上白砂糖即成。

广东风味小吃:糖不甩

材料: 糯米粉 200克 ;温水 约120克 (一点点加,加到合适为此);白芝麻;花生仁;片糖(没有可以用白砂糖代替)30克 ;麦芽糖 20克 ;鸡蛋(一颗)

制作方法:(过程图是用粘米粉时拍的,面团有些偏干了点,要再湿一点)

1.白芝麻用小火炒香备用

2.花生仁用微波专用盘,放入微波大火叮一分钟,取出略凉去皮,装入胶袋中碾碎。

3.鸡蛋打散,加入少量糖,及水淀粉,在煎锅内摊成蛋皮,切成细丝。

4.糯米粉加温水和成面团(我是分次加的水所以量不是很准)

5.盘子上洒上干糯米粉防沾,面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟,这样取的时候就不会变形。

6.锅内烧开水,把小丸子放入煮

7.煮至浮上水面了,即可以了。

8.另起一奶锅,放入片糖(没有可以用白砂糖代替)30克放入30克水,煮至起泡后,放入麦芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子,再煮至糖浆有些收干的样子即可。

9.倒出糯米小丸子再洒上花生碎,蛋皮,白芝麻就可以吃了,最好是乘热吃,花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了。

糍粑

材料:

糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许(擦盘子用)

做法:

1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆

2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用

4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用

三、糯米粉怎么用家里有包别人给的糯米粉?

把南瓜蒸熟,然后捣成糊状,再惨到糯米粉里面和成面团,然后分等份拍成饼状,放油锅里煎熟即可,香甜可口(如果觉得不够甜,可以在和面的时候加点蜂蜜或者糖)。

四、请问糯米粉可以做哪些食品?

  芒心太软(甜点)

原料:新鲜芒果2-3个,糯米粉150克,澄面20克,吉士粉10克

做法:

1、芒果去皮取肉,将大部分果肉放入搅拌机打成芒果蓉,小部分果肉切成小粒待用;

2、糯米粉和澄面先过筛,再加入130ml的芒果蓉和4匙糖;用手搓匀成软面团,压薄摊平;大火蒸约15分钟至熟;

3、在120ml的芒果蓉里加入吉士粉和适量糖拌匀; 用微波炉高火加热约1分半钟,使其浓稠;放入芒果粒拌匀,置冰箱冷藏至凝固便是馅料;

4、面团稍摊凉加入1 匙色拉油揉搓至光滑 ;待面团完全凉后加入馅料;包好后表面沾上少许干粉,压入模型具制成心形;最后用平底锅将两边煎至金黄色即可。

  

枣泥塌饼

原料:面粉650克,糯米粉200克,红枣150克,米粥适量。

调料:白糖,精制油,熟猪油。

制作:红枣去核剁碎,与白糖、熟猪油制成馅。

  面粉、糯米粉用粥和成面团,摘成面坯,包入枣泥馅,压扁。将平底锅用中火烧热,倒入少量精制油,将 塌饼逐个放入锅中,倒入少量清水,盖上锅盖,烧至水干饼熟,翻身将饼两面煎成金黄色即成。

特点:色泽金黄,枣香浓郁,口感软、糯、甜、香。

  

椰丝糯米糍

  原料:糯米粉、牛奶、巧克力、红豆沙、花生酱、椰丝

  做法:首先将糯米粉和成面。这里有几点要注意:1、用温水;2、面最好和得软一些,但如果太软成了液体,就无法用手捏出形状了;3、加一点牛奶会使糯米糍变得更加奶香浓郁,喜欢甜食的朋友可以加一点糖和在面里;4、最好加一点食用油,这样面不太容易粘手,便于加工。

  

  到了这时候,可以把面分成两份,一份直接用来做白色糯米糍,另一份则加入融化的巧克力浆混匀,做成巧克力糯米糍。将和好的面揉成小团,包入馅儿,红豆沙花生酱或者巧克力都可以,按个人喜好而定。然后把面团揉圆,用垫着纱布的蒸锅中火蒸约10分钟。

  趁热取出,在装着椰丝的碗里轻轻一滚,装到小纸杯里,如果有条件,可再撒上一些彩色巧克力做点缀。

  特点:柔软的口感,香甜的馅料,美丽的造型,这么吸引眼球又抓住舌头的甜点,相信女孩子们都会爱不释手。

韩国粘糕,也被称为“米糕”,是用蒸熟的糯米粉团制作而成,它在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的“台柱子”,例如孩子的第一个生日、婚礼,以及六十大寿(在韩国的 传统理念中,六十岁大寿意味着人生的一个新开始)等,人们制作并吃粘糕,以祈求平安。

  

  虽然韩国粘糕在英文中,也被称为“米糕”,但它与西方糕点相比,制作方法完全不同。韩国粘糕使用的原料是糯米粉而非面粉,里面既没有加入黄油,也没有牛奶、鸡蛋等原料。根据所使用的其他食材不同,韩国粘糕共有三四百种之多,这些食材包括谷物、大豆、花生、红枣、艾篙、南瓜、芝麻和香橼等等。

