酵素太酸了加碳酸钠怎么调节口感？
酵素是水果果蔬通过发酵而成的营养产品，一般情况下，酵素呈酸性，味道为酸中带甜，甜中微酸，口味绵滑，醇厚清爽，根据原材料不同，酵素的口感略有差别。由于酵素酸酸甜甜，有些稍带涩味，因而并不是所有人都能适应酵素的味道。此时，我们可搭配其他的东西，来改善酵素的口感。
一、酵素+蜂蜜
酵素中包含多种益生菌及特定生物活性成分，在一定条件下，这些益生菌和微生物可以起到促进肠道蠕动的作用，而蜂蜜味道甜美，经常喝蜂蜜水可以促进消化、改善睡眠、抗疲劳、润肺止咳、美容养颜等。
因此，在40度左右的温水中添加适量蜂蜜后再用来稀释酵素，不仅可以提高酵素的甜度，减少酸涩感，还可以增强促消化的作用。
二、酵素+姜茶
姜是祛湿御寒，暖胃健身，促进消化的良品，生姜含有的姜辣素可以放松紧绷的消化道，可缓解腹胀恶心、消化不良等问题，而酵素能提高机体的免疫力。
因此可将姜茶熬煮后放凉至40度左右的状态，再用来稀释酵素原液，这样既能缓解姜茶的辛辣感，又能平衡酵素的口感。
三、酵素+柠檬水
柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、美容等多种功效，是美容佳品。经常喝柠檬水，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。此外，柠檬有利尿作用，当中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，所以饮用柠檬水还可以加快身体排出毒素，有助维持健康的泌尿系统。
因此用柠檬水来稀释酵素，柠檬含有的柠檬酸不仅可以大大促进酵素发挥作用，还可以丰富酵素口感。
酵素的一些常见问题（转）
1、制作酵素一般用什么容器比较合适？
一般做食用酵素，不要用化学工业容器就可以。是可以用塑料容器的，有人会问会不会担心塑化剂，温秀枝说过：“如果担心塑化剂，我会让你们用塑料容器吗？我会挑战权威吗。”答案可想而知了。如果食用酵素用塑料容器，我们可以选择装酒的，饮料的或者矿泉水的桶来做。
2、制作酵素的原料是否需要清洗
做环保酵素时是没有必要清洗的，只要没有泥土就可以，饮用酵素就要清洗干净（理论上不洗也可以，因为酵素发酵过程中本身就是一个分解净化的过程。真正脏的并不是泥土。但入口的东西不洗心里会不舒服，所以还是洗干净吧）。第一次做没有酵素，可以用面粉水浸泡至少15分钟，然后冲洗干净。
3、饮用酵素只能用水果吗
饮用酵素不单单只用水果。豆类、谷类、蔬菜类、茶叶、中药、海藻类都是可以用来做饮用酵素的，只要是植物都是可以的，大家可以多多尝试。中药毕竟是药，我们在没有什么根据的情况下还是谨慎些，我只是向大家传达中药也可以用来做饮用酵素。
4、饮用酵素用什么水
饮用酵素用普通的自来水就可以，不需要煮开，因为酵素发酵过程本身就有净化，分解的作用，自来水中的微生物也会被分解掉，如果你有做好的酵素，可以滴一点在水里，就可以了。除非你家的自来水实在糟糕的不行，太脏太脏，那就煮开吧，但是应该没有这样的水吧！
5、饮用酵素到底用蜂蜜还是红糖
有的绝对素食主义者是不吃蜂蜜的，那就用红糖。如果你不是素食者，而且你有百分百的好蜂蜜，那就用蜂蜜来做。关键现在很难买到好蜂蜜了，掺了白糖的就算上等了，白糖肯定没有红糖有营养，为了保险还是选用红糖吧。也是所谓的宁缺毋滥吧！
6、制作过程中要多搅拌吗
是的，第一个月要多多搅拌，越搅拌发酵的越好。还要把浮在糖水上的水果按到下面，一个月后没有气体冒出来，就可以密封，不用管它。我有一瓶开始气体很多，过了几天就没有气了，我就用筷子搅拌，又有很多气冒出来。
7、如何做到不浪费容器的空间
做酵素时要留一定的空间用来发酵，这样大家就搞不清楚我要放多少水，才不会浪费空间，因为做一次要三个月之久啊！
