一、五香豆腐干的五香是哪五香……
“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种
二、五香豆做法
五香黄豆
主料：大豆400克，
调料：大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克
做法:
1.将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净；
2.分别将葱、姜切碎末；
3.将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、葱末和姜末；
4.用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。
备注:也可以把黄豆换成蚕豆,一样的做法,蚕豆一定要泡透,泡发后用牙签能轻松扎透就算泡好了
三、茴香有几中啊,做菜的是哪种,
茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
四、绍兴的茴香豆和上海的五香豆是不是同一种东西啊？请问大家
不是，但味道差不多
五、五香指的是什么
1. 木名。即青木香。 明 李时珍 《纲目·草三·木香》﹝释名﹞引 唐 王悬河 《三洞珠囊》：“五香者，即青木香也。一株五根，一茎五枝，一枝五叶，叶间五节，故名五香，烧之能上彻九天也。”
2. 指茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种调味香料。 清李斗《扬州画舫录·小秦淮录》：“小东门街食肆，多糊炒田鸡……五香野鸭、鸡鸭杂、火腿片之属。”如：五香豆、五香豆腐干。
3. 指都梁、郁金、丘隆、附子、安息五种香料。阴历四月八日释迦诞辰用以溶水浴佛。 唐 韩鄂 《岁华纪丽·四月八日》：“八字之佛爰来，五香之水乃浴。”原注：“《高僧传》：靡歌利头四月八日浴佛，以都梁香为青色水，郁金香为赤色水，丘隆香为白色水，附子香为黄色水，安息香为黑色水，以灌佛顶。”
六、辣味五香豆的做法，辣味五香豆怎么做好吃，辣味
原 料:
干蚕豆、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、白芷、盐、干辣椒。
特 色:
风靡秦淮几百年不衰的小零嘴――面沙、醇香、微辣（可作为过小年美食）。
操 作:
一、准备：干蚕豆最少要泡48小时以上，中途更换几次清水，泡至胀满皮没折皱才好。
二、煮制：
1、将泡好的蚕豆放入锅中，倒入没过它多一些的水，再加轿姿入花椒、大茴香、小茴香、桂皮虚余、差帆滚白芷、盐、干辣椒，加盖大火煮开后转中火煮
2、煮至汤汁消耗过半，大火收汤入味，也可以捞出一个尝尝，口感面沙即可关火。
贴士：
1、要想蚕豆煮的面沙，就必须要将干蚕豆用清水泡48小时以上，时间短了根本不行。这个东西吸水慢！可能是皮比较厚吧，泡透了煮的时间就会很短。
2、蚕豆的营养价值：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分：钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，能增强记忆力。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
原 料:干蚕豆、花椒、大茴香、小茴香、桂皮兄哪、白芷、盐、干辣椒。[HaoChi123.com]
特 色:风靡秦淮几百年不衰的小零嘴――面沙、醇香、微辣（可作为过小年美食）。[HaoChi123.com]
操 作:一、准羡拦码备：干蚕豆最少要泡48小时以上衡核，中途更换几次清水，泡至胀满皮没折皱才好。
二、煮制：
1、将泡好的蚕豆放入锅中，倒入没过它多一些的水，再加入花椒、大茴香、小茴香、桂皮、白芷、盐、干辣椒，加盖大火煮开后转中火煮
2、煮至汤汁消耗过半，大火收汤入味，也可以捞出一个尝尝，口感面沙即可关火。