一、牛蛙一般有寄生虫吗 牛蛙里有寄生虫吗
1、食用牛蛙会产生寄生虫。其中的寄生虫种类很多，大部分寄生虫只能在牛蛙体内寄生，不能传染给人类。但是牛蛙中的一些寄生虫，也可以寄生于人体内，尤其是绦虫的幼虫裂头蚴，广州管圆线虫，寄生于人体后，可引起严重的寄生虫病。
2、牛蛙里面的寄生虫怎么清除。裂头蚴是牛蛙体内的一种极具适应性的寄生虫，通常高温、低温、白酒、芥末等都是难以杀灭的。若食用含有此活寄生虫的牛蛙，则可引起寄生虫感染。牛蛙在100摄氏度以上的高温下烹调，可以杀灭寄生虫。
二、牛蛙会携带什么病原菌在解剖牛蛙前应该怎么确保牛蛙是安全可用的
绦虫。牛蛙是一种野生动物，身体的表面或体内都会具有某些细菌和寄生虫，而牛蛙体内最常见的就是绦虫，感染套种的牛蛙由于长期被寄生吸收营养，皮肤上会出现奇怪的斑点，并且会翻身想让绦虫出来。解刨牛蛙前应观察牛蛙表面是否有异常斑点，是否有主动翻身的情况，有的话那就是感染了绦虫。
三、牛蛙有寄生虫吗？
有。
牛蛙带有不少以人作为寄生宿主的寄生虫，的确是可能被感染的。曼氏裂头蚴病是迭宫绦虫第期幼虫引起的感染性疾病，在食用一些没有经过高温烹煮的半熟野味时，野味身上的寄生虫就会进入人的体内，野生的蛇跟蛙类携带这种寄生虫的几率非常高，有的地方调查发现60%的野生蛙类和蛇类的体内携带有裂头蚴，所以爱好这两种野味的人群更要注意饮食卫生。
牛蛙的养殖注意：
1、饲料。幼蛙需要给予会动的昆虫，随着牛蛙的成长，再逐渐培养其吃死掉的昆虫的本能。注意“少食多餐”，提高养殖效益。
2、喂养。时间集中在傍晚，注意营养搭配，经常更换食物。
3、控温。牛蛙在5到10摄氏度时就会进入休眠状态，养殖牛蛙的温度严禁低于零下。最适宜的温度在20到35摄氏度区间。
4、水源。倘若使用死水养殖牛蛙，要注意及时清洁水中的食物残渣与排泄物，活水养殖则可适当延长清理周期。
有的，蛙蛇一类的动物基本会被裂头蚴寄生，因此要千万不要生吃或吃半生不熟的，一定要煮熟了再吃
四、人工养殖的牛蛙有裂头蚴吗
人工养殖的牛蛙有裂头蚴。
人工养殖牛蛙有裂头蚴的，为了食用安全，需要杀死牛蛙中的裂头蚴，把牛蛙放在100℃的水中烹煮5分钟以上，或者放在零下20℃的冷库中冷冻2小时以上即可。
裂头蚴的危害
裂头蚴，就是曼氏裂头蚴，是曼氏迭宫绦虫的幼虫。人是裂头蚴的转续宿主，其在人体的寄生部位主要是皮下、眼睛和脑组织。如果吃了含有裂头蚴的食物，就会进入身体，并随着血液进入了大脑，产生喷射状呕吐、抽搐、昏厥、癫痫等症状。裂头蚴危害巨大且不易治疗，主要以预防为主，主要在平常的生活中要注意不要喝生水，肉类一定要煮熟了之后再食用。
五、吃牛蛙吃到寄生虫了怎么办？
神话:微博【被牛蛙火锅感染，脑中取出10厘米寄生虫】美丽的刘芳三年前被确诊为大脑左额叶寄生虫感染，脑中取出了长约10厘米的裂头蚴寄生虫。裂腹鱼一般生活在蛙类和蛇类中，爆炒后不会死亡，可能是经常吃牛蛙火锅造成的。她术后出现症状性癫痫，经常突然倒地抽搐。牛蛙控制中心，小心......
