一、糯米有什么好的？
糯米 (《千金·食治》)
【异名】稻米(《别录》)，江米(《本草原始》)，元米(《随息居饮食谱》)。
【来源】为禾本科植物稻(糯稻)的种仁。
植物形态详粳米条。
【性味】甘，温。
①《别录》：味苦。
②《千金·食治》：味苦，温，无毒。
③《日用本草》：味甘，平。
【归经】入脾、胃、肺经。
①《得配本草》：入手、足太阴经。
②《本草撮要》：入手足太阴、阳明经。
【功用主治-糯米的功效】补中益气，治消渴溲多，自汗，便泄。
①《别录》：温中，令人多热，大便坚。
②孙思邈：脾病宜食，益气止泄。
③孟诜：治霍乱后吐逆不止，清水研一碗，饮之。
④《本草拾遗》：主消渴。
⑤《四产本草》：主痔疾，(糯米)以骆驼脂作煎饼服之，空腹与服。
⑥《食性本草》：能行荣卫中血积。
解芫菁毒。
⑦《纲目》：暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。
【用法与用量】内服：煎汤，1～2两；或入丸、散。
外用：研末调敷。
【宜忌】《纲目》：脾肺虚寒者宜之。
若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。
【选方】①治三消渴利：糯谷(旋炒作爆蓬)、桑根白皮(厚者，切细)等分。
上每用秤一两许，水一大碗，煮取半碗，渴则饮，不拘时。
(《三因方》梅花汤) ②治自汗不止：糯米、小麦麸(同炒)。
为末，每服三钱，米饮下，或煮猪肉点食。
(《纲目》) ③治久泄食减：糯米一升。
水浸一宿，沥干，慢炒热，磨筛，入怀山药一两。
每日清晨用半盏，入砂糖二匙，胡椒末少许，以极滚汤凋食，大有滋补，久服令人精暖，有子。
(《刘长春经验方》) ④治下痢禁口：糯谷一升。
炒出白花，去壳，用姜汁拌湿，再炒为禾，海服一匙，汤下，三服。
(《经验良方》) ⑤治虚劳不足：糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之。
(《纲目》) ⑥治腹痛：糯米一、二升。
炒极热，盛长袋中，缚于痛处，细研八角茴香三钱，以盐酒随时服之。
(《摄生众妙方》) ⑦治妊娠胎动，腹痛，或下黄赤汁：糯米一分，黄耆一两(锉)，芎藭一两(锉)。
上药，以水二大盏，煎至一盏三分，去滓，不计时候，分温三服。
(《圣惠方》) ⑧治小儿头上生疮及肥疳疮：糯米饭烧灰，入轻粉，清油调敷。
(《普济方》)
【名家论述】①《仁斋直指方》：痘疹用糯米，取其解毒，能酿而发之也。
②《纲目》：糯米性温，酿酒则热，熬饧尤甚。
孟诜、苏颂，或言其性凉性寒者，谬说也，《别录》已谓其温中坚大便，令人多热，是岂寒凉者乎?今人冷泄者，炒食即止，老人小便数者，作粢糕或丸子夜食亦止，其温肺暖脾可验矣。
痘证用之，亦取此义。
③《本经逢原》：糯米，益气补脾肺，但磨粉作稀糜，庶不粘滞，且利小便，以滋肺而气下行矣。
若作糕饼，性难运化，病人莫食。
在寒冷的冬季，人由于体内阳气虚弱而特别怕冷。因此，在冬季要适当用具有御寒功效的食物进行温补。羊肉、甲鱼、海参、枸杞、韭菜，这些大家都熟悉，其实，你还可以在米上下一番工夫。降温之际，香港注册营养师刘力仪推荐，生活中常见的糯米，就是防寒极品。
中医认为，糯米味甘、性温，能够补养人体正气，
吃后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。中医认为，白糯米补中益气(补脾气益肺气)；黑糯米和红糯米的补益功效更佳，有补血旺血的作用，民间多用来酿酒，有补血虚之效。
红枣桂花糖糯米饭：红枣去核用少许水略煮熟；糯米洗净浸泡半小时加入桂花糖酱拌匀煮成饭(八成熟时加入红枣)即成。还可加入有补血作用的葡萄干、有温补肾阳功效的核桃仁拌匀进食。
糯米炖鲤鱼：鲤鱼一条洗干净。糯米三汤匙洗干净，沥干水分，加入酒、生抽拌匀，酿入鱼肚内，用竹签巩固，放入炖盅内。陈皮一瓣浸软；红枣4粒洗干净去核，和姜片一起放在鱼两旁，加入开水，加盅盖放入炖锅内，隔大火炖三十分钟，改慢火再炖二小时半，加盐调味即成。
二、圆糯米好还是瘦长糯米好？
圆的比瘦长的好吃，比较糯
三、牛肉粽子制作方法。
牛肉粽子制作方法
食材
主料：牛前腱子肉500g；糯米：500g
辅料：精盐适量；白酒适量；白糖适量；陈醋适量；老抽适量；白线绳适量；粽子叶15张；姜适量；葱适量；蒜适量；花椒适量；大料适量；白芷适量；草果适量；肉蔻适量；丁香适量。
步骤
1.准备好酱料，葱姜蒜切大块，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等酱料；
2.找一张干净的纱布，倒入酱料；
3.系好酱料包；
4.牛肉清洗干净；
5.倒入冷水锅中焯水；
6.捞出洗去表面浮沫；
7.把酱料包放入高压锅中；
8.放入牛肉；
9.倒入白酒；
10.根据个人喜好放入老抽，白糖，陈醋，精盐调试好口味。高压锅压制15分钟；
11.在锅中浸泡一宿味道更好；
12.切成需要的肉块；
13.提前一天泡好糯米和粽子叶；
14.把叶子折叠成漏斗状；
15.放入糯米；
16.放入肉块；
17.再铺上一层糯米，放入肉块（肉和米的排列可以根据个人喜好）；
18.把上面的叶子压下来，多余的叶子缠绕在粽子身上；
19.用绳子捆扎紧实；
20.逐个包好。500克的糯米我大概包了15个；
21.放入酱汤锅中，压制1小时候小火煮30分钟。或是用小火煮3小时；
22.最好在酱汁中浸泡至冷却；
23.可以用冷水冲凉食用，也可以热食。
小贴士
1，粽子叶可以提前一天泡好，也可以现用现煮。根据个人喜好。
2，糯米尽量提前一天泡好（最少浸泡4小时）让糯米充分吸收水分，粽子口感更Q弹软糯。
3，牛肉选择提前一天酱好，浸泡一宿更入味。
4，一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严，避免煮的过程中漏米。
5，热食养胃，口感软糯。冷食伤胃，口感Q弹。根据个人体质选择吃法。
