一、菰米和野米的区别？
菰米就是茭白。生于湖泊中，结的果实像米，很稀有。九月抽出茎，开的花像苇。果实长一寸多，秋霜过后采摘，皮呈黑褐色。它还有一名叫雕菰。
野米与稻米是两种不同的东西，野米只是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。
二、茭白是笋吗？茭白是什么？
是笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白，双季茭白产量较高，品质也好。古人称茭白为"菰"。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是"六谷"之一。
三、“波飘菰米沉云黑”这句话中的“菰”是什么意思？
今天来介绍舌尖上的唐朝——
一碗李白吃了会感动，杜甫看了会吟诗的菰米饭。
菰米，就是菰结的种子，3500年前就出现在了中国人的餐桌上。
大家可能不熟悉菰这个名字，但它发达的茎大家都吃过——就是茭白。
杜甫曾用诗句描述过它：
波漂
菰米
沉云黑，露冷莲房坠粉红。王维也讲到过它：
郧国稻苗秀，楚人
菰米
肥。这里的菰米，曾经在唐代广泛食用，下至平民，上至皇室宴会，都少不了它的身影。
因为它曾是“六谷”的一种。
现在我们常说“五谷杂粮”“五谷丰登”，其实在《周礼》的记载中——
凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用品百二十品。
从周到唐宋，粮食的概念并不仅限于五谷，菰作为第六种粮食，因为日渐稀少而渐渐被遗忘，最后被踢出粮食大类的队伍。
在很久很久以前，茭白还不是现在这样白白胖胖的样子。
菰感染了菰黑粉菌病，这种病菌能分泌出一种异生长素，刺激茎部，使之不能开花结果，茎节细胞因此加速分裂，并将养分集中起来，形成肥大的纺锤形肉质茎，这就是茭白。
这样的异化被古人发现，从而开始大规模选种培育，使得今天的茭白随处可见，但菰米却少有人知道。
其实不止现在人，一千年前的宋朝，菰饭也已经脱离了平民阶层，世人更多食用被称为菰菜的茭白，而很少食用菰米。
到南宋之后，菰米已经消亡。
然而我们比明清时期古人幸运的是，吃货们可以尝试一下3000年前的古人曾经当做粮食的菰米。
美国从印地安人处了解和认识到菰米，现在有人工栽培品种，而我们把从美国进口的菰米称作野米。
菰米的蛋白质含量大概是稻米和粟米的两倍，大家可以放心干了这碗来自唐朝的粮食哦～
四、茭白是什么食材？还有别名吗？
茭白是我国特有的水生蔬菜食材。茭白是指菰。别名有菰笋、菰米、茭儿菜、茭笋、茭草等。茭白来源于禾本科 菰属多年生浅水草本。
五、茭白是香蒲的根吗？
茭白不是香蒲的根，而是禾本植物菰的膨胀茎，也是一种水生植物长的，看植株似乎与香蒲一样。但仔细看看他们区别很大的。香蒲的茎叶细长些，是光滑的。茭白的茎叶宽些，有刺毛，细看很容易区分。
菰在唐代之前是作为粮食作为栽培，它的种子叫做菰米或雕胡，是六谷(稌，黍，稷，粱，麦，菰）之一，后来人们发现有些雕胡因感染黑粉菌不抽穗
六、小茭白菜是什么菜？
小茭白，就是茭白俗称茭儿菜，它是一种种植在水中的蔬菜。
一般在6月底开始种植茭白，孕育期非常短，到八九月份就可以采集食用，一亩地可以产出3000斤茭白;带叶的茭白可以在空气中存放三天左右，放在冰箱中冷冻，可以存放两个月。
茭白主要食用的部位在根部，根部会生长出如白萝卜一样形状的果实，表皮纯白细嫩，光滑明亮，吃起来爽脆口感清淡，汁水比较多;适合猛火翻炒和清蒸，能保留茭白原始的大自然的香味。茭白含有大量的热量，能满足人们运动所需的能量;其果肉中还含有丰富的维生素B，能有效的预防近视，钠元素、铁元素、钙元素、锌元素的含量也很高，能补充人体所需的各种微量元素，被誉为六谷之一。
七、茭白种子？
茭白有种子，但茭白不能用种子种植。茭白不是正常的植物，而是禾本科植物菰受菌类感染后形成的病态肉质茎，由于受感染而不能正常开花结实，通常用分株繁殖，种株的好坏会直接影响茭白的结茭率、产量和品质
茭白种子的颜色是黑色的，长得细长细长的，尖端会比较钝。