一、做麻球的糯米粉是用开水还是用凉水和的？
请使用温水
二、糯米粉和面粉混合在一起可以制作油炸糯米糕吗？步骤是怎么做的
和面的时候要用开水，具体是这样的：1.用开水合好糯米粉（不要忘了加点面粉），揉成面团。2. 接下来要把糯米团做成长条形状，用刀均匀切成一小块一小块的剂子。3.把弄好的剂子团做成圆饼状（也可以随意做成自己喜欢的形状），注意不要太厚，不然不好做熟。4. 下面开始煎喽！往平底锅里倒入适量的油（要刚刚好没过糯米糕的表面），然后开始煎糯米糕吧。。 5.注意煎到金黄色的时候就可以了，然后捞出糯米糕，蓖去平底锅剩余的油。6.往锅里加上两勺桂花糖浆和一小碗开水（喜欢吃甜食的也可以多放些糖），然后把糯米糕放进去，待汁水渐稠时就可以出锅喽！
三、如何做，家常三不沾的做法大全视频
糯米粉100克；粘米粉15克；花生芝麻碎；黄片糖1片；
这外形讨喜、口味香甜的糖不甩，做法十分简便快捷。
三不沾做法和步骤
1将糯米粉和粘米粉放入容器中，逐渐加入清水，和至面团软硬适度即可；
2把烤熟的花生和白芝麻放入料理机干磨至粉末；
3取一片黄片糖（80克/片）放入小奶锅中，加入80克清水；
4中火慢慢熬至黄片糖完全溶化变粘稠后关火，即是糖浆；
5做一锅清水煮沸，将搓成小团子的糯米团依次放入沸水中；.待浮起后再略煮一会即可捞起；
6放入之前熬好的糖浆中，开小火继续煮制两分钟后关火；将煮好的小团子码放在盘中，浇上糖浆，撒上花生芝麻碎就可以吃了。
7小贴士：1.加入粘米粉可中和糯米粉的黏性，可使口感不会太黏；2.也可完全使用糯米粉，糯米粉的比重越大，口感越黏；3.在大型超市可买到黄片糖，如没有可用红糖替代，黄片糖和水的比例是1:1。
8糖不甩上也可撒上切成丝的煎鸡蛋伴食，别有风味哦。
9吃时用牙签叉上一个，咬一口酥滑香甜、味香四溢。
四、糯米蛋糕的配方
原料：
1.蛋黄糊：鸡蛋黄2只，食用油（我用的是橄榄油）30ml，牛奶35ml，柠檬皮碎（经糖腌渍）两小勺，糯米粉40g；玉米淀粉20g，泡打粉1/5小勺（少许)；
2.蛋白糊：鸡蛋白2只，柠檬汁若干滴（少许），盐1/5小勺（少许），玉米淀粉1/2小勺（少许），砂糖30g；
另外：核桃仁、洗净的葡萄干少许。
做法：
1.先做蛋黄糊：把蛋黄，油放入碗中搅拌匀，加入牛奶和砂糖和柠檬碎再搅拌匀，这时把预先混好的糯米粉、玉米淀粉、泡打粉慢慢倒入上述的混合液中，拌匀（不能搅拌而是无规则的切拌），为防止蒸发，盖上盖子（或薄膜），待用。
2.做蛋白糊：把蛋白和柠檬汁数滴，盐，玉米淀粉放入一个较大些的无油无水的清洁碗中，开始用螺旋打蛋器一个方向搅打（顺时针旋转地打）出现鱼眼泡时，分三次放入砂糖，打发至干性发泡（放入筷子在中央不会倒，似棉花状，用打蛋器沾蛋白糊后拉出的尖尖是直立的，不会弯下），这一步很重要，是成功的关键，这时开始预热烤箱到170度。
3.混合蛋糊：用硅胶刮刀将蛋白糊1/4舀入到蛋黄糊中，稍微切拌匀（不用很均匀）后，把它倒入蛋白糊中，仍然是切拌（千万不能搅拌）到均匀，混合过程一定动作要快，不能磨蹭。
4.入模：把混合好的蛋糊倒入6寸的（活底）模中（预先在底部均匀地撒了些核桃仁），上面再撒些葡萄干。将装有蛋糊的模具震一震，把气泡赶走。
5.入烤箱：把装好蛋糊的模具放入烤箱下层，时间调到30分钟，开始烤制，在15分钟后为了防止表面考得颜色太深，用锡纸（纸上剪了些小孔利于透气）盖上蛋糕表面。
6.出烤箱：30分钟后，取出，及时倒扣在支架上就OK啦。
7.取出蛋糕：第二天早上，五谷豆浆做好了，再把蛋糕出模：用塑料锯刀在模具四周铲一圈，再从底部顶出蛋糕，真漂亮，和低筋粉做的蛋糕完全一样，扑鼻的柠檬香真诱人！一顿完美的早餐就这样完成啦！
再罗嗦两句：
1.上面的配方和做法同样可用做低筋粉戚风蛋糕；
2.模具上不得涂抹油脂；
3.出炉后一定要及时倒扣在通气的网架上，直至冷却；
4.我用的柠檬汁和柠檬碎是自己用鲜柠檬制得的，非常好；
5.根据我的经验：建议使用螺旋打蛋器打蛋白，打的效果既快又好，不亚于电动打蛋器；
6.糯米粉蛋糕吃起来和低筋粉戚风口感一样---松松、软软的，稍稍有点糯米特有的粘性，很好吃。
五、用糯米粉制作汤圆，要什么比例和材料，怎么做既快又好吃？
芝麻红糖馅的比较好吃
