一、糯米粉可以做什么甜的
①驴打滚
用料
糯米粉300克
黄豆面100克
红豆沙适量
步骤 1
将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了
步骤 2
将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用
步骤 3
把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团
步骤 4
将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热
步骤 5
在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团
步骤 6
将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平
步骤 7
提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散
步骤 8
用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了
②糖不甩
用料
糯米粉280g
温水200g左右
红糖50g
炒熟花生碎一把
将做法保存到手机
步骤 1
用温水将糯米粉搅成雪花状。
步骤 2
用手将面揉成软硬适中的面团，不沾手，不发渣，能搓成团即可。
步骤 3
把面揉成20g每个的糯米圆子。
步骤 4
将糯米圆子放进煮沸的水中，水要没过糯米圆子。晃动锅子防止粘锅。
步骤 5
分几次点入适当凉水止沸，直到糯米圆子浮在水面上即可停火。
步骤 6
将红糖倒入锅中，加入是红糖一倍半的水，煮化，变浓稠。
步骤 7
将糯米圆子用漏勺捞入红糖水中，稍煮片刻，上色，停火。
步骤 8
倒入器皿，撒上花生碎，大功告成。
小贴士
另有更加祛寒正气做法是在煮红糖水的时候加姜的。喜欢的可以尝试。也有用切成丝的煎鸡蛋伴食。
我还是喜欢只放红糖加花生碎的做法。
以上配料表，是20个左右的量，可以减半。我做了16个花生馅的汤圆，10个实心的做了糖不甩。
汤圆每个用面15g左右。馅料是颗粒花生酱里面加了糖和一把花生碎。
二、糯米粉怎么做汤圆
一.做法：
1、糯米粉放入盆中，多次少量的倒入适量的热水，用筷子搅拌成颗粒状，盆底略有干粉即可。
2、用手揉成团，放在盆中盖上盖子，要不时间一长就会干裂。
3、取一团用手勒成条状，然后放在案板上用双手掌心搓成条状，再用刀切成花生米大小的颗粒。
4、搓好全部汤圆放入碗中，然后放入保鲜袋放冰箱冷冻室，随吃随取，不需要事先解冻。
二.小贴士：
1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例，热水要分次少量的加，不能一下子全加进去。
2、一定要用热水和面，千万不要用冷水，要不汤圆放在一起会相互之间粘。热水和面时先用筷子搅拌，不要用手，会烫手的。
3、放冰箱冷冻一会儿后拿出来抖抖，防止汤圆冻成一团。万一忘了冻成团也没关系，拿出来摔摔就散开了。
4、如果嫌搓汤圆麻烦的话，可以将切好的剂子放案板上直接在案板上轻轻转圈揉搓，那样效率更高，但没有手搓的圆。
三、糯米粉怎么弄熟
用开水或揉成团蒸下就可以熟了呀
四、糯米粉怎么和面
准备材料：面粉160g、糯米粉40g、水130g、 糖10g、酵母3g
制作步骤：
1、准备面粉糯米粉盐糖酵母，放入盆中备用。
2、加入水和成面团，糯米粉粘性大，因此加入面粉后容易成团。
3、盖上盖子发酵至两倍以上大。
4、发酵好后，将面团分成八份，挨个揉匀排气。
5、擀扁后静置20分钟后即可进行下一步操作。
