一、榨菜的养殖方法和注意事项
一、养护方法 1、土壤：它对泥土的要求不高，一般的泥土均可以养殖，为了避免新栽种的植株养分不足，在栽种前需要给泥土施底肥。
2、浇水：它在生长期对水分的消耗比较大，如果雨水好的话，就不需要浇水。如果雨水不好，泥土长期处于干旱的状态的话，需要人工补水，一般三天左右浇水一次。每次施肥后，也需要浇一次水，目的是让肥料可以充分的溶解在泥土里，方便植株吸收。
3、施肥：对于春天栽种的榨菜，一年之内，需要施肥两次。第一滴是在农历年底前，也就是一月份左右，肥种可以选择尿毒或者过磷酸钙，也可以两者结合使用，施肥以后，浇水一次；第二次施肥是在春分的时候，肥种可以使用尿素与加氯化钾，如果是施肥的时候是阴雨天，地面比较潮湿的话，就不需要浇水，如果泥土干燥的话，需要浇水增加肥效。
4、光照：它对光照的需求比较大，有条件的话，可以让它接受全天日照，如果没有全天日照的条件，每天的光照时间最少五个小时。
二、养殖技巧 1、繁殖：它可以使用播种繁殖的方式繁殖。第一步将榨菜种子在清水中浸泡五分钟，捞出沥干水分，喷洒喷洒消毒水；第二步将种子撒播在苗床上，用土覆盖住，然后再覆盖一层稻草；最后一步就是浇一次足水，等它发芽就可以了。
2、间苗：因为是撒播播种，等幼苗长出来以后，需要将长势不好的幼苗拔掉，这样可以避免与健康幼苗争夺养护资源，也可以避免不必要的养分消耗。
三、问题诊断 1、虫害：传播病菌的主要虫害是蚜虫，在定植后的初期，是防治蚜虫的最佳时期，可以使用蚜虱灵进行喷洒防治。
2、病害：如果植株出现空心的问题，说明是采收的太迟，下一次采收的时候需要早一点，就不会发生空心的问题。
四、其它问题 1、食用：它是可以食用的。
2、是否适合家庭种植：它是可以家庭种植的。
二、榨菜做法大全，榨菜怎么做简单又好吃，榨菜的营养价值
主料榨菜200g里脊150g韭菜20g
辅料干红辣椒适量葱适量姜适量料酒适量生抽适量胡椒粉适量盐适量糖适量水淀粉适量
步骤
榨菜炒肉丝的做法步骤11.猪里脊肉切成细丝
榨菜炒肉丝的做法步骤22.将肉丝放入到碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟
榨菜炒肉丝的做法步骤33.将块状榨菜切成丝
榨菜炒肉丝的做法步骤44.将切好的榨菜丝用清水稍微冲洗一下，马上捞出轻轻挤干水分，这样可以去掉一部分盐分，使菜肴不至于过咸
榨菜炒肉丝的做法步骤55.葱姜切成丝；干红辣椒也剪成丝；韭菜切段
榨菜炒肉丝的做法步骤66.不粘锅中加适量油，下入浆过的肉丝，用筷子划散
榨菜炒肉丝的做法步骤77.待肉丝变色后，拨到一侧，放入干红辣椒炒到干香，加入葱姜丝，一起翻炒均匀
榨菜炒肉丝的做法步骤88.加入榨菜丝翻炒
榨菜炒肉丝的做法步骤99.加少许生抽和糖调味
榨菜炒肉丝的做法步骤1010.加入韭菜快速翻炒
榨菜炒肉丝的做法步骤1111.淋入很少量的水淀粉勾个薄芡，快速翻炒均匀后即可出锅
三、北方种榨菜怎么才能结榨菜？
北方种榨菜怎么才能结榨菜？这个就需要选择优秀的种子，而且土地要肥沃，需要一定的技术才可以。
比如水肥供应一定要到位，而且种完之后要浇上水，再用保鲜膜封好，还有后期病害防治也要做的特别好，只有这些因素综合到一起，才能长出品质优良的榨菜。