一、油焖茭白怎么切？
油焖交白可以切滾刀块。
二、茭白该如何采收呢？
采摘茭白选择根部有突出锤形的肉质茎，伸出手并推动上面的叶子，茭白就会出现在眼前，要用镰刀割掉，不要直接用手拉，一个是由于茭白根系发达拔不动，另一个是要保留茭白的根部来年还要继续成长。采摘茭白时穿长裤和长靴。
采摘回家的茭白，剥掉壳，留下富含维生素的茭白茎，农村人喜欢用茭白和肉一起烹饪，美味可口。茭白味道鲜美，但由于含有过多的草酸，很容易影响钙在人体内的吸收。所以，在食用茭白之前，最好用热水焯一下。
三、茭白可以切成圆状吗？
可以，但是一般情况下是切成菱形或者对剖切开后切成片。先将茭白剥皮，清洗干净。用小刀将茭白切成四边形的长方柱。一端削掉四个棱角。然后将它切成厚薄合适的菱片状即可。这种切法虽然比较好看，但是切起来比较麻烦，而且比较浪费，一般如果不是很注重菜品的形态的话，就不需要这么切。
四、茭白怎么处理？
茭白处理时可以先清洗干净，去除外部的表皮，切成片，锅中放水煮制沸腾，将切好的茭白放入锅中焯水1分钟左右即可，可以用来清炒、炒肉片等，茭白水分极高，若放置时间过长会失去鲜味，最好尽快食用。
五、我切了几十斤西葫芦，手为什么会脱一层皮？
那不是脱皮 是西葫芦的汁水干了在你手上形成一层膜 搓洗掉就行 你会发现你的手根本没脱皮
六、茭白笋怎么剥皮？
1用刀切
采摘回来或者是购买回来的茭白可以用刀来切开，用刀切的方式是比较简单的，只要将茭白横放在刀板上，然后把一头一尾切掉，然后顺着边缘把它一层一层的削掉就可以了，这种方法最为简便。
2用手剥
茭白除了用刀把外壳切掉以外，还可以选择直接用手拨，用手剥皮的话也是非常简单的，而且也不用借助任何的工具。只要把茭白拿在手中，然后顺着它的缝隙，一层一层的将皮剥掉，这种方法也不会对自己的手造成伤害，因为茭白的皮并不是那么的硬起来还是比较简单的，用手剥皮的话是非常安全的一种去皮方法。