做麻球的糯米粉是用开水还是用凉水和的?

养殖吧 2023-03-27 04:45 编辑:admin 52阅读

一、做麻球的糯米粉是用开水还是用凉水和的?

请使用温水

二、糯米粉和面粉混合在一起可以制作油炸糯米糕吗?步骤是怎么做的

和面的时候要用开水,具体是这样的:1.用开水合好糯米粉(不要忘了加点面粉),揉成面团。2. 接下来要把糯米团做成长条形状,用刀均匀切成一小块一小块的剂子。3.把弄好的剂子团做成圆饼状(也可以随意做成自己喜欢的形状),注意不要太厚,不然不好做熟。4. 下面开始煎喽!往平底锅里倒入适量的油(要刚刚好没过糯米糕的表面),然后开始煎糯米糕吧。。 5.注意煎到金黄色的时候就可以了,然后捞出糯米糕,蓖去平底锅剩余的油。6.往锅里加上两勺桂花糖浆和一小碗开水(喜欢吃甜食的也可以多放些糖),然后把糯米糕放进去,待汁水渐稠时就可以出锅喽!

三、如何做,家常三不沾的做法大全视频

糯米粉100克;粘米粉15克;花生芝麻碎;黄片糖1片;

这外形讨喜、口味香甜的糖不甩,做法十分简便快捷。

三不沾做法和步骤

1将糯米粉和粘米粉放入容器中,逐渐加入清水,和至面团软硬适度即可;

2把烤熟的花生和白芝麻放入料理机干磨至粉末;

3取一片黄片糖(80克/片)放入小奶锅中,加入80克清水;

4中火慢慢熬至黄片糖完全溶化变粘稠后关火,即是糖浆;

5做一锅清水煮沸,将搓成小团子的糯米团依次放入沸水中;.待浮起后再略煮一会即可捞起;

6放入之前熬好的糖浆中,开小火继续煮制两分钟后关火;将煮好的小团子码放在盘中,浇上糖浆,撒上花生芝麻碎就可以吃了。

7小贴士:1.加入粘米粉可中和糯米粉的黏性,可使口感不会太黏;2.也可完全使用糯米粉,糯米粉的比重越大,口感越黏;3.在大型超市可买到黄片糖,如没有可用红糖替代,黄片糖和水的比例是1:1。

8糖不甩上也可撒上切成丝的煎鸡蛋伴食,别有风味哦。

9吃时用牙签叉上一个,咬一口酥滑香甜、味香四溢。

四、糯米蛋糕的配方

原料:

1.蛋黄糊:鸡蛋黄2只,食用油(我用的是橄榄油)30ml,牛奶35ml,柠檬皮碎(经糖腌渍)两小勺,糯米粉40g;玉米淀粉20g,泡打粉1/5小勺(少许);

2.蛋白糊:鸡蛋白2只,柠檬汁若干滴(少许),盐1/5小勺(少许),玉米淀粉1/2小勺(少许),砂糖30g;

另外:核桃仁、洗净的葡萄干少许。

做法:

1.先做蛋黄糊:把蛋黄,油放入碗中搅拌匀,加入牛奶和砂糖和柠檬碎再搅拌匀,这时把预先混好的糯米粉、玉米淀粉、泡打粉慢慢倒入上述的混合液中,拌匀(不能搅拌而是无规则的切拌),为防止蒸发,盖上盖子(或薄膜),待用。

2.做蛋白糊:把蛋白和柠檬汁数滴,盐,玉米淀粉放入一个较大些的无油无水的清洁碗中,开始用螺旋打蛋器一个方向搅打(顺时针旋转地打)出现鱼眼泡时,分三次放入砂糖,打发至干性发泡(放入筷子在中央不会倒,似棉花状,用打蛋器沾蛋白糊后拉出的尖尖是直立的,不会弯下),这一步很重要,是成功的关键,这时开始预热烤箱到170度。

3.混合蛋糊:用硅胶刮刀将蛋白糊1/4舀入到蛋黄糊中,稍微切拌匀(不用很均匀)后,把它倒入蛋白糊中,仍然是切拌(千万不能搅拌)到均匀,混合过程一定动作要快,不能磨蹭。

4.入模:把混合好的蛋糊倒入6寸的(活底)模中(预先在底部均匀地撒了些核桃仁),上面再撒些葡萄干。将装有蛋糊的模具震一震,把气泡赶走。

5.入烤箱:把装好蛋糊的模具放入烤箱下层,时间调到30分钟,开始烤制,在15分钟后为了防止表面考得颜色太深,用锡纸(纸上剪了些小孔利于透气)盖上蛋糕表面。

6.出烤箱:30分钟后,取出,及时倒扣在支架上就OK啦。

7.取出蛋糕:第二天早上,五谷豆浆做好了,再把蛋糕出模:用塑料锯刀在模具四周铲一圈,再从底部顶出蛋糕,真漂亮,和低筋粉做的蛋糕完全一样,扑鼻的柠檬香真诱人!一顿完美的早餐就这样完成啦!

再罗嗦两句:

1.上面的配方和做法同样可用做低筋粉戚风蛋糕;

2.模具上不得涂抹油脂;

3.出炉后一定要及时倒扣在通气的网架上,直至冷却;

4.我用的柠檬汁和柠檬碎是自己用鲜柠檬制得的,非常好;

5.根据我的经验:建议使用螺旋打蛋器打蛋白,打的效果既快又好,不亚于电动打蛋器;

6.糯米粉蛋糕吃起来和低筋粉戚风口感一样---松松、软软的,稍稍有点糯米特有的粘性,很好吃。

五、用糯米粉制作汤圆,要什么比例和材料,怎么做既快又好吃?

芝麻红糖馅的比较好吃