白菜帮怎么腌小咸菜

养殖吧 2023-01-21 13:36 编辑:admin 237阅读

想学腌制咸菜,教你8道美味小咸菜的做法,收藏好备用!

随着天气逐渐转凉,进入秋季,是很多蔬菜大量上市的季节,也是一个适合腌制咸菜的季节,在以前物质匮乏的年代,为了保存吃不完的青菜,人们会想办法制成干菜或是腌制成小咸菜,想让蔬菜更长久的储存,最简单的方式自然就是将这些食材腌制了,经过时间的秘藏,新鲜的蔬菜融进美味的料汁,变得酸爽可口,味道独特,是很好的下饭佐粥小菜。分享8道美味小咸菜的做法,爱吃咸菜的朋友不妨自己亲自动手来腌制,自己制作的干净放心,下面一起去看看,有没有你喜欢吃的,收藏好备用,想自己动手腌制咸菜时用的上。

【腌花萝卜咸菜】

原材料:包心菜1棵、葱1把、红萝卜1根、青椒10个、香莱1把、花生仁250克、盐100克、

作法:

1.准备好所需食物,提早将花生仁放到冷水中浸泡1小时,将蔬菜水果掐掉黄叶,清洗,放到砧板上晾晒水份

2.将香莱切割成段,红萝卜削皮,切割成丝

3.将葱斜刀割成段儿,斜刀切葱,更非常容易进味

4.将青椒去蒂,切割成丝

5.将包心菜切割成丝,放到盆中,添加青椒丝,香莱段,胡萝卜丝,葱段,添加盐,搅拌匀称,腌渍1-2钟头,将蔬菜水果腌渍变松

6.期内,锅放水,放入花生仁煮制三十分钟,到时间后,将花生仁捞起来放凉

7.将放凉的花生仁放到盆中,搅拌匀称,将萝卜咸菜放到陶罐内夯实,放到电冰箱内冷冻,二十四小时后就可以吃完,剩余的还再次放冷藏室储存,随吃随用,腌好后,还可以夹起一些,再加芝麻油,油辣子再拌和一下,味儿更香

【腌韩式辣白菜】

原材料:大白菜1棵(3斤)腌辣白菜调味品1袋(150克)苹果2个、盐2汤勺、白砂糖2汤勺、

将大白菜掰去老梆无需,清洗,沥净化水,腌辣白菜的调味品是商场买的,在网上也是有卖,买的一小包的,能够 腌渍2-3斤的大白菜

将大白菜片一片,或是切割成块,切割成瓣还可以,片一片更非常容易进味,腌渍时间也短,把大白菜里撒进盐,戴上一次性手套,抓匀,腌渍一夜

到时间后,把大白菜攥一下,将腌渍出的水攥出,备用

将iPhone切割成末,将腌辣白菜的调味品放进碗内,添加iPhone末,白砂糖,翻拌

将拌好的腌肉料放进大白菜中,戴上一次性手套,抓匀,尝下咸度,假如淡,再天赋加点盐翻拌,置放3-4个钟头就可以吃完,放一两天,味儿更强,搞好后放冷藏室储存,假如太热了,韩国泡菜非常容易氧化

【焖芥菜疙瘩丝】

原材料:介菜、盐、麻椒、

作法:

1.先挑新鲜无虫的芥菜头,除掉根、须及茎蒂,将介菜有坑,脏的位置用刀切一下,清洗,随后,用钢丝刷将介菜表层洗净,再清理一遍,擦拭表层的水份

2.将介菜先切一片,再切割成丝,大小匀称些就可以

3.锅给油烧开,放入麻椒文火炸制,将麻椒炸至微焦,将麻椒捞起来无需

4.放入芥菜丝火灾煸炒,添加盐,将芥菜丝炒热,炒至5分钟熟就可以了,熄火

5.趁着热将芥菜丝放到陶罐里,夯实,盖上陶罐的盖,罐里的温度渐渐地降下去,放电冰箱内冷冻2-三天,打开表盖后能嗅到呛鼻子的甜味就可以了,

6.一道原生态的介菜萝卜咸菜就搞好了,夹起一些就可以立即吃完,剩余的还是放到电冰箱里冷冻储存,还能够再加上一些芝麻油,油辣子、生抽、白醋、白砂糖等调味品一起拌和调料,味儿更强

【蒜茄子】

所需原材料:四季豆3斤、香莱2两、蒜头一斤、盐1.5汤勺、鸡精适量、

作法流程:

1.准备好四季豆,四季豆要采用紫皮长茄子,选小一些的,嫩一些的四季豆,并且表层光洁顺滑的四季豆,那样的四季豆腌完才美味,将四季豆去蒂,清洗

2.香莱择洗干净,沥净水份,蒜头剥掉表皮

3.香莱切割成末,将蒜头剁碎末,还可以把蒜头倒成蒜末

4.把蒜泥和香莱末放到海碗内,添加盐和鸡精,不喜欢吃鸡精的能够 无需放

5.把蒜泥和香莱末,盐,鸡精一起搅拌匀称

6.炒锅加水烧开,把四季豆放到炒锅内,将四季豆煮熟,要是蒸软、煮熟就可以了,不必蒸的时间过长,将四季豆放到砧板上,将正中间割开,首尾不必割开,将拌好的蒜泥填在割开的四季豆内,不必过满,和四季豆齐平就可以了

7.将经过酿制的四季豆摆放在器皿内,摆上一层四季豆,匀称的撒上一些盐,再摆上一层四季豆,再撒上一些盐,将四季豆都码在器皿内,上边盖上一层保鲜袋,放到电冰箱内冷冻,第二天就可以吃完,放到电冰箱内,随吃随用。

小提示:四季豆要采用紫皮长茄子,选小一些的,嫩一些的四季豆,并且表层光洁顺滑的四季豆,那样的四季豆腌完才美味,将四季豆要是蒸软、煮熟就可以了,不必蒸的时间过长,腌的盐味要重一些,腌的淡了,非常容易霉变。

【家常腌黄瓜】

原材料:丝瓜2根、蒜头1头、小米椒五个、盐适量、生抽酱油5汤勺、白砂糖1/2汤勺

1.丝瓜清洗,把丝瓜表层的水洗净,把丝瓜顺长切割成4瓣,把黄内瓤用刀头去无需

2.将黄瓜条切割成寸段

3.将黄瓜条放到海碗内,添加盐,翻拌,腌渍三十分钟

4.将蒜头切成片,小米椒切割成小段

5.到时间后,将丝瓜腌渍出的水倒入不必,添加大蒜、小米椒、白砂糖、生抽酱油,用筷子搅拌匀称

6.放到密封罐内,放电冰箱内冷冻一晚,(期内左右滚动一两次,让丝瓜匀称的触碰到料汁)就可以服用了,腌好后冰箱冷藏室储存,随吃随用、

【青萝卜干咸菜】

原材料:箩卜干1斤、食用油适量、盐10克、辣椒面1汤勺、十三香1汤匙、麻椒1/2汤勺、生抽3汤勺、白砂糖1汤勺、白芝麻1汤勺

1.秋季箩卜很多发售的时节,把箩卜清洗切割成条,晾晒

2.将萝卜条放到冷水找洗几次,洗去尘土

3.用力将箩卜的水份攥净,放到盆中备用

4.将辣椒面和十三香放到碗内,加1汤勺热锅冷油,搅拌均匀

5.锅给油烧开,放入麻椒,文火将麻椒炸至微焦,将麻椒捞起来无需

6.将滚油分批浇在辣椒面内,用勺子不断地拌和,避免炸焦

7.将炸好的油辣子淋在箩卜里,在添加盐,生抽,白砂糖、白芝麻搅拌匀称,腌渍一晚进味,第二天就可以吃完,随后储存到冰箱冷藏室内,每日吃是多少取是多少就可以了

【酱黄瓜条】

原材料:丝瓜3斤、小米辣10个、油一两、盐1汤勺、姜50克、蒜头2头、生抽1.5袋、白砂糖2汤勺、纯粮酒一两

1.将丝瓜清洗,擦拭丝瓜表层水份,或是放到阴凉处晾晒丝瓜表层水份

2.将丝瓜用尖刀顺长划为4瓣,再切割成寸段,其他所有依样搞好,丝瓜假如较为粗,还可以切割成6瓣或是8瓣

3.将切完的黄瓜条放到盆中,添加盐,搅拌匀称,腌渍1夜

4.到时间后,将丝瓜捞起来,把丝瓜中的水份腌出去之后除掉不必,用把手黄瓜条攥排水,备用

5.将蒜头切一片,生姜切成片,小米辣切割成辣椒圈

6.把生抽倒进锅内煮沸,熄火,放进白砂糖,搅拌均匀,将糖化开,将料汁放凉

7.锅给油烧开,放入麻椒文火炸制,将麻椒炸至微焦,熄火

8.将黄瓜条放到盆中,倒进放凉的料汁,再放进大蒜,生姜片,辣椒圈,淋入炸好的麻椒油和纯粮酒翻拌,腌渍1天,就可以吃完,黄瓜条吃了后,剩余的料汁,煮沸,放凉,下一次腌黄瓜还能够用