  

  韩国粘糕的制作过程也多种多样,不过大多数还是非常传统的方法:

  首先,将糯米研磨成糯米粉。接下来的一个步骤,可根据所制作粘糕的不同,使用不同的方法。有些人喜欢将糯米粉弄湿后,直接放入陶罐内蒸熟;另一些人则喜欢在糯米粉中加入适量热水,然后揉成糯米团,之后,再将揉好的糯米团蒸或煮熟。

  然后,可将蒸熟的糯米团敲打成一定造型,或者油煎。

  其他诸如给粘糕涂抹上各种颜色,或点缀上一些颜色丰富的食物的过程,则可制成各种各样的特色韩国粘糕来。

  韩国粘糕,在韩国传统历史中占据着举足轻重的地位,据考证,在韩国吃粘糕几乎是和吃谷物的历史一样长,早在中国三国时期之前就已存在。

  据说粘糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义,节日送礼不能缺了粘糕,尤其送娘家礼中不能缺;搬家的时候,还有做粘糕分给邻居的习俗。

香滑榴莲膏

  原料:鲜榴莲肉100克,鲜牛奶400克,面粉250克,糯米粉50克,白砂糖50克。

  

  制法:①面粉、糯米粉加入白砂糖、鲜牛奶揉匀上笼蒸8分钟。

  ②将蒸熟的面团做成面皮包入搅烂的榴莲肉即可。

  特点:糯而不腻,榴莲香浓。

牛舌头

    原料: 糯米粉、红糖、食油。

  

    制法: 糯米粉分成两份,一份纯粉,一份放红糖,分别用沸水揉面,用纯粉团擀成薄

            片,包入红糖粉团搓成长条,用刀切成厚薄均匀的片,把两头对扭。炸熟即可。

    特点: 香酥可口。

  

金色香芒

原料:芒果、水磨糯米粉、甜豆沙。

制作:芒果去皮去核,取肉捣烂成泥,拌入糯米粉揉成团,加适量南瓜汁揉匀,下剂包入甜豆沙制作成芒果状,入笼屉小火蒸20分钟取出,刷油上光即成。

  

黄金酥皮南瓜饼

原料:老南瓜1000克 黄油75克 甜豆沙125克 玉米粉100克 糯米粉100克 面粉75克 炼乳50克 鸡蛋液1个 色拉油1500克(约耗80克)

制法:1.老南瓜洗净后去皮,入笼蒸,取出压成泥,纳盆,加入糯米粉、面粉、炼乳拌和均匀,制成南瓜粉团;黄油和甜豆沙混合搅匀成黄油豆沙馅。

  

2.将南瓜粉团分成12份,再分别包入黄油豆沙馅,然后逐一按扁成饼状,拖匀鸡蛋液,沾匀玉米粉,即成南瓜饼生坯。

3.炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,下入南瓜饼生坯,炸至色呈金黄且熟透时,捞出沥油,装盘即成。

  

特点:色泽金黄,外酥脆内香甜。

椰蓉夹沙山药饼

原料:山药1200克 黄油75克 甜豆沙125克 糯米粉、面粉各100克 鸡蛋液1个 白糖75克 椰蓉50克 吉士粉、色拉油各适量

制法:1.山药洗净后去皮,入笼蒸,取出压成泥,纳盆,加入糯米粉、面粉、白糖、吉士粉拌和均匀,制成山药粉团;黄油和甜豆沙混合搅匀成黄油豆沙馅。

  

2.将山药粉团分成12份,分别包入黄油豆沙馅,然后逐一按扁成饼状,拖匀鸡蛋液,沾匀椰蓉,即成山药饼生坯。

3.炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,下入山药饼生坯,炸至色呈金黄且熟透时,捞出沥油,装盘即成。

  

特点:色泽金黄,外酥内软,香甜适口。

香炸苕泥奶沙饼

原料:红苕750克 黄油50克 甜豆沙100克 糯米粉75克 面粉50克 白芝麻100克 吉士粉各适量 色拉油1000克(约耗80克)

制法:

1.红苕洗净后去皮,入笼蒸,取出压成泥,加入糯米粉、面粉、吉士粉拌匀成苕泥粉团;黄油和甜豆沙混合搅匀成黄油豆沙馅。

  

2.将苕泥粉团分成10份,再分别包上黄油豆沙馅,搓成球形,沾匀白芝麻,然后逐一按扁成饼状,即成苕泥奶沙饼生坯。

3.炒锅置火上,放入色拉油烧至四五成热,下入苕泥奶沙饼生坯,炸至色呈金黄且熟透时,捞出沥油,装盘即成。

  

特点:色泽金黄,外酥香,内软滑甜润。