超市卖的那种酥豌豆怎么做的?

养殖吧 2023-02-18 03:49 编辑:admin 171阅读

香酥豌豆的做法

步骤1

干豌豆用清水泡24小时,沥干水分。

步骤2

然后加入上述除色拉油以外的全部调料,混合拌匀。

步骤3

锅中倒入色拉油,油温五成热下入拌匀的豌豆开始炸,期间轻轻翻动,火开大一会再开小,再轻轻翻动,一直大火会炸糊,火太小又炸不焦,所以大火小火交替进行,看到豌豆体积变小,皮起皱有的脱出壳关火。 凉一会儿又开始开火炸,还是这样大小火交替,直到豌豆焦脆即可,如果达不到自己喜欢的焦脆程度,可以再复炸一次。

步骤4

又香又脆的香酥豌豆出锅啦!

先把干豌豆用凉水泡上4,5小时,具体时间根据你买的豌豆来自行观察,只要泡发了就行(泡久了要生芽),就跟打豆浆泡黄豆一样的。 

泡好的豌豆,沥干水分,放入干净食品袋中,放入冰箱冷冻至少一夜。 

冷冻后的豌豆取出(解不解冻看个人),凉油下锅,开最小火慢慢炸。 

注:我操作的时候,豌豆是没有解冻直接入锅的,跟以前做酒鬼花生时的炸法一样,但有个缺点会时不时地嘣油;怕的话,就等豌豆解冻,用厨房纸吸干水分后,再炸。 

炸至豌豆浮起后,再继续炸个3,4分钟即可捞出。 

捞出后趁热撒点盐,和匀,等凉了就是酥酥的啦。做法是不是超简单~下酒当零食,怎么吃都美味,学会了,就不用出去买着吃,毕竟自家做的,总是放心许多。 

也可以根据个人口味做成椒盐,辣椒之类的口味,但其实我个人觉得,只需要来一点点盐,就是最好的味道。 

原料:萝卜干300克,盐糖少许(根据自己口味选择),蒜20克,生抽 酱油少许。 做法如下: 1.准备萝卜干 2.洗净后用水泡发 3.入开水锅中煮30秒捞出 4.生抽 酱油烧开 5.加适量盐及糖烧开 6.蒜切片 7.酱汁凉后倒入萝卜干中 8.放冰箱一两天后即可食用

第一步:先把干的黄颜色的豌豆泡在水里,扔掉浮在水面上的那些干瘪的豌豆,多加水,以免豌豆发胀以后水分不足,泡两天三夜,然后在清洗一次。

第二步:在桌子上铺上一层保鲜膜,周围全部用东西拦起来,把豌豆的水分沥干以后倒在桌子上,让豌豆表面的水分全部蒸发完,让豌豆表面保持干燥,不需要烘干。

第三步:把豌豆装进一个比较大的容器,然后用刀砍几下豌豆,这样有利于把豌豆炸得更酥脆,而且豌豆也更容易炸熟。然后准备下锅,做炸豌豆最好是用菜籽油,炸出来更香。等到锅里的油烧到六七成热的时候就把豌豆倒进去,等到豌豆炸得金黄的时候起锅。

第四步:调味,可以趁热加入一些盐,喜欢吃椒盐味的可以加一些花椒面进去。喜欢吃麻辣的可以加一些辣椒面进去,有需要的也可以加少量的味精进去。