一、扁豆是什么样的?
不一样, 扁豆 为豆科、扁豆属的一个栽培种,多年生或一年生缠绕藤本植物。别名蛾眉豆、眉豆、沿篱豆、鹊豆。食用嫩荚或成熟豆粒。每100克嫩豆荚含水分89克~90克、蛋白质2.8克~3克、碳水化合物5克~6克,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。成熟豆粒煮食或做豆沙馅。种皮为白色的,种子、种皮和花可入药,有消暑除湿、健脾解毒等功效。
扁豆是直根系,茎蔓生,分长、短蔓两类,前者蔓长3米~4米,栽培普遍;后者蔓长0.3米~0.6米,分枝多,很少栽培。三出复叶,柄长,小叶卵圆形,叶面无毛。总状花序,长10厘米~30厘米,腋生,花紫或白色。荚果扁,背腹线发达,鲜嫩时肉质肥厚,色紫红或淡绿;老熟时革质,黄褐色。种子扁椭圆形,黑色、褐色或白色。种脐白色,大而明显。千粒重300克~600克,发芽年限2年~4年。
扁豆是短日照植物,喜温暖,较耐热,植株能耐35℃左右的高温,遇霜枯死。根系发达,对土壤的适应性广,较耐旱和耐湿,适应性强,可利用宅旁、篱边或山坡空地零星种植,放任生长。扁豆于终霜后穴播或育苗穴植,发芽适温22℃~23℃,每穴留苗2株~3株。春、夏温度20℃~30℃期间,枝叶旺盛生长。秋季日照缩短时花芽分化;温差增大,有利荚果生长。豆荚充分膨大、背腹腔未十分纤维化前采摘,一直收获到霜降。早熟栽培,可于终霜前育苗,终霜后按穴40厘米×40厘米定植。种株应选结荚早而多的健壮植株,留茎蔓中部荚果做种,待豆荚充分成熟时采收。植株生长期间易受蚜虫危害。
四季豆为豆科植物,又名菜豆、刀豆。 每100g菜豆含热能112.97kJ(27Kcal),食物纤维0.8g,蛋白质1.5g,糖类4.7g,脂肪0.2g,还含有一些矿物质和维生素等。菜豆含热能较低,每100g菜豆含热能比豌豆低221.75kJ(53Kcal),菜豆或炒食,也可煮熟后晒干食用
二、百扁豆的特点是什么
白扁豆,一种农作物,一年生缠绕草质藤本。茎光滑。羽状三出复叶,小叶3,顶生小叶宽三角状,侧生小叶斜卵形,托叶小,披针形。总状花序腋生,直立,花序轴粗壮;花2至多朵;小苞片2,脱落;萼阔钟状,萼齿5,不等;花冠蝶形,白色或紫红色,长约2厘米,旗瓣基部具耳。
荚果倒卵状长椭圆形,微弯,扁平,长5—7厘米;种子2—5,白色或紫黑色,长约8毫米。花期7—8月,果期9一10月。成熟后呈扁椭圆形或扁卵圆形,
长约0.8-1.2cm,宽0.6-0.9cm,厚0.4-0.7cm。表面黄白色,平滑而光泽,一侧边缘有半月形白色突起的种阜,约占周径的1/3—1
/2,剥去后可见凹陷的种脐,紧接种阜一端有1珠孔,另端有短的种脊。质坚硬。种皮薄脆,内有子叶2枚,肥厚,黄白色,角质。嚼之有豆腥气。花期7-9
月;果期9-11月。
三、一块菜地有5分之4公顷,其中的4分之1种扁豆,种黄瓜的面积相当于种扁豆的8分之5.种黄瓜的面积有多少公顷
4/5×1/4×5/8=1/8﹙公顷﹚
四、白扁豆真假如何识别?
白扁豆又称扁豆、南扁豆,为豆科植物扁豆的白色种子。白扁豆性平,味甘,入脾、胃经,具有健脾和中、清暑化湿的功效,用于治疗暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下、小儿疳积等症。《药品化义》载:“扁豆,味甘平而不甜,气清香而不窜,性温和而色微黄,与脾性最合。”《药性辨疑》亦载:“扁豆,专清暑,故和中而止霍乱;极补脾,故治痢而蠲脓血,清水湿,治热泄。”市场上有以缅甸进口扁豆冒充白扁豆入药,使用时注意鉴别。
真品白扁豆
干燥种子外观为扁椭圆形或扁卵圆形,长8~12毫米,宽6~9毫米,厚7毫米,表面淡白色或淡黄色,平滑,略有光泽,一侧边缘有隆起的白色半月形种阜,约占周径的1/3~1/2,剥去后可见凹陷的种脐,紧接种阜的一端有1珠孔,另一端有短的种脊;质坚硬,种皮薄而脆,内有子叶2枚,肥厚,黄白色,角质;闻之气微,口尝味淡,嚼之有豆腥气。
伪品扁豆
系“进口扁豆”,与真品扁豆极其相似,主要区别为伪品的种子较大而扁薄,长10~15毫米,宽7~10毫米,厚4~5毫米,与真品有较明显的不同。
进口扁豆不具备真品白扁豆的各项功效和特性,故不可代替白扁豆药用。