糯米和大米有什么区别？

糯米和大米有什么区别？

其实我们吃的不是糯米，一般都是常见的大米。糯米和大米主要从以下几点来进行区分：

一、糯米和大米从外观上来说:

优质的大米都是白色透明状的，但糯米不是的糯米:一般看起来为长的椭圆形的比较细长，有的糯米是椭圆形的，但比较圆，胖圆胖的。糯米色泽比较白不透明，但大米就不同啦，大米不是很白，多大部分都是透明的。

二、从口感上来说:糯米煮成的饭结成团，膨胀不。多，粘性大，黏牙，但大米一般不碾牙，吃起来柔软香糯，膨胀的比糯米大，一般不会结成团。

三、从制成品上来看

不同在于，大米一般被用做我们的主食，天天食用，而糯米大部分时侯被人做成小吃、粥来食用，还有端午节包粽子是用的也是糯米，平时早餐吃的，烧麦也是糯米做的。但也有例外，有的粥需要用糯米的，也可以用大米替代，只是会减弱粘稠的口感。

1、主要成分不同：平常用来蒸米饭、煮粥的大米的主要成分是直链淀粉，而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉，糯米与大米相比不容易被人体消化吸收。2、用法不同：糯米一般不用来做主食，可以用来制作糕点、粽子、元宵、酿酒等；而大米是主食，以蒸米饭、煮粥为主。

糯米和粘米的区别

糯米和粘米的区别

糯米和粘米的区别，糯米和粘米是我们生活中常见的一种实物，但很多人却总把两种米混为一谈，因为他们长得很像，所以大家分别不太出来，那么要如何分辨你额，以下分享糯米和粘米的区别

糯米和粘米的区别1 糯米和粘米是一种米吗

糯米是糯稻脱壳的米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。

粘米也叫大米粉，就是用大米磨成的粉，无糯性和黏性低，纯正的米粉带有灰白色，可以用来制作肠粉，萝卜糕，发糕等食品。

糯米和粘米有什么区别吗

1、外形不同

糯米有些地方叫江米，大家一般都比较熟悉，常见的有两种：白糯米，乳白色，很饱满，主要有圆形和长形两种；血糯米，也叫黑糯米，黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫红色，内部还是乳白色。

粘米，一般颗粒较糯米小，半通明状，无糯性。所以也有种说法：粘米不粘（相对糯米）

换句话说，一个像和田玉，一个像青海玉。

2、手感不同

糯米握在手里比较润，抓一把在手机使劲握，能磨掉渣；粘米抓在手里感觉比较硬，使劲握能听到米与米的细微摩擦声，不掉渣。

温水泡同样时间后，糯米用手很容易捻成粉末，粘米也能碾碎，但有很强的颗粒感。

3、米粉加工方式不同

糯米粉一般用水磨法，粘米是直接粉碎法。

4、用途也有些区别

糯米特点是糯，常用来做粽子，汤圆（元宵）等糯性较强，口感更细腻的食品；粘米常用来做糕，粑等。

糯米和粘米能互相代替吗

糯米粉制作的食品，弹牙，软糯，较劲大，吃多了容易发腻，建议肠胃不好的朋友尽量少吃！粘米粉做的食品比较轻盈，松软，化口性好。总之各有各的特点和做法

糯米和粘米的区别2 1、性质不同： 糯米比较糯，粘米比较粘。

2、用途不同 ：粘米经常用来做年糕和酿酒。而糯米在北方称为江米，在南方称为糯米。用来制作粽子，八宝粥以及各种甜品。

3、作用不同： 油粘米是一种食用米类，米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟，饭后齿颊留香。用砂锅煲饭香味四溢，饭面泛起油光，把饭粒放到纸上有油迹留下。糯米具有暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮的作用。

注意事项：

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食，发热，咳嗽痰黄，黄疸，腹胀之人忌食。

2、糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

3、糖尿病用户不食或少食，由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食，老人、小孩或用户更宜慎用。

4、糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时用户食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。

糯米和粘米的区别3 粘米粉和糯米粉一样都是粉，大家都会很容易就把两者给弄混了，其实，糯米粉和粘米粉可是有大大的不同的。

糯米粉也就是稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。粘米粉而是禾本科植物稻的'种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是萝卜糕的原料。糯米粉和粘（读zhan）米粉可不是一样东西哦，糯米粉是用糯米（北方也叫粘（读nian）米或江米）磨成的粉，而粘（zhan）米粉是用普通的大米磨成的粉。

那么，怎么可以有效的区分粘米粉和糯米粉呢？一般来说，从外观上，是看不出来区别的，但要是用开水和成粉团的话就很好区分了，糯米粉的粉团很有黏性，而粘米粉的粉团是没有黏性的。

一、做米糕用粘米还是糯米

做米糕的原材料既不是粘米也不是糯米，而是要使用糯米粉和粘米粉混合在一起，按照1:1的比例调配。

很多人就是不明白这个小要点，导致做出来的米糕虽然足够卫生，口感上却总是不太对劲――要么就偏硬，要么就太粘。

二、如何区分粘米粉和糯米粉

如果只看干粉的外形，粘米粉和糯米粉是很相似的，也难怪不少人从外观上分不出来，一些对厨房比较陌生的朋友甚至干脆就混为一谈。

实际上这两种食材可以说大不相同。

糯米粉又叫江米粉，是用糯米磨细之后做成的，是制作汤圆、元宵、年糕等食物的原料。而粘米粉则是用普通大米磨成的粉，又叫大米粉，是萝卜糕、肠粉等食物的原料。

只用肉眼观察的话，这两种粉确实难以分辨。我们可以取一点粉在手指之间，用食指和拇指轻轻捻一下，粘米粉质地细腻，捻动的时候不会有颗粒感;而糯米粉的质地则是比较粗的。

如果光凭手感依然区分不出来的话，可以取少许的粉，和成面团，糯米粉和出来的面团有一定的粘性，而粘米粉和出来的面团是没有粘性的。

米糕不但好吃，而且便于储存，做一锅可以吃上好几天，特别适合用来当做早餐。弄明白了做米糕用粘米还是糯米的问题之后，我们应当使用正确的比例来制作米糕，这样能够保证成品的口感香糯可口。享用自己做出来的糕点，也是一件很有成就感的事，赶快行动起来吧。