美味山楂糕,你值得拥有,你学会了吗?
秋天,又到了吃山楂的季节,怎么能错过这美味酸甜的山楂糕,好吃又开胃。记得小时候孩子们的零食很少,5毛钱就能买到几根果丹皮,放在嘴里舍不得一下子吃完,吮着里面酸酸甜甜的味,是多么的开心,但慢慢长大再也吃不到儿时的味道。
正好周末去市场5块钱买了2斤山楂,颜色红润,看着特别有食欲。山楂的果肉比较少,适合做山楂糕之类的零食,孩子吃多食物,可以吃一点,帮助消化。做成山楂卷也可以当孩子们的零食,外面卖的难免有添加剂和明胶,买着吃不放心。其实自己在家做干净又卫生,我这次做的比较成功,吃起来紧实,只要掌握这一点,也不会软绵不好切。
今天就给大家分享我的做法,简单好操作,适合家庭制作,不用加柠檬汁,放在普通的锅里就能做出美味的山楂糕,下面和我一起做吧!
―山楂糕―
需要的食材:山楂800克,冰糖200克,白糖200克,水适量。
做法
第一步:山楂的挑选,秋天正是山楂成熟的季节,这个时候的山楂糖价格便宜,首先选山楂要看看表皮上有没有虫眼,再看看有裂口没,如果有就换一个,其次看看山楂的颜色是不是红亮,如果颜色较深说明时间长了,再看山楂的软硬,太软说明熟过了,不建议购买。
第二步:把山楂放入盆里,放入几滴白醋,加加入一勺盐,加入凉水浸泡10分钟,把残留的药冲洗掉,这样吃也干净。
第三步:接下来处理山楂,把山楂冲洗两扁,去掉把。再把山楂一切两半,用吸管挖去里面的核,再把残留的尾部也去掉,如图。
第四步:把处理干净的山楂放入锅里,放入冰糖,再加入清水没过山楂,开火煮至冰糖融化。
第五步:大约煮6分钟,感觉快要成山楂罐头了,这时候把山楂倒入破壁机杯里面,再加200毫升水。山楂含果胶,榨成糊的时候阻力比较大,容易损坏破壁机,建议加一些水。
第六步:这是我用破壁机打出来的山楂泥,特别细腻,倒入小锅里,再加200克白糖,要是不加糖,稍微有点酸。
第七步:用中小火熬至白糖融化,再用小铲子翻搅,边熬边搅拌。
第八步:耐心地熬,感觉搅动时有阻力,铲一铲山楂酱能挂在铲子上即可。
第九步:准备一个玻璃容器,清洗干净,底面铺一块油纸,再把熬好的山楂酱倒入玻璃盒里面,振一振把里面的空气振出来,盖上盖子,晾凉后放入冰箱里冷藏。
第十步:凝固好的山楂糕就做好了,四边用刀划一圈,更好脱模,把玻璃容器倒扣过来,再把油纸揭去,这样铺油纸方便脱模。
第十一步:用锋利的刀切成自己喜欢的形状,装盘即可食用,我为了装饰撒了一些桂花,自己在家吃就不用撒桂花了。
以上是山楂糕家庭版的做法,这样一款消食开胃的零食就做好了,非常美味,而且零添加,看着是不是非常透亮,这样做吃起来非常过瘾,相信看完我的做法你一定会成功。
最后再说几句:
把煮好的山楂放在破壁机里一定要多加点水,否则破壁机的电机会承受不住的,因为山楂的果胶特别黏。我这次榨的时候就是水放少了,被跳闸了,比较无奈。最后熬山楂酱的时候放在大一点的容器里,这样搅的时候也不会被烫着。
就是先把山楂煮至软烂,然后去核,然后把山楂捣成泥状。和面粉的时候把山楂泥倒进去,和好之后醒发好之后,就可以上锅蒸了。
我学会啦,山楂糕酸甜可口还开胃,不添加任何防腐剂,是一款健康的小零食,可以给家中的老人和孩子推荐。
处理好的山楂加入锅中,锅中加没过山楂的水,大火烧开,中火熬煮至山楂变软。变软的山楂放温,连同锅中的水倒入料理机内,打成山楂糊。山楂糊倒入容器放凉即可。
鲜山楂如何存放地久?
有以下方法可以尝试,放冰箱冷藏室储存:现在很多人习惯将买回来的新鲜果蔬直接放进冰箱里,这种方法不仅会占据太多冰箱储存空间,也会在各种食物之间产生细菌的二次污染,最好的方法就是摘除烂果坏果之后用保鲜袋包起来放进冰箱里,还要注意去除里面的空气。
新鲜保存:找些干净的沙子,加些水,一层沙子一层山楂埋个盆里,放阳台或者冷点的地方。也可以放在保鲜袋里面,抽取空气,放在沙中,如果保存得当的话第二年开春拿出来吃,还像刚刚摘下来的一样新鲜!
制成山楂干:可以先放在烤箱里面烘干,以后想泡水喝的直接拿出来就可以用了。注意的是,要先把山楂清洗干净。另外也可以切片储存,直接放阳台风干或者晒干即可。
北方常用地窖存储:免除因气温过低,沙土冻结难挖掘的困难,而且冬季新鲜山楂价格高,储存好,也可以作为年货使用。
加工食用:有人推荐山楂酱,山楂糕,山楂罐头等吃食来储存,特别是罐头可以存放很久。
切开:如果是短时间存放,比如今晚买回来明天才食用的话,可以将其洗净切开后放在盐水中浸泡着,就能防止其发黄。
沙罐保存 :把山楂洗干净,在罐子里放上一层细沙,然后把山楂放进去,在铺上一层细沙如此循环往复,然后盖上罐子的盖子即可。 保鲜膜密封保存: 如果家里有保鲜膜的话,可以用保鲜膜把山楂密封包好,并将其中的空气尽可能的放干净,然后放到保鲜中就可以了。
我觉得最好是放在冷藏里保鲜吧,但是也存放不了太久。
这些商家可以存放比较久的时间,只要放到阴凉避光的地方就可以。
如果是新鲜的,你可以放到冰箱的冷藏室(放蔬菜的地方),像保存水果一样保存。 你还可以将山楂切成薄片,然后晒干