一、冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩
冷冻牛蛙在烹饪前腌制一下，吃起来会更嫩，下面介绍做法：
准备材料：牛蛙3只、料酒1汤勺、生抽2汤勺、淀粉1小勺、白胡椒粉少许、油1/2汤勺、姜片3片、 大蒜1头、葱一段、青椒一个、郫县豆瓣1汤勺、黄豆酱1汤勺、白糖1小勺、白胡椒粉少许
制作步骤：
1、牛蛙解冻后清洗干净。
2、倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。
3、蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。
4、菜椒切块
5、炒锅中倒入比平时炒菜时多2倍的油。
6、油烧热后倒入葱姜蒜，炒出香味。
7、倒入蛙肉炒匀。
8、倒入菜椒，倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。
9、放入白糖和少量白胡椒粉，倒入小半碗水，翻炒均匀，水开后小火煮4分钟，出锅前大火收一下汤汁。
10、成品图。
一.冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩
冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩呢？现在正值最热 的季节，我们每每是食不下咽，睡不安稳，把牛蛙做的青嫩爽口可以说是这炎炎烈日的一道珍馐！个人建议就做成川菜馋嘴牛蛙。接下来就来介绍下其做法；
馋嘴牛蛙的做法；
原料：冰冻牛蛙 2只、丝瓜 2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
制作：
1.牛蛙解冻，下盐、生粉腌半个小时左右。
2.锅里下油，下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜，炒到半熟后倒出。
3.锅里再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西)，半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。
4.下酒，稍稍翻炒后加水。
5.烧滚后转小火焖5分钟左右，勾薄芡，装盘。
二.牛蛙的价值
牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。
牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；
牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲；
3.此外，牛蛙皮是优质的乐器材料，上等的制革原料，还可提炼高级豁胶；
4.牛蛙油可制优质油脂，牛蛙脑垂体是高效的催产激素，牛蛙的下脚料可制优质饲料。
5.牛蛙还是良好的实验动物，是忠实的植保卫士。人工养殖牛蛙生长快，产量高，成本低，价值高，具有很高的经济效益
1、凉水解冻，清洗，沥干，注意不要刻意把水挤干。
2、适量生粉（500g牛蛙约5g生粉）、黄酒、蒜末，拌匀。静置15~30分钟.
3、开锅，菜籽油（最好别用普通色拉油）烧至8分熟，姜片、蒜头入锅爆香（3~5秒即可），开大火，腌好的牛蛙倒入锅中爆炒，翻炒1~2分钟。加入酸泡椒、花椒，继续翻炒2~5分钟。加入盐、适量美味鲜、黄酒、高汤收汁，出锅前加入葱段翻炒几次。
4、冰冻牛蛙肌肉纤维可能已经被冰胀裂撕碎，最好是生粉包裹爆炒，红烧次之，水煮的话口感比较差。
应老玩童之邀，出来共进晚餐。经过路边的菜摊时，他随手抓起一把青菜，准备带到饭店，下面条时加进去。
切好后使用淀粉就可以了。
二、冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩 冷冻牛蛙如何处理吃起来更嫩
1、凉水解冻，清洗，沥干，注意不要刻意把水挤干。
2、原料：冰冻牛蛙2只、丝瓜2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒1大匙、花椒1大匙、盐少许、胡椒少许、油少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。锅里下油，下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜，炒到半熟后倒出。
3、锅里再下油，炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西)，半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。
4、酒，稍稍翻炒后加水。
5、烧滚后转小火焖5分钟左右，勾薄芡，装盘。
三、怎么处理牛蛙 要怎么处理牛蛙
1、首先将准备好的牛蛙放在案板上；
2、然后用剪刀将牛蛙的头先剪掉；
3、接着沿着脖子的断口顺着肚皮从中间一直剪到尾部，将内脏取出；
4、最后剪掉牛蛙的四肢，大腿以及小腿的连接处也剪断，把躯干先横着再竖着各剪一刀，最后将处理好的牛蛙清洗干净就可以了。