糯米和大米有什么区别?

养殖吧 2023-02-13 13:25 编辑:admin 203阅读

糯米和大米有什么区别?

其实我们吃的不是糯米,一般都是常见的大米。糯米和大米主要从以下几点来进行区分:

一、糯米和大米从外观上来说:

优质的大米都是白色透明状的,但糯米不是的糯米:一般看起来为长的椭圆形的比较细长,有的糯米是椭圆形的,但比较圆,胖圆胖的。糯米色泽比较白不透明,但大米就不同啦,大米不是很白,多大部分都是透明的。

二、从口感上来说:糯米煮成的饭结成团,膨胀不。多,粘性大,黏牙,但大米一般不碾牙,吃起来柔软香糯,膨胀的比糯米大,一般不会结成团。

三、从制成品上来看

不同在于,大米一般被用做我们的主食,天天食用,而糯米大部分时侯被人做成小吃、粥来食用,还有端午节包粽子是用的也是糯米,平时早餐吃的,烧麦也是糯米做的。但也有例外,有的粥需要用糯米的,也可以用大米替代,只是会减弱粘稠的口感。

1、主要成分不同:平常用来蒸米饭、煮粥的大米的主要成分是直链淀粉,而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉,糯米与大米相比不容易被人体消化吸收。2、用法不同:糯米一般不用来做主食,可以用来制作糕点、粽子、元宵、酿酒等;而大米是主食,以蒸米饭、煮粥为主。

糯米和粘米的区别

糯米和粘米的区别

糯米和粘米的区别,糯米和粘米是我们生活中常见的一种实物,但很多人却总把两种米混为一谈,因为他们长得很像,所以大家分别不太出来,那么要如何分辨你额,以下分享糯米和粘米的区别

糯米和粘米的区别1 糯米和粘米是一种米吗

糯米是糯稻脱壳的米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。

粘米也叫大米粉,就是用大米磨成的粉,无糯性和黏性低,纯正的米粉带有灰白色,可以用来制作肠粉,萝卜糕,发糕等食品。

糯米和粘米有什么区别吗

1、外形不同

糯米有些地方叫江米,大家一般都比较熟悉,常见的有两种:白糯米,乳白色,很饱满,主要有圆形和长形两种;血糯米,也叫黑糯米,黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫红色,内部还是乳白色。

粘米,一般颗粒较糯米小,半通明状,无糯性。所以也有种说法:粘米不粘(相对糯米)

换句话说,一个像和田玉,一个像青海玉。

2、手感不同

糯米握在手里比较润,抓一把在手机使劲握,能磨掉渣;粘米抓在手里感觉比较硬,使劲握能听到米与米的细微摩擦声,不掉渣。

温水泡同样时间后,糯米用手很容易捻成粉末,粘米也能碾碎,但有很强的颗粒感。

3、米粉加工方式不同

糯米粉一般用水磨法,粘米是直接粉碎法。

4、用途也有些区别

糯米特点是糯,常用来做粽子,汤圆(元宵)等糯性较强,口感更细腻的食品;粘米常用来做糕,粑等。

糯米和粘米能互相代替吗

糯米粉制作的食品,弹牙,软糯,较劲大,吃多了容易发腻,建议肠胃不好的朋友尽量少吃!粘米粉做的食品比较轻盈,松软,化口性好。总之各有各的特点和做法

糯米和粘米的区别2 1、性质不同: 糯米比较糯,粘米比较粘。

2、用途不同 :粘米经常用来做年糕和酿酒。而糯米在北方称为江米,在南方称为糯米。用来制作粽子,八宝粥以及各种甜品。

3、作用不同: 油粘米是一种食用米类,米粒细长,晶莹洁白,油脂量高,香滑软熟,饭后齿颊留香。用砂锅煲饭香味四溢,饭面泛起油光,把饭粒放到纸上有油迹留下。糯米具有暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗,发痘疮的作用。

注意事项:

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食,发热,咳嗽痰黄,黄疸,腹胀之人忌食。

2、糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

3、糖尿病用户不食或少食,由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食,老人、小孩或用户更宜慎用。

4、糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼,此时用户食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用糯米不利于康复。

糯米和粘米的区别3 粘米粉和糯米粉一样都是粉,大家都会很容易就把两者给弄混了,其实,糯米粉和粘米粉可是有大大的不同的。

糯米粉也就是稻的变种糯稻的种子(糯米)磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。粘米粉而是禾本科植物稻的'种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉,是萝卜糕的原料。糯米粉和粘(读zhan)米粉可不是一样东西哦,糯米粉是用糯米(北方也叫粘(读nian)米或江米)磨成的粉,而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。

那么,怎么可以有效的区分粘米粉和糯米粉呢?一般来说,从外观上,是看不出来区别的,但要是用开水和成粉团的话就很好区分了,糯米粉的粉团很有黏性,而粘米粉的粉团是没有黏性的。

一、做米糕用粘米还是糯米

做米糕的原材料既不是粘米也不是糯米,而是要使用糯米粉和粘米粉混合在一起,按照1:1的比例调配。

很多人就是不明白这个小要点,导致做出来的米糕虽然足够卫生,口感上却总是不太对劲――要么就偏硬,要么就太粘。

二、如何区分粘米粉和糯米粉

如果只看干粉的外形,粘米粉和糯米粉是很相似的,也难怪不少人从外观上分不出来,一些对厨房比较陌生的朋友甚至干脆就混为一谈。

实际上这两种食材可以说大不相同。

糯米粉又叫江米粉,是用糯米磨细之后做成的,是制作汤圆、元宵、年糕等食物的原料。而粘米粉则是用普通大米磨成的粉,又叫大米粉,是萝卜糕、肠粉等食物的原料。

只用肉眼观察的话,这两种粉确实难以分辨。我们可以取一点粉在手指之间,用食指和拇指轻轻捻一下,粘米粉质地细腻,捻动的时候不会有颗粒感;而糯米粉的质地则是比较粗的。

如果光凭手感依然区分不出来的话,可以取少许的粉,和成面团,糯米粉和出来的面团有一定的粘性,而粘米粉和出来的面团是没有粘性的。

米糕不但好吃,而且便于储存,做一锅可以吃上好几天,特别适合用来当做早餐。弄明白了做米糕用粘米还是糯米的问题之后,我们应当使用正确的比例来制作米糕,这样能够保证成品的口感香糯可口。享用自己做出来的糕点,也是一件很有成就感的事,赶快行动起来吧。