怎样包纯糯米粽子

养殖吧 2023-06-13 20:19 编辑:admin 284阅读

一、怎样包纯糯米粽子

粽子原料:

糯米(2-3斤)、 蜜枣(每个粽子里放2-3蜜枣)、苇叶/粽叶若干(超市和菜市都有卖的)

粽子制作工艺:

一、苇叶洗干净后放在锅里煮,使其煮软,包的时候就不容易断裂了,然后捞出泡在凉水里备用;粽叶先用清水泡半个小时,再用开水煮几分钟,随后泡在凉水里备用,这样处理过的粽叶既不失清香味又好包。

二、糯米要提前一天或头一天晚上用清水浸泡,使得米粒都膨胀起来。

三、把蜜枣冲洗一下,装入碗内,放在蒸锅里蒸软取出,并趁热去核,放在一边待用。

四、包粽子时,取粽叶两张,(如用苇叶要用三张,因为苇叶比粽叶要窄一些)折叠成漏斗状,放入一汤匙糯米,随后加入蜜枣作为粽子馅,再在上面盖好放入两汤匙量的糯米,把粽叶包紧,包成的样子是三角形的,并用粽绳把粽子扎好。

五、把包好的粽子码放在锅里,放清水,水要没过粽子。旺火煮1小时后,改小火煮30分钟左右即好;如用高压锅,煮25分钟,离火再焖5分钟即好。

小贴士:

要想煮出更黏更清香的粽子,建议可以再多煮10-20分钟。

二、包粽子为什么用糯米?

古时候传下来的包粽子就是用糯米,用糯米,而且比较好吃。

包粽子用江米和糯米是一样的,只是叫法不同而已。

江米和糯米不知道的人会以为他是两个品种不同的米,其实它们只是叫法不同而已。糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一,也是传统美食粽子的主要食材之一。

糯米和江米指的都是糯稻脱壳的米,只不过在不同的地区,叫法不一样。在中国南方比较习惯称为糯米,而北方人则更喜欢称为江米。

三、如何包粽子之处理糯米

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取一容器,加入适量糯米,用清水淘洗干净。

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将糯米沥干水分,加清水,直至满过糯米表面。

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将糯米静置泡发8小时,视频中砂锅里的糯米是提前泡过夜的糯米,用手能轻松捏碎的程度,而刚洗好的糯米不易捏碎。

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将泡发好的糯米沥干水分,加入适量的食用油、酱油、食盐和白糖,戴上一次性手套,用手搅拌均匀即可。

提示:此为咸味粽子的做法,如果喜欢吃甜味粽子,则可省略这一步骤,将糯米泡发后即可使用。

四、一斤糯米能包几个粽子?

一般情况下都可以包10个左右。这主要看肉馅和豆沙馅的大小,大馅包的更多。包多少个要看粽子叶的大小的,叶子大就包的料多,粽叶小也没有办法放进去。

端午节包粽子的米一般以糯米居多,但是对于一些新手来说,包粽子需要多少米似乎不是那么清楚。一般情况下都可以包10个左右。这主要看肉馅和豆沙馅的大小,大馅包的更多。包多少个要看粽子叶的大小的,叶子大就包的料多,粽叶小也没有办法放进去。

糯米选购方法:

1、颜色:雪白。如果发黄、米粒上有黑点儿,就是发霉了。

2、纯度:糯米是白色的,不透明,不亮。如果米里有半透明的米粒,是掺了大米。

3、新旧:陈米的米粒上会“爆腰”。仔细看米粒的中间,有“横纹”的,叫做“爆腰”,是陈米。

4、大小:米粒小,均匀,雪白,无爆腰---好米。

注意事项

1、值得注意的是,包粽子一定要用草绳或是棉线,切不可用塑料玻璃绳,因为塑料玻璃绳扎捆的粽子在高温煮以后会产生对人体有害的物质。

2、购买粽叶的时候要注意区分正常粽叶和返青粽叶,正常粽叶颜色自然,闻起来无异味,煮粽子的水呈棕黄色,而返青粽叶,颜色鲜艳,闻起来有股子药水味,煮粽子的水呈绿色三联阅读3lian.com/zl/转载请保留。

3、用草绳或是棉线扎捆粽子是切不可太过大力,这样米粒会进入红豆馅中,造成粽馅里的米粒煮不透,呈半生熟状态,包粽子一定要注意的是巧劲。

五、红豆薏米糯米包粽子的做法

主料

薏米100g 红豆250g 糯米1500g

调料

食盐适量 花生适量 粽叶 根据粽子多少

包粽子的做法

1.将红豆、薏米、糯米洗净。

2.将棕叶和粽叶洗净,棕叶过水焯焯备用。

3.将红豆、薏米、糯米,花生,加少许盐拌均。

4.将粽叶卷成卷。

5.装入适量的原料,稍稍压紧裹好。

6.用棕叶套好。

7.依次包好。

8.把包好的粽子用水没过,用大火煮沸,改小火煮2小时即可。