一、重庆小面里面用的榨菜是哪种
涪陵榨菜(乌江榨菜)
二、榨菜是怎么做的?
榨菜最主要的的制作方法有两种:
榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串,挂在枝架上任风吹干至成后,再取下放在专用的腌菜池里,放时是一层风干菜头一层盐,盐的多少视吃菜人的口味而定,但每100斤菜头不得少于2.5斤盐。
将菜头直接倒入腌菜池里,也是一层菜头一层盐,盐不得少于2斤,经盐腌后除去部分水分。
三、涪陵榨菜那种好一点?送礼一般买那种?
榨菜制作分为风脱水和盐脱水两种工艺,风脱水是传统工艺,制作出的榨菜品质比盐脱水的高出太多太多。
涪陵最好吃的榨菜不是“乌江”也不是“涪陵”更不是“辣妹子”,当然这些品牌都是涪陵的正宗榨菜,只是味道不算最好,即使是价格很贵的风脱水榨菜。
很多涪陵本地人都不太清楚的,涪陵宝巍食品有限公司的“八缸榨菜”才是味道最好的涪陵榨菜,本地可以买,专卖店就在易家坝至区政府那条路的中间。外地是否能买到就不知道了。
送礼的话,如果买不到八缸榨菜的礼品装,那其它牌子的,你就看是否是风脱水的,如果是就可以买,不过会比盐脱水的菜贵很多哦。