一、新鲜鳕鱼跟冻鳕鱼有什么区别？
1、价格上分辨。真正的鳕鱼由于产量低，几乎濒临灭绝，所以在价格上会非常高，当然很多超市里的价格高的所谓的鳕鱼也不一定是真的，不过那些普通的海产品批发市场和海鲜市场小商小贩等卖的几块钱就可以买的鳕鱼那一定是假的，想买真正鳕鱼的人就不用考虑几块钱甚至几十块钱就能买上鳕鱼的了。
2、销售渠道。想买真正的鳕鱼就不要到普通的海鲜市场买了，即使是大型的超市也不建议购买，几乎都是假的，网上采购也真假难辨。那么哪种渠道可以买到真的鳕鱼呢？可以利用人脉资源，例如鳕鱼产地的海外朋友带过来，或者靠的住的海外代购等方式。
3、口味上分辨。可以自己先做个实验，稍买回来一点点，做好后通过品尝口感开分辨。真的鳕鱼因为脂肪含量低，口感不会有油的感觉，并且肉质细腻，香甜，而假的鳕鱼口感粗，油脂多。
4、外形上分辨。一般冷冻的鱼都会将头部，尾部及鱼鳍切除，只留身体的部分，消费者很难分辨，可以在鱼化冻后，仔细观察鱼身，真的鳕鱼肉质细腻，白色，紧凑，假的鳕鱼肉质会松弛，发硬，颜色也不好，有淡黄色或者红色线条。
5、食用效果。这个对一些从名字上打擦边球的假鳕鱼来说，食用后不会有什么明显的效果可以分辨，但一定要注意市场上常会有一种叫油鱼的鱼，外形特点和鳕鱼很像，但食用后很多人会出现腹泻的现象，因为它不容易消化，而真正的鳕鱼是容易消化的。
6、对于很多想购买鳕鱼的人来说，鳕鱼虽然有很多优点，但不是其他食物无法取代的，无论是蛋白质还是维生素都可以通过其他食物来获取的。物以稀为贵，很多人可能从心里上以为不容易买到的东西就是最好的。首先鳕鱼生活的地域有限制，产量低，价格高。
二、为什么鳕鱼现在不好买？
超市的冻鳕鱼不建议买是因为大部分都是价格低廉的油鱼。 在解冻后,超市所谓的冻鳕鱼其肉质会变得稀松,熟制后会十分油腻,腥味较重,还会带有粘稠状的物质,还有可能是龙鳕鱼,这种鱼是在我国的近海处打捞的,比较于银鳕要便宜一些。
三、鳕鱼不能吃的原因？
鳕鱼头部较之身部与尾部，食用价值较低。为节省远距离运输的成本而将头部切除；市面上销售的鳕鱼，有一部分品质较为低劣。为降低劣质鳕鱼的辨识度而将头部切除。鳕鱼的头部有毒，而且是剧毒，不宜食用。 鳕鱼头比较大，食用价值不大，因此，起网以后，渔民的第一件事儿就是切掉鱼头，扔回大海，这样既可以合理利用配额，又可以多捞一点鱼。 市场上卖的鳕鱼没有头的问题，其实有俩个原因： 第一个原因鳕鱼本身含有寄生虫，尤其是腮上的寄生虫多的可怕，还有还多人传的说鱼头有毒。 第二个原因是，市场上的鳕鱼有不良商家以假乱真，没有鱼头不好变真假。好多用油鱼充当鳕鱼的。
四、超市鳕鱼到底能不能吃？
能吃，只要在正规超市，不是特别便宜的就可以。
在超市购买的冷冻鳕鱼分为两类：一类是真正的鳕鱼，有着高蛋白、低脂肪的特点，而且肉质厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，但售价较贵；另一类则是价格低廉的油鱼，冒充鳕鱼的身份，虽然不含有毒成分，但油鱼体内含有蜡酯，人食用后不能吸收，可能出现不适现象。