糖葫芦怎么做

养殖吧 2023-03-06 22:24 编辑:admin 187阅读

糖葫芦制作方法教程如下:

主料:山楂30个。

辅料:冰糖200克、水200克。

1、准备原料备用。

2、山楂洗净后控干水分。

3、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小,把相似的果子放在一起。

4、用竹签子将山楂串成串。

5、准备冰糖和水,按照1:1的比例。

6、把冰糖和水放入不粘锅。

7、熬到有细密的小气泡,颜色微黄,挑起糖浆后30秒内便会凝固,凝固的糖衣尝起来是脆的就可以了。

8、将串好的山楂串在锅里均匀的裹上糖浆。

9、迅速放到不粘烤盘上冷却。

10、成品。

冰糖葫芦的做法

串果:我们制作冰糖葫芦的主要原料就是山楂,我们在挑选山楂的时候要一定要挑选新鲜饱满而且大小均匀的山楂,挑选好了之后,要将山楂洗净,然后将它的根和蒂去掉,然后把山楂拦腰切开,用小刀或者是其他的工具将山楂的果核挖取,可以在山楂汁中加入一些豆沙或者是绿豆沙,等人们经常喜爱的馅料,然后再将山楂的两瓣合上,用竹签串起来。

熬糖:下面我们就开始熬糖了,糖要与水按照2:1的比例倒入锅中,然后用大火熬二十分钟左右,熬制的期间我们可以用勺子进行搅拌,注意20分钟之后锅中的水基本上已经很少了,而且沸腾的很厉害,这时候我们也可以发现糖已经冒出了非常细小密集的泡沫,就像我们经常喝的浅黄色的啤酒,这时候我们可以用筷子蘸一下糖浆,如果干完糖浆之后能够微微的拉出糖丝来,这就表示糖已经被熬好了。我们在熬制的时候一定要注意熬制的时间,如果时间过长的话,糖的颜色就会变成棕色,虽然能明显地拉出丝,但是一旁也已经交了,也就失去了原来的甜味,所以我们一定要注意时间,而且我们要切记熬糖的时候不要通风,这样熬出来的糖才能够颜色非常透亮。

蘸糖:我们在沾糖的时候,为了让它能够均匀的沾在山楂上,可以将锅子倾斜一点,这样糖就能够全部沾到我们穿好的山楂,贴着熬好的糖,泛起的泡沫,轻轻转动锅上薄薄的一层就可以了,蛋疼的环节这样看来说是非常简单的,但是技巧性非常强,如果糖裹得太薄,甜味就会变得很少,味道不足,但如果糖裹得太厚,吃一口下去基本上咬不着山果,所以我们在沾糖的时候一定要注意,粘的要均匀,厚度也要均匀。

冷却:糖粘好之后,我们要将炸好的山楂串放在水板上,冷却2到3分钟,其实水板,也就是我们平常所说的光滑的木板,因为在水里浸泡过较长的时间,温度很低,而且因为是木头,所以它的吸水性是很强的,这样就可以帮助糖葫芦定型,可以把糖葫芦中多余的水分吸走。

你好!

糖葫芦酸酸甜甜很美味,做法也简单,喜欢的朋友赶紧收藏做起来!

食材:山楂400克,冰糖250克,清水250克,熟白芝麻适量

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,分别称重好重量,方便取用,白芝麻炒熟,竹签热水烫洗晾干水分。

2、把山楂放入盆里,浸泡一会,搓洗掉表面的灰尘,清洗数次,沥干水分。

3、用厨房纸擦干表面水分,然后去掉山楂棒和蒂,山楂核我没去,串串更方便。

4、处理好的山楂,用竹签串成串,同时准备好一个平盘,抹上一层植物油防粘,准备少许冷水,温度计有就用,没有就直接用冷水测试糖浆温度。

5、炒锅里倒入水,倒入冰糖,开中火加热,注意不要搅拌,冰糖融化以后,会出现很多大气泡,转小火继续加热。

6、气泡越来越密集,并且逐渐变小,注意整个过程不要搅拌糖浆,直到糖浆有点泛黄,用筷子蘸一点糖浆。

7、放入事先准备的冷水里,马上拿出来,放入嘴里如果糖浆要的时候酥脆就可以了,如果咬的时候发软,就再熬一会,基本上发黄就可以了,放入芝麻,马上关火。

8、把串好的山楂放入糖浆里滚一圈,拿出来,小心别烫着,也可以用勺子舀了淋在山楂上,裹好糖浆的山楂,放在抹了油的盘子上。

9、又香又脆的冰糖葫芦就做好了,看着就很有食欲!

又到了吃糖葫芦的季节,自己在家怎么做出优质不粘牙的糖葫芦呢,我们一起来学习一下吧,

1、锅中倒入一碗水,再倒入多半碗的白糖,大火烧开,中间不停的搅拌,先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。到锅内有劈啪响声后,直至大火烧开,大泡变成小泡,色泽微黄就可以了,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。

2、将山楂中间切一刀,切到核的地方,沿着山楂表面转一圈,再扭一下,分开两瓣,将里面的山楂核去掉,再将两瓣放在一起,这样就做好了去籽的山楂;同样的方法将冬枣核去掉备用,将山楂用竹签串起来,一串差不多串5-6个左右,将串好的山楂蘸取熬好的糖液中,放在刷油的案板上,静置一个小时即可

需要注意的是熬糖稀的时候中间要不停搅拌,而且熬出来的糖稀太白的话就会粘牙,太稀的话就比较发苦了,色泽微微发黄即可

将做好的冰糖葫芦晾一个小时之后就特别的脆特别的好吃

1

挑选购买优质山楂,然后把山楂从中间切开,去掉核。

2

用牙签把每一个山楂固定住。

3

起锅,加入清水,然后加入白砂糖,开小火慢慢熬化。

4

白砂糖会慢慢的融化,逐步熬出糖色。

5

再把每个山楂放入锅中,裹上糖,取出放凉,美味的家庭版糖葫芦就做好了。

熬糖注意事项:

准备150克的冰糖和同等重量的水。水和冰糖的比例是1:1,可以用白砂糖,但砂糖比冰糖容易熬过火,颜色容易发黄或者发黑。

将冰糖和水放入锅中,中火加热,不要搅拌,等冰糖溶解,熬冰糖的时间大概5-7分钟,一定要有耐心,用小火熬。 一定不要用铲子搅拌,但是可以时不时的晃动一下锅。撒入锅中少许熟白芝麻