一、榨菜和泡菜含酒精成份吗？
不含。因为酒精的形成需要糖和炭水化合物作用，蔬菜中多不含，因此你很少听说有菜酒。泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。
一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是高丽菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。
蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味。
泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
泡菜除了腌制的目的，还有调味的目的，这是与咸菜单一的只用盐来腌制的区别。
榨菜：
榨菜是一种常见的酱腌菜，可以作为炒菜中的配料，也可以直接食用，特别是在早餐中，和粥或面搭配食用。榨菜的原料是茎瘤芥，拳手那么大小，食用时，一般都将它切成丝。比较著名的榨菜产地是重庆涪陵、浙江宁波等。
因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。
六： 最后顺便说一下“韩国泡菜”。
韩国泡菜和我国的泡菜制作原理基本相同，也就是
以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。
但是，韩国泡菜与我国泡菜最大的不同就是，韩国泡菜使用了“鱼露”，而我国的泡菜则不用
含酒精。因为泡菜本身含糖，在密封空间用盐腌制泡菜时由于发酵而产生了乙醇。其实这种酒味是正常的，在腌制泡菜时，可加入适量料酒用于杀菌。常见的泡菜菜式是泡菜莲藕，泡菜饼，泡菜鱼等。腌制好的泡菜需要将其放在阴凉通风处，避免阳光直射。榨菜是用茎瘤芥（也叫青菜头）的瘤芥为主要原材料腌制发酵而成的，青菜头经过腌制后压榨，除去一部分水分，再加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、甘草、肉桂、白酒等），装坛、封口，在阴凉处存放，经过酒精发酵、乳酸发酵，产生特殊酸味与香味。
不含酒精成分，都是咸菜，里面不会发酵，不会酿出酒来。
你好，你做的这个这个菜的话，一般是不会含有酒精的，如果是自己腌制的话，肯定是不会下这类东西的，如果去外面的话，那就不一定了，具体的话您可以看一下这个成分表。外面的话会把成分写的很清楚的，祝您生活愉快。
榨菜和泡菜，根本就不喊酒精成分。只不过他们在发酵的时候，肯定惨了，产生了一些酒精的效果，所以他们的原始配料当中，是没有酒精的含量的。
二、怀孕之后饮食要注意哪些
怀胎的历程及注意事项（怀孕四个月）
1.胎儿的成长
在15周后期，胎儿的身长约为16厘米，体重约120克。
此时完全具备人的外形，由阴部的差异可辨认男女，皮肤开始长出胎毛，骨骼和肌肉日渐发达，手、足能作些微的活动，内脏大致已完成，心脏脉动活泼，可用超音波听诊器测出心音。
2.母体的变化
痛苦的孕吐已结束。孕妇的心情会比较舒畅，食欲也于此时开始增加。频尿与便秘现象渐渐恢复正常，但分泌物仍然不减。
这个阶段结束时，胎盘便已完成，流产的可能性已减少许多，可算进入安定期了。
而子宫如小孩子头部般大小，已能由外表的略看出大肚子的情形。基础体温下降，会持续到分娩时，都保持低温状态。
3.生活上应注意的事项
孕吐及压迫感等不舒服的症状消失，身心安定，但仍须小心。此时乃胎盘完成的重要时期，最好保持身心的平静，以免动了胎气。
为了使胎儿的发育良好，必须摄取充分的营养，蛋白质、钙、铁、维生素等营养素也要均衡，不可偏食。此时有可能出现妊娠贫血症，因此对铁质的吸收尤其重要。
身体容易出汗、分泌物增多、容易受病菌感染，每天必须淋浴，并且勤换内衣裤。
4.应该了解与准备的事
孕妇应充分吸收有关怀孕、分娩的各项知识。除了可消除怀孕期间的不安及恐惧外，也能有助于顺利分娩。目前有成套妊娠大全丛书，以供孕妇购阅。因此孕妇可就近到各地书店购买。
此外，为了使生产较为轻松，最好开始作些孕妇体操，但应以体能负荷的范围为限，千万不可过分勉强。
再过一个月，平时的衣服就会穿不下了，应趁着身体情况良好时先行准备。上街理发时，可请师傅设计一个易梳洗、易整理的发型，除让人看起来清爽外，自己心情也愉快。而加大、宽松的内衣裤，也是必备的怀孕用品，4个孕月这一时期，是能够发现较为罕见的葡萄胎的时期。例如发现内裤上沾有黑色的碎血块，有时还有鲜血流出（当然也有流产的可能），应去医院检查。怀有葡萄胎时，多数情况下胎儿已在子宫内死亡，组成胎盘的绒毛组织发育异常，孕妇尿中有大量促性激素，出现浮肿及尿旦白，妊娠初期反应严重
三、腌制咸菜所用的酒能用酒精代替吗?
我觉得这种情况下不可医用酒精吧，白酒就是白酒，他们应该是不一样的。
腌制咸菜是一个微生物发酵的过程，而酒精是其中一种中间产物（酵母菌进行无氧呼吸时产生），同时兼具有杀灭杂菌的作用。腌制咸菜时酵母菌还进行有氧呼吸，将糖分和酒精转化为醋酸。另外，植物中的氨基酸经过厌氧菌作用而生产亚硝酸盐类，这种亚硝酸盐在2-7天的时候为最高，经过7天之后逐渐降低，所以应尽量在腌制的10-15天之后才取食用
腌制咸菜是一个微生物发酵的过程，而酒精是其中一种中间产物（酵母菌进行无氧呼吸时产生），同时兼具有杀灭杂菌的作用。腌制咸菜时酵母菌还进行有氧呼吸，将糖分和酒精转化为醋酸。另外，植物中的氨基酸经过厌氧菌作用而生产亚硝酸盐类，这种亚硝酸盐在2-7天的时候为最高，经过7天之后逐渐降低，所以应尽量在腌制的10-15天之后才取食用。