鲢鱼主要指淡水的白鲢和鳙鱼（也叫作花鲢）。所有的鲢鱼几乎都熟以滤食蜉蝣生物为主，其中白鲢主要滤食藻类等蜉蝣植物，其鳃耙比较致密；花鲢主要滤食蜉蝣动物，其鳃耙结构较疏松。
所以从食性角度来说，人工养殖的鲢鳙鱼和野生的鲢鳙鱼都不是吃饲料生长，区别不大。相对来说,人工养殖的水体往往比较肥，鲢鳙鱼长得快些，但口感和野生差不多。
鲤鱼是杂食性鱼类，自然条件下主要摄食水草、有机质、有机碎屑等等，生长速度比较慢，通常2-3年才能长至1斤左右的上市规格。人工养殖通常投喂饲料，生长速度快，鱼苗下塘后通常1年左右即可上市。当然人工养殖的鲤鱼口感要比野生的差很多。主要表现在肉质较松散，有土腥味，还有鱼非常肥，脂肪含量偏高。
口感方面的差距我们没法在菜场购买时进行区分，那么我们如何从外观上判别呢？
1.天然水域的鲤鱼饵料远没有人工养殖池塘里丰富，所以往往野生下鲤鱼长得不是很胖，鱼型细长偏瘦。野生的鱼经常食用小鱼小虾等为食，经常要游行很多地方吃饱，甚至有时会挨饿，肚皮很扁比较瘦弱。而养殖的不缺食物，肚皮鼓起来的，有点像“啤酒肚。很容易识别。
2.野生的鲤鱼由于生长周期长，而且长期的自然水域条件会让其体表颜色更加深艳。所以体色发青黄的多数是野生，而体色发白光泽度差的多半是养殖的。
3. 野生的鲤鱼尾部多为红色，其鱼鳍也是如此，用户养殖的大多为白色，有着很明显的差别。
4. 养殖的鱼基本吃饲料长大，排泄物多为黑色，腥味很重。而野生的排泄物很少且谈。最后的一种就是吃了，野生鲤鱼味道鲜美有嚼劲，特别是熬汤香味扑鼻。养殖的鱼熬汤吃起来有点吃腐肉的感觉，入口即化。
5. 野生的鱼吻比较结实并且有磨损，养殖的一般都是白白净净的。
鲢鱼一般是指白鲢鱼和花鲢鱼也就是大头鱼，白鲢鱼主要吃浮游的藻类为主，而花鲢鱼主要吃浮游的微生物为主。江河湖泊的鱼一般而言比较瘦，尤其是大头鱼鱼头较大，而鱼身较薄，如果有经验者，可以拿起头来鼻子对着鱼嘴巴闻一闻有没有污泥味道或者是废油味道，目前不少鱼塘遭遇污染会有废油味道。没有废油味道一般来说养殖与野生没有太多差别。
目前鲢鱼如果与罗非混养是会投料的，最简单的方式是看鱼头与鱼身的比例，投料的池塘鱼头很小，鱼肚子的肉很厚，看起来不大的鱼重量很大，剖开鱼肚以后可以看到里面有油脂。
一些菜市场有不少人说自己的鱼是野生的，价格高一大截，没有必要太轻信，实际上并不是真的是野生的，而是购买池塘里的养殖鱼，放在清水里养一段时间，让鱼吐出污泥味道或者是废油味道。
鲢鱼主要指淡水的白鲢和鳙鱼（也叫作花鲢）。所有的鲢鱼几乎都熟以滤食蜉蝣生物为主，其中白鲢主要滤食藻类等蜉蝣植物，其鳃耙比较致密；花鲢主要滤食蜉蝣动物，其鳃耙结构较疏松。
所以从食性角度来说，人工养殖的鲢鳙鱼和野生的鲢鳙鱼都不是吃饲料生长，区别不大。相对来说人工养殖的水体往往比较肥，鲢鳙鱼长得快些，但个人感觉口感和野生差不多。
鲤鱼是杂食性鱼类，自然条件下主要摄食水草、有机质、有机碎屑等等，生长速度比较慢，通常2-3年才能长至1斤左右的上市规格。人工养殖通常投喂饲料，生长速度快，鱼苗下塘后通常1年左右即可上市。当然人工养殖的鲤鱼口感要比野生的差很多。主要表现在肉质较松散，有土腥味，还有鱼非常肥，脂肪含量偏高。
口感方面的差距我们没法在菜场购买时来采用，那么我们如何从外观上判别呢？
抓住两点：1.天然水域的鲤鱼饵料远没有人工养殖池塘里丰富，所以往往野生下鲤鱼长得不是很胖，鱼型细长偏瘦。2.野生的鲤鱼由于生长周期长而且长期的自然水域条件会让其体表颜色更加深艳。所以体色发青黄的多数是野生，而体色发白光泽度差的多半是养殖的。
1、野生鲤鱼：由于自己觅食，不断游动，所以显得瘦长。
2、养殖鲤鱼：由于饲料充足，游动较少，所以显得较胖，体型较宽、短、厚。
3鲢鱼 ；野生鱼上颌较圆，下颌比上颌稍微突出，下唇边缘呈浅黄色或白色。
4饲料鱼；饲料鱼的下颌明显比上颌突出，下唇边缘近黑色。另外，野生鱼胸鳍内侧颜色与体色相近，基部基本无黑色斑点，饲料鱼胸鳍内侧的颜色明显比体色深，基部有较多黑色斑点。如果从背侧仔细观察，灰黑略带黄色也是野生鱼的一大特征，饲料鱼则近黑色。
鲫鱼稍微有一些心得，不过也不是很准确，只能作为一个参考吧：1、野生的鲫鱼和鱼塘里面的鲫鱼有一个区别就是体型，野生的鲫鱼头的高度比背到肚子的高度低不了太多，基本上就是一个梭型的，而鱼塘里面养的鲫鱼头很小，背很高。2、在同种情况下，野生的鲫鱼比鱼塘里面养的鲫鱼更加的活跃，更容易受到惊吓后作出很剧烈的反应。大致就这两种方法。其它的什么胖瘦啊、体色我都试过，不准啊。
抓住两点：1.天然水域的鲤鱼饵料远没有人工养殖池塘里丰富，所以往往野生下鲤鱼长得不是很胖，鱼型细长偏瘦。2.野生的鲤鱼由于生长周期长而且长期的自然水域条件会让其体表颜色更加深艳。所以体色发青黄的多数是野生，而体色发白光泽度差的多半是养殖的。