做辣白菜加虾酱和鱼露会不会有腥味啊?还有糯米糊是用来干什么的?可以不放吗?

养殖吧 2023-03-13 19:58 编辑:admin 128阅读

不会有腥味,糯米糊是为了让调料更好附着在白菜上,可以不放,不过放了更易入味,下面介绍具体做法:

准备材料:大白菜1棵、胡萝卜1根、韭菜100克、辣椒面100克、糯米面50克、苹果1个、梨1个、姜1块、蒜瓣150克、白糖30克、虾酱30克、鱼露40克、清水500克、食用盐适量

制作步骤:

1、大白菜一分为二,最好用手掰开,这里是用刀切开的。

2、每一瓣白菜都撕成两半,抹上食用盐腌制8-10小时

3、腌制好的大白菜,攥干水分

4、韭菜切段,胡萝卜擦成丝

5、苹果梨切成块,姜切片

6、全部放入料理机打成碎末

7、糯米粉,辣椒粉混合

8、加入500克清水,小火煮至稠

9、加入白糖30克,虾酱30克

10、加入鱼露40克

11、凉透以后,倒入韭菜段,胡萝卜丝,各种碎末,搅拌均匀

12、用手均匀的抹上一层混合好的糊糊

13、放入密封盒冷藏5-7天即可食用

14、成品图