贡菜的制作方法

贡菜干    80克    

辣椒酱（后面有替代方法）    两勺    

香醋    适量    

生抽    适量    

香油    少许    

盐    适量    

鸡精    少许    

白糖    适量    

蚝油    少许    

凉拌贡菜的做法  

贡菜干冷水泡发（1小时以上），泡发后冲洗干净

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烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出

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捞出后用冰水冰一下，北京现在温度都零下了，水龙头里的水出来都非常凉，我就没放冰块，这样冰镇以后更爽脆

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沥水后切成2-3厘米左右的小段

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放在搅拌盆中，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可，腌制一天更入味，其实凉菜的方法无非就这几种调料，重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。

没有这个辣酱的，用蒜和少许姜剁成泥，小米椒切圈代替

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一吃就上瘾的香油贡菜

加辣椒更好吃