一、糯米酒有什么功效与作用
功效与作用如下：
1.当调料
糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，而且可以增加鲜美的米香味儿。
2.药用
糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效；烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益；如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症；如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。
适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。
拓展资料
糯米酒选用食材：上等糯米、曲酒、清水。
客家糯米酒选用食材：糯米（四十斤）、酒饼（十几个）、开水（一壶）。
惠水黑糯米选用食材：黑糯米（淀粉含量占总淀粉的90%以上）、糖化发酵剂（黑糯米酒根霉曲，糖化率大于33%）、酿造用水（保护范围内涟江流域地下水，水质符合国家相关饮用水要求）。
花色米酒选用食材：糯米/粳米（若干）、酒粉（适量）、凉开水（适量）。
参考资料来源：百度百科;糯米酒
二、糯米酒的做法
糯米酒的做法如下：
1、三斤糯米洗净，清水泡一宿。
2、蒸锅，铺屉布，加入糯米，用大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖上糯米。
4、将糯米搅散，洒入小碗清水，盖上锅盖蒸20分钟。
5、将蒸好的糯米腾入干净的锅里，加入矿泉水6斤，拌匀。
6、米酒曲称出11g。
7、加入矿泉水的糯米要常常搅拌散热，让温度降下来。
8、待温度下降到32度以下（25度以上），就可以开始下一步了。
9、倒入酒曲，搅拌均匀。
10、将糯米稠饭拌匀后放入一个干净的容器内，用食品保鲜袋包裹瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。
11、发酵前几天记得打开袋口透气，否则发酵过程中产生的气体会使保鲜袋崩开。在发酵期可以看到许多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，表面发酵基本结束。
12、滤去酒渣，得到的就是糯米酒，糯米酒的酒度不高，但一次不能喝多，一天喝100-200ml比较合适，也可以看自身的酒量。
三、糯米酒的功效及吃法
糯米酒是大家比较常见的酒类，那么你知道糯米酒的功效及吃法吗?我给你具体讲解一下糯米酒的功效及吃法吧。
糯米酒的功效及吃法 糯米酒很多人都爱喝，它浓醇香甜，酒精度数低，而且含丰富的糖类和维生素等营养物质，滋补性较强，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，另外还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
糯米酒很多地方都有，不过客家人就尤其擅长。旧时在客家山村，进入冬季家家户户就要准备“做酒”：洗净酒缸，量出上好糯米，挑好柴禾，去市场买回酒曲，郑重其事地择定好日子，将糯米放在水桶浸泡三两个小时，而后倒进饭甑，架上火，将糯米蒸熟，倒在篾筛待其凉却，拌上酒曲倒入酒缸，让其加温发酵，直至呈露酒酿。
在等待酒缸里的酒发酵的日子里，能听见酒缸里扑扑作响，鼻端仿佛已能闻到那股清甜的酒香。现在做糯米酒似乎更为普及了，因为它滋养补血的功效，是很多女士养身的佳品，因此不少人会在家自制，一次也无需做多，常做常吃，非常方便。将适量的糯米浸泡过夜，上锅蒸熟，倒入大盘子里摊平晾凉，加入捏碎的酒曲(市场有卖，一般卖家会教你多少糯米放多少酒曲)，完全搅拌均匀，倒入瓦煲后用保鲜膜封口，冷天时用大毛巾包住。心急的几天后就可以食用了，不过要是等上一个月左右，充分发酵后味道会更香醇。
糯米酒可以直接饮用，若你有心思，也可变换不少花样：倒入酒壶加热到稍烫手，温饮活血，适合冬天喝;加姜丝和白糖，微微热一下，吃螃蟹时喝，解腥驱寒;加冰，爽口清新，适合夏天喝;桂花用水洗干净晾干，加入黄酒密封放冰箱一周即可取出饮用，香气馥郁……
若想煮食，糯米酒煮红糖鸡蛋、糯米酒炖鸡、糯米酒炖猪手都是很常用的补身食膳。用糯米酒来调味也很不错，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去醒，增加鲜美的风味，而且能使肉质更加细嫩，易于消化。
坐月子能不能喝糯米酒 老一辈人主张产妇在坐月子期间喝一点糯米酒，不仅补身还能催奶，其实不无道理，产后喝米酒可以帮助产妇避风寒，既可预防产后关节疼痛等诸多疾患，又能够通经活血，温补脾胃，可促进乳汁分泌，也就是我们常说的用糯米酒酒催奶。
那么糯米酒要怎么吃呢?新妈妈们赶紧来了解!
第一，可以直接饮用。
第二，用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
第三，将米酒放入快要煮好的汤圆中，愿意吃就多放些，煮开就可以吃了。
第四，糯米酒煮鸡蛋，特别有营养，有补血补气的功能。
黑糯米酒好牌子 黑糯米酒原本是布依族的特色，用世代相传的古老方法酿制而成的饮品，但是随着社会的发展，社会的交融度增强，渐渐出现了很多企业也尝试着酿制黑糯米酒，于是市面上出现了很多黑糯米酒的品牌，那这其中到底哪个牌子比较好呢?我们一起来看一下。
1、涟江牌黑糯米酒
“涟江牌”黑糯米酒是贵州的老牌8大名酒之一，早在80年代就已经名声在外。“涟江牌”黑糯米酒系选用独产于贵州惠水海拔1500米高寒地区的优质黑糯米，取名泉“清溪吐珠”无污染之纯净水，利用传统酿造秘方及现代科技为一体精酿而成。无任何人工合成色素及化学添加剂，属纯天然饮品。酒体色如琥珀，清亮透明，米香酒香协调，酸甜适口，酒体丰满，具有本品特有的典型风格。
2、长青黑糯米酒
这个品牌的黑糯米酒色泽十分清亮，入口绵香，味道比较地道，也是一个非常好的选择。
其实，对于黑糯米酒来说，有些民间小推车的可能喝起来会更加地道，但是卫生方面不敢保证，所以还是建议大家选择比较正规的厂家生产的。
