为什么超市的冻鳕鱼不建议买

养殖吧 2023-02-15 23:59 编辑:admin 296阅读

超市的冻鳕鱼不建议买是因为大部分都是价格低廉的油鱼。

在解冻后,超市所谓的冻鳕鱼其肉质会变得稀松,熟制后会十分油腻,腥味较重,还会带有粘稠状的物质,还有可能是龙鳕鱼,这种鱼是在我国的近海处打捞的,比较于银鳕要便宜一些。怎么选购鲟鱼看切口,鲟鱼和油鱼相似,不过鲟鱼要比油鱼的体积要大,切口面积大的就是鲟鱼,切口小的就是油鱼。

还可以观察肉的颜色,油鱼的颜色仔细的观察会发现是黄颜色的,没有那么白,而鲟鱼的颜色是比较洁白的。油鱼中间会带有淡红色或者是淡黄色的细线,而真鲟鱼是没有这条线的,这是比较好判断的一个办法了。

真假区分

鳕鱼是濒危鱼种,捞捕量被严格限制,再加上它的原产地不是中国,因此它的价格不可能过于便宜。解冻后,鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻后摸鱼皮,鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样,而油鱼则要相对粗糙一些。鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。

鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一特点,卖场一般不会剥去其鳞片,而油鱼的鳞片则无此特征。鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。