鳜鱼也被称为鳜鱼，属于鳜鱼属。身体高平，背部抬高。嘴大，下颌明显长于上颌。上下颌骨、犁骨、瓣骨上有大小不一的小牙齿。前鳃瓣骨后缘呈锯齿状，下缘有四根大刺。后鳃盖骨后缘有两个大棘。头部有鳞，有细小的鳞片。侧线沿后弧向上弯曲。背鳍分为两部分，相互连接。前部是硬刺，后部是软鳍。身体黄绿色，腹部灰白色，身体侧面有不规则的深褐色斑点和斑块。从吻端穿过眼窝到背鳍前下方有一条窄窄的黑带。池塘养殖鳜鱼的饵料鱼种类有鲢鱼、鳙鱼、泥鳅、鲭鱼、泰国鲤鱼、鲫鱼、鲤鱼等。，诱饵系数一般为4-5。根据桂花鱼的生长规格和摄食量，用比桂花鱼池塘大3-4倍的池塘养殖生产足够桂花鱼食用的饵料鱼。
鲢鱼、鳙鱼、泥鳅、鲭鱼、泰国鲤鱼、鲫鱼等100-200万鱼苗(花)。在桂花鱼放养的池塘中每亩提前放养，作为桂花鱼的早期饵料鱼。饲喂花生麸、麦麸等粗饲料，培养15-20天。当饵料鱼长到1.5-2.5厘米时，用0.7ppm硫酸铜和0.5ppm强氯杀虫消毒，然后放入2-3厘米桂花鱼苗中培育。每亩四大鱼塘混养泥鲤、麦鲤、泰鲤等20-30万条鱼苗，也可在专用鱼塘养殖鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等鱼苗，作为大型桂花鱼的饵料鱼。除了自产自给，还可以购买。养殖后期一般进入冬季，鲥鱼的饵料鱼容易冻死。因此，冬季应养殖鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等一些冷食饵料鱼，作为桂花鱼冬春两季的后备饵料鱼。
池塘条件：池塘面积一般2-4亩，水深2米左右，以长方形为主，水质新鲜，池底很少或没有淤泥，排灌增氧设罩旦备齐全。根据适口性好、经济成本低的原则，可选用银鲫、白鲫、团头鲂、鲢物肢扰鱼、鲢鱼等鱼苗作为饵料鱼。利用放养前的闲散期在池塘中培育早期饵料鱼，可以自行繁育鲫鱼或凤尾鱼的鱼苗，或者放养前20天左右投放各种鱼苗，放养量为每亩40-60万。投喂方法是用豆浆或其他饲料喂养，而中后期的饵料鱼要在专门的池子里喂养。宜采用多池高密度投饵、分期捕捞、逐步疏干的方法，以保证饵料鱼和鳜鱼同步生长。
最起码没有被污染的水源，同时水源要充足。建造池塘时，最好远离有害的地方。比如附近有工厂，最好不要在附近建，否则容易污染池塘的水质。我认为，饥嫌养殖鳜鱼的池塘也应该满足方便排水和灌溉的需要，从而为鳜鱼提供更好的生长环境。大家要注意，注入的水必须是无污染的。鳜鱼在受污染的水中很危险。说了池塘的水质，再来说池塘的底料。养殖鳜鱼的池塘应该没有淤泥，池底应该比较坚硬，这样的环境下鳜鱼才能很好的生存。所以我觉得在养殖鳜鱼之前，一定要先把池塘里的水排干，然后清除多余的泥沙，然后让池塘在阳光下暴晒一段时间，直到池底变硬。以上是养殖鳜鱼前的准备工作，接下来需要挑选要放进去的鱼苗。
养殖鳜鱼要建造一个养殖池塘，其要求沙质底，淤泥在15cm左右，面积5亩左右，水深在1.5m以上，排灌条件好，水质无污染，有活水流动最佳，还需要有少量沉水性水草的池塘。
鳜鱼兆弯专养池兄猜芦不宜放养密度太高，容易影响到水质羡带。所以池塘的排灌条件一定要好，定期换水 。
养殖密度。首先，要选对鱼苗，好的鳜鱼鱼苗有三个特征，一是大小基本相同；二是有活力，好动；三是，尾巴有力。其次，一亩的鱼塘可以投放1500~1800尾的鱼苗。但是，初次养殖，技术不成熟，建议养殖1000尾，避免因管理不过来而造成大量伤亡。
水质要求。为了确保提供优良水质，要求鱼塘进排水系统良好，定期更换水池，并且需烂销要在水池之中配备增氧机。此外，还需稿举要定期泼洒石灰水调控。
饵料投喂。鳜鱼以小鱼小虾为主要食物。在投喂的时候需要注意，鳜鱼鱼苗是吃不了比它大个的鱼虾。所以，要投键历碧入个头比鳜鱼小的鱼虾。比如体长0.7cm的鳜鱼鱼苗能捕食0.35cm的其他鱼类，体长31cm的鳜鱼可以捕食体长15cm的鲫鱼等。而投喂的量是鳜鱼自身体重的10%~15%之间。
保证鳜鱼的成活率要做到最基础的东西，而且数量少也有助于我们的饲养管理和减少虫害的发生。一亩鱼塘养殖鳜鱼一千四百尾是最理想的密度，这样也会减少寄生虫的滋生，鳜鱼养殖起来病情还是比较少的，这也是它的一个优点，但链则是鳜鱼在生皮闷长的时期会有大量的寄生虫，由于鳜鱼棚握棚是食肉鱼类喜欢吃活鱼活虾这些都是含有寄生虫的，所以给鳜鱼使用药剂治疗的用处也不是很大。保持鱼塘的干净经常清理鱼塘里的有害物质，并且养殖密度合理能适当降低虫害几率。