糯米酒有什么功效与作用

养殖吧 2023-01-24 00:46 编辑:admin 232阅读

一、糯米酒有什么功效与作用

功效与作用如下:

1.当调料

糯米酒香味浓郁,富含氨基酸等呈味物质,在烹调荤菜时,加入少许,不仅可以去腥,而且可以增加鲜美的米香味儿。

2.药用

糯米酒有“百药之长”的美称,是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药,或调制人参再造丸及各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤,对腰背酸痛、手足麻木和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服,则补中益气,强健筋骨,可防止神经衰弱,神思恍惚,头晕耳鸣,失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,有助阳壮力、滋补气血之功效,对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。

适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升,日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。

拓展资料

糯米酒选用食材:上等糯米、曲酒、清水。

客家糯米酒选用食材:糯米(四十斤)、酒饼(十几个)、开水(一壶)。

惠水黑糯米选用食材:黑糯米(淀粉含量占总淀粉的90%以上)、糖化发酵剂(黑糯米酒根霉曲,糖化率大于33%)、酿造用水(保护范围内涟江流域地下水,水质符合国家相关饮用水要求)。 

花色米酒选用食材:糯米/粳米(若干)、酒粉(适量)、凉开水(适量)。

参考资料来源:百度百科;糯米酒

二、糯米酒的做法

糯米酒的做法如下:

1、三斤糯米洗净,清水泡一宿。

2、蒸锅,铺屉布,加入糯米,用大火蒸。

3、20分钟后打开锅盖上糯米。

4、将糯米搅散,洒入小碗清水,盖上锅盖蒸20分钟。

5、将蒸好的糯米腾入干净的锅里,加入矿泉水6斤,拌匀。

6、米酒曲称出11g。

7、加入矿泉水的糯米要常常搅拌散热,让温度降下来。

8、待温度下降到32度以下(25度以上),就可以开始下一步了。

9、倒入酒曲,搅拌均匀。

10、将糯米稠饭拌匀后放入一个干净的容器内,用食品保鲜袋包裹瓶口,扎紧密封,进入发酵程序。

11、发酵前几天记得打开袋口透气,否则发酵过程中产生的气体会使保鲜袋崩开。在发酵期可以看到许多气泡上窜,8、9天后,酒体分层,糯米基本下沉,表面发酵基本结束。

12、滤去酒渣,得到的就是糯米酒,糯米酒的酒度不高,但一次不能喝多,一天喝100-200ml比较合适,也可以看自身的酒量。

三、糯米酒的功效及吃法

糯米酒是大家比较常见的酒类,那么你知道糯米酒的功效及吃法吗?我给你具体讲解一下糯米酒的功效及吃法吧。

糯米酒的功效及吃法 糯米酒很多人都爱喝,它浓醇香甜,酒精度数低,而且含丰富的糖类和维生素等营养物质,滋补性较强,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品,另外还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。

糯米酒很多地方都有,不过客家人就尤其擅长。旧时在客家山村,进入冬季家家户户就要准备“做酒”:洗净酒缸,量出上好糯米,挑好柴禾,去市场买回酒曲,郑重其事地择定好日子,将糯米放在水桶浸泡三两个小时,而后倒进饭甑,架上火,将糯米蒸熟,倒在篾筛待其凉却,拌上酒曲倒入酒缸,让其加温发酵,直至呈露酒酿。

在等待酒缸里的酒发酵的日子里,能听见酒缸里扑扑作响,鼻端仿佛已能闻到那股清甜的酒香。现在做糯米酒似乎更为普及了,因为它滋养补血的功效,是很多女士养身的佳品,因此不少人会在家自制,一次也无需做多,常做常吃,非常方便。将适量的糯米浸泡过夜,上锅蒸熟,倒入大盘子里摊平晾凉,加入捏碎的酒曲(市场有卖,一般卖家会教你多少糯米放多少酒曲),完全搅拌均匀,倒入瓦煲后用保鲜膜封口,冷天时用大毛巾包住。心急的几天后就可以食用了,不过要是等上一个月左右,充分发酵后味道会更香醇。

糯米酒可以直接饮用,若你有心思,也可变换不少花样:倒入酒壶加热到稍烫手,温饮活血,适合冬天喝;加姜丝和白糖,微微热一下,吃螃蟹时喝,解腥驱寒;加冰,爽口清新,适合夏天喝;桂花用水洗干净晾干,加入黄酒密封放冰箱一周即可取出饮用,香气馥郁……

若想煮食,糯米酒煮红糖鸡蛋、糯米酒炖鸡、糯米酒炖猪手都是很常用的补身食膳。用糯米酒来调味也很不错,在烹调荤菜时,加入少许,不仅可以去醒,增加鲜美的风味,而且能使肉质更加细嫩,易于消化。

坐月子能不能喝糯米酒 老一辈人主张产妇在坐月子期间喝一点糯米酒,不仅补身还能催奶,其实不无道理,产后喝米酒可以帮助产妇避风寒,既可预防产后关节疼痛等诸多疾患,又能够通经活血,温补脾胃,可促进乳汁分泌,也就是我们常说的用糯米酒酒催奶。

那么糯米酒要怎么吃呢?新妈妈们赶紧来了解!

第一,可以直接饮用。

第二,用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。

第三,将米酒放入快要煮好的汤圆中,愿意吃就多放些,煮开就可以吃了。

第四,糯米酒煮鸡蛋,特别有营养,有补血补气的功能。

黑糯米酒好牌子 黑糯米酒原本是布依族的特色,用世代相传的古老方法酿制而成的饮品,但是随着社会的发展,社会的交融度增强,渐渐出现了很多企业也尝试着酿制黑糯米酒,于是市面上出现了很多黑糯米酒的品牌,那这其中到底哪个牌子比较好呢?我们一起来看一下。

1、涟江牌黑糯米酒

“涟江牌”黑糯米酒是贵州的老牌8大名酒之一,早在80年代就已经名声在外。“涟江牌”黑糯米酒系选用独产于贵州惠水海拔1500米高寒地区的优质黑糯米,取名泉“清溪吐珠”无污染之纯净水,利用传统酿造秘方及现代科技为一体精酿而成。无任何人工合成色素及化学添加剂,属纯天然饮品。酒体色如琥珀,清亮透明,米香酒香协调,酸甜适口,酒体丰满,具有本品特有的典型风格。

2、长青黑糯米酒

这个品牌的黑糯米酒色泽十分清亮,入口绵香,味道比较地道,也是一个非常好的选择。

其实,对于黑糯米酒来说,有些民间小推车的可能喝起来会更加地道,但是卫生方面不敢保证,所以还是建议大家选择比较正规的厂家生产的。