真相:这种恐怖的裂头蚴病确实是一种危险的寄生虫，但你不必因为它而拒绝美味的牛蛙，只要注意烹饪方法，还是可以放心食用的。
裂头蚴病的生活史严格地说，裂头蚴病(丛状蚴)不是一种寄生虫的名称。它是某些种类的绦虫在一个发育阶段的幼虫的总称，称为“中期绦虫阶段”。虽然尚未发育完全，但裂头蚴在外观上与成虫十分相似，而且由于其流动性强，裂头蚴往往比其成虫给寄生宿主带来更大的伤害。
从微博中描述的症状和病因来看，刘芳感染的极有可能是常见的曼氏裂头蚴病。苏格兰医生帕特里克・曼森在中国厦门解剖时首次发现了曼氏裂腹鱼，因此得名。
曼氏裂头蚴成虫称为双翅目曼氏裂头蚴，与众所周知的猪肉绦虫同属于绦虫纲。像许多其他种类的寄生虫一样，曼氏带绦虫在其一生中需要在多个宿主体内移动。曼氏带绦虫的最终宿主主要是猫和狗，有时也有虎、豹等食肉动物。在这些动物的肠道内，牛带绦虫成虫可寄生数年，并产生大量虫卵。这些卵随粪便进入自然水系，然后孵化成幼虫。在水中，幼虫作为食物被一种叫做剑水蚤(第一中间宿主)的浮游生物吞食，然后沿着自然食物链进入蝌蚪(第二中间宿主)。随着蝌蚪发育成青蛙，幼虫也发育到“绦虫中期”，此时的幼虫就是我们所说的裂头蚴病。最后，当被感染的青蛙被猫和狗等动物吞食时，裂头蚴病到达它们的最终宿主。在那里它们将发育成牛带绦虫成虫并产卵。除了最终宿主，裂头蚴病还会随着青蛙进入其他捕食者体内，如蛇。在这些动物中，裂头蚴可以存活并保持感染其他生物的能力，但不能发育成成虫。
牛带绦虫的生活史告诉我们，不正确地食用青蛙和蛇，如直接食用未经处理的青蛙或蛇组织――喝蛇血、吞蛇胆、吃凉蛇皮，或误饮被剑水蚤带虫污染的水，都可能引起牛带绦虫的感染。此外，由于青蛙肉被认为有“清凉解毒”的功效，有些人会将生青蛙肉涂在伤口或皮肤脓肿上。这种没有科学依据的行为，为裂头蚴病通过皮肤进入人体提供了极大的“便利”。在中国，超过一半的裂头蚴病感染者是通过食用生蛙肉而感染的。此外，有些人有生吞蝌蚪的“奇特”进食嗜好，也容易引起感染。
它不是绦虫病或裂头蚴病的合适宿主，但它们对人体的危害很大。尤其是裂头蚴病，可以在人体的不同部位之间传播，这可能导致全身的损害。裂头蚴病引起的疾病统称为裂头蚴病，根据发病部位大致可分为五类:眼部、皮下、口腔面部、脑部、内脏。在中国，眼部裂头蚴病发病率最高，症状相当恐怖。患者的眼睛会出现肿块，并伴有各种严重不适。如果裂头蚴侵入眼球，甚至可能导致失明。有时候，裂头蚴会从患处“爬”出来，很多重磅故事里“一只虫子从眼睛里爬出来”的情节，大概就是源于这种症状。但刘芳患脑裂头蚴病的相对较少。这些疾病的症状与脑肿瘤颇为相似，因此常被误诊为脑肿瘤。脑裂头蚴病的危害也很可怕，最严重的会导致瘫痪。
目前，治疗裂头蚴病的主要方法是通过手术去除寄生虫。虽然治疗本身有痛苦和风险，但即使寄生虫被移除，人体仍可能继续承受痛苦。比如刘芳患有癫痫，就是一个例子。
安全吃蛙三斧
裂头蚴病危害极大，且难以治愈，如何预防成为关键。
对于大部分饮食习惯正常、使用安全自来水系统的城市人群来说，不太可能出现生吞蝌蚪、生吃蛙肉等高危行为，也不太可能受到污染水源的感染，所以预防的重点是饮食。
闭上你的嘴，放弃你对野生青蛙和蛇的“爱好”。
因为这两种野生动物携带裂头蚴的概率非常高。以杭州及周边地区的调查结果为例。高达60%的野生青蛙和蛇体内携带有裂头蚴。在上海，研究人员从一条野生王蛇身上发现了近150个裂头蚴。如此高的寄生率和数量，自然会导致患病风险剧增。此外，野生青蛙和蛇是自然生态系统中的重要环节。放弃吃它们不仅降低了生病的可能性，也保护了自然环境。为什么不呢？
经过科学处理的食物三棱可以忍受自然环境中零下10℃到56℃的温度变化。在零度，即所谓的冷藏保存条件下，裂头蚴可以在宿主的肌肉组织中存活几十年。裂腹鱼对高温相对敏感，在体外培养条件下，裂腹鱼在56℃下基本维持5分钟。
然而，一些研究结果表明，寄生在食物中的裂头蚴对高温并不那么敏感。有人把一小块含有裂头蚴的蛙肉(约1厘米见方)放在56℃的环境中。3小时后，具有传染性的裂头蚴仍残留在蛙肉中。可见，将食材在较高的温度下彻底煮熟，才是真正安全的处理方法。炒菜、涮火锅等方法往往不能完全煮熟食材的某些部分，由于不能完全杀灭裂头蚴，可能会成为安全隐患。
除了加热，冷冻也是杀死裂头蚴的方法之一。有研究表明，在-20℃下冷冻2小时，可将蛙肉中的裂头蚴全部杀死。当然，冻结法的效果不仅与温度和时间有关，还与材料的大小有关。对于大包装的蛙肉或蛇肉，在-20℃冷冻24小时更安全。
不要寄希望于任何香料。
在加工食物时，人们经常使用酱油、醋和姜汁。应该说这些香料对裂头蚴病确实是有杀伤力的，也可以减少裂头蚴感染。但根据研究资料，姜汁并不具备完全杀灭裂头蚴的能力。酱油和醋可以完全杀死裂头蚴，但操作条件是将小食品浸泡在醋中至少24小时或酱油中至少6小时。在实际操作中，我们不太可能把食材切得太小，也不太可能把食材留在调料里这么长时间。所以单纯靠调料腌制来杀虫，并不是一个可靠的方法。
很多人喜欢一边品尝食物一边喝酒，也有人干脆把食材泡在酒里吃(比如蛇胆)。虽然酒中所含的乙醇可以杀死三棱，但类似于调味品的作用，需要很多条件才能用酒中所含的乙醇彻底杀死三棱。比如研究结果表明，只需60%的乙醇就能完全杀灭食物中的裂头蚴，浸泡时间至少2小时，食物的体积必须非常小。其实这些条件很难同时满足，所以喝酒杀虫不靠谱。
结论:食用蛙肉感染可能危及脑裂头蚴病。但牛蛙不是野生蛙，不需要因为裂头蚴病而完全放弃。购买合格的冷冻牛蛙，高温彻底烹饪，可以保证我们在享受美味蛙腿的同时，不用担心裂头蚴。
吃牛蛙，吃到寄生虫，其实没关系的，只要牛蛙加热到100摄氏度的话，这有个寄生虫，他也会死亡的，岁数是没关系的