青柠檬怎么腌制

养殖吧 2023-02-19 17:31 编辑:admin 283阅读

一、青柠檬怎么腌制

腌制青柠檬

材料:青柠檬10个、腌渍盐50g、凉开水适量

步骤:

1、准备用开水烫过晾干的可密封的瓶瓶罐罐若干;

2、青柠檬洗净晾干;

3、沸水烫过晾干的玻璃瓶里倒入腌渍盐,加入凉开水制成饱和盐水,水位达到瓶子一半即可,瓶底要预留2-3厘米腌渍盐;

4、将柠檬放入,压实,密封,腌渍一年后食用。

烹饪小技巧:

1、 腌渍的第一个月要每隔一两天打开盖子,看看水位是否漫上来,随时将溢出的水往外舀出。

2、腌渍时最上面靠近瓶口的柠檬会因为浮力飘在上面,表面会有部分暴露在空气里,将暴露的表面撒点腌渍盐,起到杀菌的作用,不用担心腐烂变质。

3、腌渍半周后,柠檬因为析出水分,体积慢慢缩小,可根据情况再入几枚青柠檬,同样,表面撒盐。

4、腌制一个半到两个月后,可以明显的看出柠檬变瘪,这时如果腌制的多,可以其中一瓶的柠檬挤挤压压放到其余两瓶里,3瓶变2瓶。

二、李子的腌制方法

工艺流程 原料选择→腌制→出晒→分级→漂洗→配料→吸糖→烧煮→回缺浸制→出晒→包装

制作方法

1.原料选择:加工品种以红心李为宜。在果实充分肥大,果皮开始着色且有光泽时采收,若成熟过度,果实变软,则不利于加工。虫蛀果应予剔除。

2.腌制:每100公斤鲜果用食盐10~12公斤。首先用盐轻擦果皮,促使盐分渗入果肉,再以一层鲜李一屋盐在缸内加压腌制。经20天后起出,滤去盐水。 若李子较多,可用摇李机进行半机械化处理。摇李机的转速应调整到330~350转/分,每次加入李子25~30公斤,草木灰100~150克,摇转5~10分钟,待坯子的表面轻度擦破时,就可以倒出。过滤10分钟后,用清水冲洗干净,薄摊晒干,至李子转为棕色时,就可以进池腌制。

3.出晒:腌制十几天后,如遇好天气就可以晒1~2天,晒时颗粒不能重叠,并经常翻动,使李坯能全部晒到太阳,颜色较好。当晒到要李子含水量约为33~35%时,就可进层堆放,使果中水分内外平衡。

 4.分级:拣出破碎、虫蛀的李坯作为次品。按大小分成三级,一级每公斤150个以上,二级每公斤250个以上,其它作为三级。

5.漂洗:把李坯在清水中漂洗去盐,至略带咸味时为止。再将其晾晒至七成干后,去核。

6.配料:李坯100公斤,砂糖50公斤,甘草10公斤,茴香800克,桂尔通1公斤,桔皮油200克,糖精50克,安息香酸钠40克,柠檬酸适量。

7.吸糖:先将甘草、茴香煎成浓汁,加适量糖精、安息香酸钠、配制成60%的浓糖液。将糖液倒入李坯,根据不同口味,加适量柠檬酸。待全部李坯吸足糖液,即可入锅烧煮。

8.烧煮:将李坯连同糖液倒入锅内,加热煮沸,煮至果肉熟透而不软烂为止。

9.回缸浸制:趁热又重新倒入缸内,浸制5~7天,待果肉吸足糖液后,即可沥去糖液出晒。

10.出晒:将吸足糖液的李坯入在竹匾上,在下曝晒2~3天,也可送至温度为55~60℃的烘房内烘至七成干。干后拌入桔皮油和糖精等调味品。

11.包装:用0.5公斤塑料薄膜食品袋装好,封口后再装入纸箱内。 质量标准 成品饱含香甜浓汁,香味浓郁,色泽发亮,肉质细致,软硬适度,甜酸适宜,十分可口。含糖量达58~63%,七成干。

三、如何腌李子

主料:李子500G

辅料:糖 、 小辣椒、 蒜头抄 、冷开水 、 盐 (适量)

袭步骤:

1. 李子用水洗干净,

2. 用刀轻轻拍下

3. 拍出一2113条小缝就好了

4. 先用盐研制一个小时,准备辣椒,蒜头5261

5. 切碎,准备白4102糖

6. 用冷开水冲掉盐,

7. 加入一点冷开水,加入切好辣椒,白糖,蒜头!!完成啦,第二天可以吃了,放入冰箱冷1653藏味道给好噢 。

四、如何腌制柠檬

1. 弄两个柠檬,洗干净,切成薄片,然后把籽去掉,

2. 在干净的广口瓶底撒一层砂糖,

3. 然后铺一片柠檬片在砂糖上,

4. 再在柠檬片上撒一层砂糖,

5. 然后就这样一层砂糖,一层柠檬片的层层铺好~~装满后盖上密封盖,放在阴凉的地方让它慢慢腌吧。

五、怎样腌制柠檬

一、材料:新鲜柠檬(3个)+蜂蜜(1瓶)

做法:柠檬洗净切片,一层柠檬一层蜂蜜,放入容器内。容器底部先铺了一层蜂蜜,最上层的柠檬片多放些蜂蜜盖着了。没有加水,就是纯粹用蜂蜜腌制柠檬吧!容器盖上盖子,放入冰箱冷藏,工作就完成了!可以腌制很久呢,最后柠檬就腌制成了蜜饯了,真是一举两得呀!

(最好一瓶蜂蜜分两个玻璃瓶做)

二、作用:柠檬中的柠檬酸可防止和消除皮肤色素沉着,并有滋润作用,可以美白肌肤.

1、柠檬一半切成半圆薄片,一半切碎,和盐、糖拌匀腌制30分钟。所有水果切成2厘米左右见方的丁。

2、酸奶与柠檬酱拌匀,与水果丁拌匀即可。

三、秘方是用“柠檬”,但是柠檬的用法也须用得当才能生效,若是用法不当时会伤害内脏。柠檬如扫把,可扫除体内障碍物,但是用法不当会伤到胃肠,十二指肠,最近时常看到胃出血、十二指肠出血,可能常吃到有害健康之化学食物、或柠檬冰所造成。

药方:柠檬1个,切片,下锅放下3碗水,等到滚后10分钟掺下白糖(柠檬子不可拿掉)。

时间:中午饭后喝1碗,其余时间不可应用。1个星期,只能服用1次,如果体胖之人每个星期服用1次,对肥胖身体有大的帮助。

柠檬茶制法:

1.材料:柠檬20克;少许蜂蜜、松子、糖

2.制作方法:

a.把柠檬洗净后切成0.5厘米厚的薄片,去掉籽,装入玻璃瓶后加入白糖;

b.糖和柠檬的比例为--10片柠檬相对于3勺白糖;

c.三四天之后,柠檬沉到瓶底的话,用热水冲兑已有些成碎片状的2-3片柠檬;

d.如果不想放糖腌制而即刻饮用的话,用1块柠檬榨出的汁加上一大勺蜂蜜或者果子露,在沸水中煮,味道充分的渗入后饮用。