一、国宴中的“开水白菜”为何一直被外国人“嘲笑”,这到底是什么菜?
外国人嘲笑他,特别的low,因为他们认为卷心菜是一种非常便宜的蔬菜。他们在国宴上用这种便宜的蔬菜招待领导人,所以他们觉得这也很不合适。因此,外国人做出了嘲弄的态度。事实上,他们不知道这道菜不是普通的煮卷心菜,但它非常有讲究,制作起来非常麻烦。
这种开水是一种由多种成分混合而成的美味的汤,里面就有三种以上的肉,在制作过程中必须不断地捞取杂质。最后做的汤像清水一样彻底。而且,这种卷心菜不是很常见的卷心菜,而是整个卷心菜中嫩黄色的卷心菜心,这也可以说是这种卷心菜精华的精华。
外国人不懂中国菜。中国菜种类繁多,有几千年的历史。有些食物看起来清淡,但实际上价格非常昂贵。开水白菜是川菜中的一道名菜。它似乎没有什么特别的特点,但这种方法很微妙。卷心菜只选择卷心菜中的黄色嫩心,然后汤就是鸡汤。这种鸡汤首先用老母鸡、老鸭、火腿和蹄肉、排骨、干贝等配料煮沸,再与葱和大蒜等调料混合,再与鹿角混合以吸附杂质。重复几次后,汤变得非常清澈。实践非常复杂。
听起来简单而朴实,但实际上它展示了高超的煮汤技巧。它尝起来嫩滑,有着无与伦比的香味和很好的味道。这是国宴上的佳品。外国人不明白,以为这汤是开水,其实这汤是精华。只有喝完之后,才明白这有多美味。
忘记了是醋溜白菜还是水煮白菜,本人看起来会觉得很普通,所以会有不同意见。
国宴中的开水白菜是一道很好吃的菜,只是很多人并没有尝过。
可能是觉得这白菜做的一点手法都没有还被说做开水白菜
这就是一道相对来说比较家常的菜,但是确实很有代表性的。
二、卷心菜怎么炒起来有点苦
卷心菜炒起来有点苦,放入适量的醋,炒后就不苦了。
卷心菜的做法:
清炒卷心菜
主料:卷心菜400克。
调料:食盐2克,醋5克,调和油10克。
制作过程:
1、卷心菜一个洗净,切开,撕成小片。
2、蒜瓣切片。坐锅,爆香蒜片。
3、倒入卷心菜翻炒一会儿,放盐、放醋。
4、翻炒几下即可。
5、出锅。盛入盘里,即可食用。
三、洋白菜有霉味怎么办
1、切除腐烂部分。
2、配置一盆盐水,将洋白菜放进去跑15分钟。
3、将泡好的洋白菜洗净,用开水过滤一遍。
4、将烫过的洋白菜加沙拉酱或者是花生酱拌着就可以吃了。
如何保存洋白菜
保证卷心菜的完整
如果你想暂时储存面前的卷心菜的话,最好不要把它切开。一储存半个或者不完整的卷心菜,这样很容易丧失掉菜里的维生素C,用塑料袋把它紧紧的裹起来,再放到冰箱里。
冷冻和使用保鲜袋
为了为防止干燥变质,保留据卷心菜应有的营养和清爽的口感,可以用保鲜膜将其包好放入冰箱内冷藏保存。保存是时间最长为两周。但是如果你买的是皱叶橄榄,一周内就食用掉,不要保存更长的时间。
从外层按顺序食用
用刀从卷心菜的根部至菜芯斜切可以很容易地剥掉外皮,然后按卷心菜的层从外到内层层食用,不要切开食用。这样可以使据卷心菜一直保持新鲜和营养。
及时剥掉枯萎的叶子
如果据卷心菜的一部分发生了枯萎和霉变,剥干净后再保存,不然很容易引起其他部分的变质,最后使整个卷心菜都不能食用。
四、包心菜怎么炒起来有点苦
包心菜没成熟。
处理方法:用开水焯下焯水时放点儿盐和醋清水里多洗几遍。
包心菜 (cabbage),学名结球甘蓝,结球甘蓝(Brassica oleracea L.var.capitata L.)是十字花科、芸苔属的植物,为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、莲花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。
包心菜性平,味甘;人脾、胃经。补骨髓,润脏腑,益心力,壮筋骨。利脏器。清热止痛。主治睡眠不佳,多梦易睡,耳目不聪,关节屈伸不利,胃脘疼痛等病症。
卷心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。 圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。
扩展资料:
食用功效
1、提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、健脑:含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
3、明目:含钙,增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。
4、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
5、减肥:容易有饱足感,还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪,预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量,适宜减肥或是肥胖人士。
参考资料:
百度百科-包心菜