茼蒿 李时珍云:九月份下种,冬季及明年春季采食茎叶肥嫩,微有篙气,故名茼篙。茼蒿又名蓬蒿菜、同蒿、菊花菜、蒿菜，属菊科一年生草本植物。 茼蒿原产我国，其名始见于唐代名医孙思邈所撰的《千金・食治》。朝政府颁行《唐本草》作“同蒿”，元代太医忽思慧撰《饮膳正要》称“蓬蒿”，《滇南本草》称“同蒿菜”，《本草从新》称“蓬蒿菜”。茼蒿并有蒿之清气，菊之甘香，与菊花花的形状似，故有的地方又叫它“菊花菜”、“菊蒿菜”、“春菊”。又因采其上部嫩叶后，下部叶腋便生新芽，春、夏、秋随时可采摘，因而民间又称其为“无尽菜”。李时珍《本草纲目》记载：“九月份下种，冬季及明年春采食，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿，花深，状如小菊花。” 现代医学研究发现，茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁，所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，是儿童和贫血患者的必食佳蔬。还有促进蛋白质代谢的作用，有助脂肪的分解。在火锅中加入一些茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用，对营养的摄取颇为有益。 氽烫后凉拌，有利于胃肠功能不好的人。 与肉、蛋荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。 将茼蒿氽烫，拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉，清淡可口，最合适冠心病、高血压人群食用。 用茼蒿做馅料包成饺子、馄饨，别有风味。 和豆腐同烧，便是餐桌上一道味美可口的素菜。 茼蒿也具有良好的药用价值。由于它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有开胃健脾、降压补脑等效能。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等，均大有裨益。参考资料：
茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很想野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一半蔬菜。