一、吃石蛙要去皮吗
要去皮。石蛙剥皮，去内脏，洗净。用热开水浸泡几分钟，捞起。放入炖锅。加入适当的水和冰糖一起煲2小时以上。
石蛙（Quasipaa spinosa）标准名棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐（川南）等，是两栖纲无尾目蛙科的一种动物。
肯定要去皮的，因为动物在大自然都有抵御天敌的技能，皮肤一般都有毒的，以抵抗天敌吃了他们。
二、石蛙孕妇能不能吃？
孕妇可以适量吃石蛙。石蛙富含蛋白质、多种维生素和矿物质，其中谷氨酸含量高达11.9%。孕妇适量吃石蛙可以增加营养、促进胎儿生长发育、缓解早孕反应等。孕妇适量吃石蛙的好处如下：
促进胎儿生长发育
石蛙营养丰富，不仅含有维生素A、维生素B以及尼克酸等，其肌肉蛋白质含量丰富，而且其中高度不饱和脂肪酸含量高。胎儿生长发育需要大量蛋白质以及多不饱和脂肪酸，以促进其骨骼以及大脑神经的发育，适量食用可促进胎儿生长发育。
增进食欲
早孕期间由于雌孕激素等影响，部分孕妇可出现食欲下降、不思饮食等，石蛙味道鲜美且有一定的营养价值，孕妇适量食用可刺激食欲，帮助其顺利度过孕期。
注意事项：清洗干净
石蛙含有一定的寄生虫，因而在食用前一定要将其清洗干净。可在清洗时用盐在石蛙表面涂抹，后腌制10分钟再清洗干净，可有效去除其表皮寄生虫。
不可食用过多
石蛙营养丰富、肉质细嫩，但一次不可食用过多。尤其是老年人、儿童等胃肠道消化功能弱的人群，应适量食用，以免导致消化不良。
营养价值
石蛙含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及钾、磷、镁、钙、铁等微量元素，同时含有一定量的维生素A、维生素B、尼克酸等，可滋阴补肾，帮助产后恢复以及具有清毒解疮、明目等功效。
推荐一清煮石蛙汤。
用料：石蛙500g、香油0.5g、盐少许。
制作方法：石蛙去头、内脏，不去皮，将其切成小块；先在油锅中翻炒后浇上香油，加清水在锅中炖半小时左右，起锅前加适量盐即可食用。
小贴士：石蛙中可能有寄生虫等存在，因而一定要将其清洗干净并充分煮熟后方可食用。
孕妇最好是不要吃这种蛙肉，近年来，由于农药的广泛使用，蛙体外积聚的农药残毒是很多的，指导意见：另外，食用青蛙，还能使人 感染 一种寄生虫病――曼氏裂头幼病。因此，必须要禁止食用，当然了偶尔的少量食用问题也不大，以后注意就可以了。
石蛙的食用价值
石蛙是我国南方山区特有的名贵产品，生活在清澈的流动山泉水中，以活性的蚯蚓、虾、螃蟹、福寿螺、飞蛾、蚊子等其他昆虫为食。石蛙体大肉多且细嫩鲜美，营养丰富，具有重要的食用、保健和药用价值，它是目前所有蛙类中最具有风味特色和营养价值的蛙种。蛙肉中含有高蛋白、葡萄糖、氨基酸、铁、钙、磷和多种维生素，脂肪、胆固醇含量很低，历来是宴席上的天然高级滋补绿色食品，被美食家誉为“百蛙之王”。人体必需氨基酸是指以上前8种，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，这8种氨基酸占氨基酸总量的40.70%。一种营养价值较高的食物蛋白质不仅所含的必需氨基酸种类要齐全，而且必需氨基酸之间的比例也要适宜，最好能与人体的需要相符合，这样必需氨基酸吸收最完全，营养价值最高。石蛙肌肉中与FAO/WHO/UNU专家委员(1985)建议的需要模式基本一致，并且必需氨基酸总量均高于人体需要模式含量，其中石蛙的比值与人体需要模式更一致，也就是说营养价值更理想。由此可知，石蛙肌肉中必需氨基酸之间的比值是比较符合人体需要的，也容易被人体所吸收。
首先石蛙是一种蛙虽然说它是一个补品，但是我认为孕妇还是不要吃的为好，因为它是有一些寒性的东西在里面的，所以我觉得孕妇还是吃平常的一些东西为好，不需要吃这些乱七八糟的补品，否则的万一吃不好那就麻烦了所以我觉得你还是应该小心一些为好。
不管是石蛙还是青蛙，也或者是牛蛙，身体里都是有寄生虫的，为了胎儿健康，孕妇一定要忌嘴。
三、石蛙煲汤怎么做?
石蛙剥皮，去内脏，洗净。用热开水浸泡几分钟，捞起。放入炖锅。加入适当的水和冰糖一起煲2小时以上。
材料
主料：干贝、白菜心。
辅料：火腿、海米。
调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油。
做法
1．将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片。
2．坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。
特点
鲜香味浓，营养丰富。
煲烫浪费了。切块用冬菇、姜片、葱段一起蒸多好。
