江米和糯米一样吗
1、定义不同
江米：江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米,籼糯米就是江米，外形细长：粳糯米为圆糯米,也叫圆江米。江米形状细长，圆糯米形状短粗，是家常经常食用的粮食之一。
糯米：糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
2、应用不同
糯米：糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。
3、营养价值不同
江米：江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
发表一下你知道哪些糯米类美食？
我来先说说潮汕小吃吧，其实潮汕小吃出名的并不仅仅只有牛肉丸。潮汕小吃里 各种“@”占据了半壁江山，很大一部分“@”都是以糯米为原料制作。 而糯米也因其口感香糯嫩滑，并具有医用价值，为多数潮汕人所喜爱。 简单列举几种：
1、落汤钱，即“糯糖糍”的潮汕话谐音。 奶奶逢年过节都会做，爸爸最爱吃的甜食。
做法： 用糯米粉煮成稠糊状后用木棒反复搅动，使熟粉团更加纯滑，更具韧性。再将熟糯米团捻成若干个小团或用刀切块，人锅用葱油煎至两面微脆，再滚上芝麻糖粉。
【我们家是比较喜欢蒸热了之后，蘸着白糖吃。】
2、甜@
甜@是潮汕地区农历年初祭祀拜神供品里的重要组成部分，祭祖时也会做来供奉。
制作甜@的工程量是比较大的。百度百科的做法是：备好等量的糯米粉和白砂糖(基本上各10斤)，烧好开水将白砂糖冲成糖浆水，糖浆水放凉后与糯米份搅拌成浆糊状(一般会放置一晚)，蒸笼垫上腐膜，将糯米浆倒入，蒸笼盖尽量密封，用旺火蒸10到15个小时(时间越长出来的甜@颜色越红亮)，一两个小钟注意往蒸笼下加水。 <其实奶奶做甜@的时候，都会备好一口旧时代用的大锅，架在砖灶上，用柴火熬二十来个小时，出锅冷却后为深红偏棕的颜色，也因此觉得奶奶做的特别好吃>
【我自己一般是拿它跟蛋液一块煎着吃，很香。】
3、猪肠胀糯米
潮汕名小吃之一。 其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中（“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来），两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻）
【我一般是直接就着甜汁吃的，不蘸甜酱油。】
好了，关于糯米类的潮汕小吃就写到这了吧。而诸如糯米鸡、糯米酒之类的也不提了。
现在市面上有好多糯米制作的美食，我个人非常喜欢那种黏黏糯糯的口感。
糯米蒸排骨
我超级吃的一道菜，几乎是上饭店必点。糯米排骨有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。具有滋阴壮阳、益精补血的功效。配上香菇、藕片等配菜。把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
糯米藕
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
糯米糍
又叫状元糍，这是有一段来历的。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都 送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名状元糍。
小结
跟糯米有关的小吃还有很多，有机会的话大家一定都去尝一尝。
珍珠糯米丸子，软糯白白的糯米，粘在香喷喷的丸子上，一不留神就得多吃上几个，我平时不太爱吃丸子，加上糯米味道会不同，记得第一次吃糯米丸子是在一家湖北餐馆，刚查了一下他家现在已改菜了没有这道珍珠丸子了。
糯米酒酿圆子，第一次吃就爱上这一口，酒酿可以活血化瘀美容养颜，女生在每月经期之前喝一碗暖腹预防肚子疼，糯米酒酿，挤入用糯米粉做成的小圆子，加入少量杏仁，放入枸杞煮几分钟圆子飘起了就能吃啦。
糯米藕，相信很多人也吃过，一般餐馆都有的凉菜，糯米事先泡上一晚上放入洗好的藕节孔内，用锅蒸熟，切成片，浇入蜂蜜桂花酱腌制后食用。
