一、茭白为什么叫蒿瓜？
其型似竹笋又似瓜般能生食。所以在南方叫蒿瓜。
清代才子兼美食家袁枚在《随园食单》中就有对茭白入肴的一段记述：“茭白炒肉，炒鸡俱可。切整段，酱醋炙之尤佳。煨肉亦佳，须切片，以寸为度，初出瘦细者无味。”
清人薛宝辰在其《素食说略》中也有茭白入蔬的做法：“切拐刀块。以开水瀹过，加酱油、醋费，殊有水乡风味。切拐刀块，以高汤加盐，料酒煨之，亦清腴。切芡刀块，以油灼之，搭芡起锅，亦脆美。”
篙瓜在远古时期，也不称作茭白，而叫菰。
菰最早是被作为粮食作物种植的。《礼记》载：“食蜗醢而菰羹”。菰羹就是菰米饭，可见在周朝即已用菰米为粮。据记载，在唐代以前，茭白基本是被当作粮食作物栽培，它的种子被称作菰米或雕胡，是“六谷”之一。
“我宿五松下，寂寥无所欢。田家秋作苦，邻女夜舂寒。跪进雕胡饭，月光明素盘。令人惭漂母，三谢不能餐。”这是李白借宿安徽铜陵五松山下一农家，受到主人菰米款待后写下的诗作。陆游《邻人送菰菜》中也有：“稻饭似珠菰似玉，老农此味有谁知”及“湘湖烟雨长莼丝，菰米新炊滑上匙”之句。
大约到了明代，玉米从国外引进，广泛种植，替代了菰成为六谷之一。
二、茭白和水笋的区别？
二者没有区别，水笋是茭白的别名。因为不同地区的叫法受到环境的影响而有区别。茭白是一种水生植物，是一种常见的水生蔬菜，一般指的是菰，是菰属下的一种多年生浅水草本。其原产地在东南亚和中国。茭白和笋的口感极为相似，较嫩而且脆，比较鲜美。
三、菰与茭白的区别？
两者区别为来源不同。菰来源于禾本科菰属多年生浅水草本。茭白来源于禾本科植物菰的根茎受到了真菌寄生而形成的。
四、茭白和茭瓜有区别吗？
有区别。
1、生长环境不同：
茭白生长在有水的沼泽中或者水中，是一种多年生的水生宿根草本植物，而茭瓜生长在陆地上，是一年生曼生植物，贴在地面上生长。
2、颜色不同：
茭白在没有去皮前是绿色，剥皮后的茭白是黄绿色或者青白色，茭瓜的皮是青绿色，且表皮有些粗糙，切开后的茭瓜是偏白青色。
五、茭白是竹笋吗茭白和竹笋的区别？
茭白并不是竹笋。虽然茭白有许多与笋有关的别称，如茭（白）笋，高笋，菰笋。但是，（竹）笋指的是竹子的幼芽，而茭白却是一种水生的植物，它是靠黑粉菌刺激而长出来的肉质茎，它的果实也要像笋一样剥出来，但是它们本质上并不相同。
六、茭白和芦苇的区别？
一、科属不同
茭白：茭白即为菰，是禾本科菰属的多年生浅水草本植物。版
芦苇：芦苇是香蒲科香蒲属的多年生水生或沼生草本植物。
二、高度不同
茭白：茭白具有匍匐根状茎，秆高大直立，高度为1-2米。
芦苇：芦苇的地上茎粗壮，向上渐细，高度为1.3-2米。
三、生长环境不同
茭白：茭白主要生长于土壤肥沃、富含有机质的黏壤土或壤土区域。
芦苇：芦苇生长于湖泊、池塘、沟渠、沼泽及河流缓流带。
七、茭白和茭瓜是同一物种吗？
是的。在洞庭湖区，茭白普遍被称之为“高苞”或“高笋”，这“高”一定源于茭白的身材，茭白的杆有的可达两三米，在水生植物里可是除芦苇之外的大丈夫；而“苞”应源于茭白总是被叶一层一层地包围，需剥去几层才能见到其中的果实；而它又被称之为“笋”，则源于茭白的形状与竹笋颇有几分相似吧。
八、茭笋和冬笋是同一种吗？
不是，它们分别属于两种蔬菜。茭白是水田生植物，冬笋是竹子。
两者本质概念上就是不同种植物的，冬笋是冬季前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，而茭白则是普通的一种水生蔬菜。其次两者的在生长环境上也大不相同，茭白喜水，多生长于水田等地，而冬笋多生长于土层深厚，土质疏松的地方。