一、茭白典故？
李白曾有“跪进雕胡饭，月光明素盘”的诗句。《西京杂记》说:“菰之有米者，长安人谓之雕胡”。在唐代，雕胡饭是招待上客的食品，据说用菰米煮饭，香味扑鼻且又软又糯，很多唐代诗人都钟情于它。杜甫称“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”；王维说“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”。
一粒菰米相当于四五粒稻谷的长度，细长、黑亮，黏而不腻，爽而不干，清香可口。后来“菰”受到黑粉菌的寄生，植株便不能再抽穗开花，转而茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，嫩而洁白。剥开后，可以看到其形状和竹笋差不多，这就是现在食用的茭白，古称“茭郁”。《尔雅》记载:“邃蔬似土菌生菰草中。今江东啖之甜滑。”《尔雅》成书于秦汉间，可见，当时除了食用茭白的种子菰米外，还将茭白作为一种美味的蔬菜。
西晋时，吴江人张翰在京城洛阳担任高官，因害怕卷入宫斗，托词思念家乡菰菜、莼羹和鲈鱼的滋味，辞官回乡。后来被传为佳话，“莼鲈之思”的典故也成为思念故乡的代名词。菰菜就是茭白，菰、莼、鲈三种食材也因此享誉九州。
二、茭白是香茅草吗？
茭白不是香茅草。
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭)，双季茭白(两熟茭)产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。
三、贵阳火锅常吃的“豌豆荚”蔬菜，学名叫什么？
这是茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。
后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即 茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。
四、请问种在水里长了很长的青叶子，剥开叶子果实长的像竹笋，这样的蔬菜叫什么？
【茭白】
是我国特有的水生蔬菜。
世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。
古人称茭白为“菰”。
在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。
后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。
这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。
可入药。