一、茭白是什么？
茭白又叫高笋，它是一种常见的水生蔬菜，在古代人们把它叫做菰，唐代以前它被当作粮食作物栽培。目前主要分布于我国的黑龙江、吉林、河北、甘肃、湖北、江西等地。 茭白的生长环境及营养 茭白是一种喜温性植物，其最适宜生长的温度在15~25℃之间
二、茭白是一种什么蔬菜？
茭白，又名高瓜、菰笋、茭笋等。为多年生挺水型，水生草本植物。也是一种较为常见的水生蔬菜。茭白属喜温性植物，生长适温10~25℃，不耐寒冷和高温干旱。中国茭白品种较多，主要分为单季茭和双季茭两类，采用分株法进行繁殖。茭白在整个生长期间均不能断水，水位要随着不同生育阶段进行调节。
茭田，需选择光线好、土地平整、土层深厚、有水源的保水保肥力强的田块，以有凉水经过的水田，或近水库可利用库区深层水灌溉的地块为宜。 一般平原地区，种植双季茭较多，茭白对水肥条件要求高，温度是影响孕茭的重要因素。茭白根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质的黏壤土或壤土。
茭白，在中国南、北方均有分布。中国河北、江苏、 浙江、安徽、江西、福建、台湾、 香港、河南、湖南、湖北、海南、广东、广西、四川、云南、黑龙江等地均有种植。
三、茭白需要焯水么？
茭白是需要进行焯水的，而且焯水非常关键，为什么要进行焯水?因为在茭白中含有一定的草酸物质，大家都知道草酸物质对于健康是没有什么好处的，如果人体摄入太多的草酸，反而会带来一些不良的影响，因此茭白在食用前必须要进行焯水，否则的话不仅会使营养受到影响，也会使口感受到影响，因此我们都应该要注意茭白食用前要进行焯水处理。
四、菰黑粉菌在茭白生长中有何作用？
菰黑粉菌也叫茭白黑粉菌、菰菌，属于担子菌纲黑粉菌目黑粉菌科黑粉菌属的一种真菌。菰黑粉菌冬孢子没有休眠期，孢子成熟后在适宜的环境中即可萌发，萌发的最适pH值为6，最适温度为25℃，不需要外界光的诱导，在黑暗条件下也能正常萌发。
菰黑粉菌菌丝体为多年生，存在于茭白植株的根状茎等部位，与茭白植株的关系及其在茭白肉质茎内的状态对茭白品质起着决定性的作用，只有受到菰黑粉菌浸染的茭白植株才能形成茭白，以黑粉孢子堆少或没有黑粉孢子堆的茭白品种为优。