水放到容器的百分之六十，糖是水的十分之一，果皮类是糖的三倍，这样做出来刚刚好。
十斤的桶就放六斤水 ，六两糖，一斤八两的果皮，当然二斤果皮也可以！不是说一定一点不差！
8、发霉的，生虫的，腐烂的可以做环保酵素吗
实际上只要做成功统统是可以的，无论家居清洁，还是农业畜牧业。农业畜牧业还好理解，但家居清洁方面大家会感觉不舒服，对吧？其实酵素发酵过程中会分解，消毒的，主要不要发出臭味，放足够糖即可。但是老师也说了，有好的果皮，蔬菜叶什么的为什么要用烂掉的，发霉的呢！想想也是哦。
9、做好的酵素保存问题
大家都知道做好的酵素不要保存在冰箱里，会丧失酵素的活性，但也有人问了，我这里冬天没有暖气，温度跟冰箱冷藏的温度差不多，那我要怎么保存呢？没关系，还是常温保存，跟放冰箱里是不一样的，等天气热起来，会恢复活性的。
10、酵素的使用温度
酵素使用过程中要注意水的温度，无论是喝还是泡脚、洗澡，水温都不要超过45度，42、43度就可以了。炒菜时要在放入菜时，将酵素倒在菜上，这时温度最低，酵素才能迅速锁住菜的营养、水分，让菜的味道更加鲜美。这也是为什么太阳不能直射的原因，太阳直射在物体上，温度可不止45度。所以要放在阴凉通风处。
11、我要治这种病，要用什么来做酵素呢
酵素总的原理就是清除体内垃圾，排毒，净化血液。它不是灵丹妙药，但灵丹妙药也不见得会做到以上三项！是不是？
谁又知道体内的垃圾，不干净的血液在不同人身上会表现出什么病呢！不同的人清除了体内的垃圾，净化了血液，谁又知道身体又得到了哪些改善呢！所以不必纠结用什么来做酵素，种类越多肯定效果越好。如果说我就要研究什么跟什么在一起做有什么特定的功效，那您就做出来研究研究吧。
12、酵素是酸性还是碱性
酵素发酵出来是属于有机酸性味道但是接触到身体后会变成碱性。
柠檬是酸味喝进去变成碱性，就像（天然酿制）醋一样，是酸的，但它的属性是碱性的因为服用过后变成碱性，酵素是跟天然醋一样的，另外化学的酸性属于不自然之酸不管用在哪里都是酸性不变的。
不要忘记了我们的目的，减少厨余，拯救地球！不要计较用这个做味道怎样，用那个做味道怎样！只要有一颗真诚的心，感恩的心，做出来的酵素肯定也是清香的，有爱的。用一切能做的来做，给我们的地球降降温！当然，需要我们，你们和他们的加入，共同努力。
小朋友喝酵素的惊人效果
宝贝胃口不好了半个月，还常吐，更因此被弄到医院白受一遭罪。心想赶紧得弄好，于是昨天中午偷偷在宝宝喝的水里滴了点自制食用酵素，大概也就四五毫升。到下午小家伙居然自己吃光一整个花卷，没吐。晚上睡觉也难得的安稳。今天还拉出来超大一堆黄灿灿的粑粑。好久没见她粑粑出现这么健康的颜色了。今天一天宝宝精神和心情都蛮好，不像前几天老是哼哼唧唧。吃饭也明显有胃口了。神奇的食用酵素！爱你！真后悔，干嘛不早点用呢？
补充：宝宝可能胃受凉，元旦后一直容易吐，也不肯吃饭，有一个多星期每天只喝牛奶。后来奶奶想让她早点好，趁我不在家偷偷弄去医院打吊瓶，结果打出反应来，还是中止输液回了家。我本来不太敢给宝宝喝酵素，因为家里的酵素由于我常不在家，做的过程中很少管它，由它自己发酵的，我怕质量不好，喝出问题。但看宝宝这么遭罪，一狠心把酵素舀了些出来，尝了尝感觉味道还蛮正，就瞒着奶奶偷偷放到宝宝喝的水里。中午喝的，估计也就2ML进了肚，下午宝宝就开始自己啃花卷了，一下午搞定一大个。当天晚上睡觉也比前些天明显安稳，一整夜都没哭闹。第二天继续喝，中午就拉出来金黄色的粑粑，量是平时的2倍多的样子，下午又拉了点稀的。那天精神和胃口就已经很好。第三天已经和平常没两样了，玩得好，吃的也开心。今天那个生龙活虎，已经完全恢复健康了。中间总共喝了2天稀释的酵素水，浓度是刚好尝不出酸味道那种样子。大概1：100。很淡，但效果依然神奇。