【生腌包菜】

原材料:油麦菜1颗、香莱1斤、红萝卜1根、盐3汤勺、芝麻油、油辣子、

1.人们先准备好食物,将香莱掐掉黄叶,清洗,沥净水份,红萝卜削皮清洗,将油麦菜清洗

2.将香莱切割成段,红萝卜切割成丝,油麦菜切割成丝

3.将油麦菜丝、胡萝卜丝、香莱段放到盆中,撒上盐翻拌,腌渍1-2钟头,将蔬菜水果腌渍出水量变松

4.放到陶罐里夯实,放进电冰箱内冷冻腌渍1-2天,到时间后立即就可以吃完,还可以夹起一些,加些油辣子和芝麻油,拌着吃味儿更强

小提示:这道小咸菜现吃现拌最好是,不适合就放,放到电冰箱内冷冻,天气热,非常容易氧化

腌制白菜帮

主料:大白菜帮

辅料:姜丝、小红辣椒

调料:醋、盐、白糖、香油

1、备好主、辅、调料

2、将洗净的白菜帮,一定横着切丝,

这样能切断白菜的纤维,吃起爽脆。

切好后,放入盆中,撒入盐面拌匀,要腌够4小时。

1000克白菜帮,放50克盐面。

提示:第一次腌制只放盐面

3、腌制一定不能偷懒,要足够4小时。

4、腌制4小时后,用手将白菜水挤干。

5、第二次腌制,放入姜丝、小红辣椒、白糖、醋

1000克白菜,放30克白糖,其余适量。

提示:第二次腌制也要足够4小时

6、腌制8小时后,即可食用

每次食用时,从冰箱中提前取出,

吃多少,拿多少,调入香油食用

1.白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

2.秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

3.研究所的科学家发现,妇女乳腺癌发病率之所以低,是由于常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

【腌白菜】

食材:白菜帮4片、白糖3勺、盐适量、白糖2勺、蒜3瓣、生抽2勺、梨1个、胡萝卜半根、小米椒3个、辣椒面2勺。

做法:

第一步,把白菜帮清洗干净,胡萝卜、小米椒、梨和大蒜都清洗干净备用。

第二步,把食材都切好,随意切,苹果和大蒜搅碎备用。

第三步,然后苹果、大蒜、生抽、白糖、辣椒面和小米椒都混合,再加点盐搅匀备用。

第四步,再把调料加入白菜中,胡萝卜也加入一起搅拌均匀,然后放着腌制1个小时就可以吃了。

【腌酸菜】

食材:芥菜、盐、水。

做法:

第一步,把芥菜清洗干净,然后放在太阳下晾晒,晒到芥菜有点焉了就可以了。

第二步,接着把芥菜表面均匀涂抹上盐,然后再转入缸里,一层层压实就可以。

第三步,接着加上干净的凉白开水,再用石头压住,防止芥菜浮上来。

第四步,这样腌制十五天左右,酸菜就腌好了,可以拿来做酸菜鱼的酸菜。

【腌酸包菜】

食材:包菜1个、大蒜1头、盐适量、淘米水适量。

做法:

第一步,把包菜手撕成片,然后清洗干净,再放通风处晾一个晚上备用。

第二步,剥一些大蒜,剥皮后清洗干净,然后晾干,再拍碎备用。

第三步,第一遍的淘米水不要,取第二道淘米水,然后把淘米水烧开,再晾凉备用。

第四步,然后把大蒜放入包菜中,装一个罐子里,再倒入淘米水,用保鲜膜密封瓶口,再盖上盖子,十多天就可以吃了。

【腌白菜】

食材:白菜帮4片、白糖3勺、盐适量、白糖2勺、蒜3瓣、生抽2勺、梨1个、胡萝卜半根、小米椒3个、辣椒面2勺。

做法:

第一步,把白菜帮清洗干净,胡萝卜、小米椒、梨和大蒜都清洗干净备用。

第二步,把食材都切好,随意切,苹果和大蒜搅碎备用。

第三步,然后苹果、大蒜、生抽、白糖、辣椒面和小米椒都混合,再加点盐搅匀备用。

第四步,再把调料加入白菜中,胡萝卜也加入一起搅拌均匀,然后放着腌制1个小时就可以吃了。