孙犁《扁豆》全文

养殖吧 2023-03-18 03:26 编辑:admin 165阅读

一、孙犁《扁豆》全文

扁 豆

孙犁

北方农村,中产以下人家,多以高粱秸秆,编为篱笆,围护宅院。篱笆下则种扁豆,到秋季开花结豆,罩在篱笆顶上,别有一番风情。

扁豆分白紫两种,花色亦然,相间种植,花分两色,豆各有形,引来蜂蝶,飞鸣其间,又添景色不少。

白扁豆细而长,紫扁豆宽而厚,收获者以后者为多。

我自幼喜食扁豆,或炒或煎。煎时先把扁豆蒸一下,裹上面粉,谓之扁豆鱼。

吃饭是一种习性,年幼时好吃什么,到老年还是好吃什么。现在农贸市场,也有扁豆上市。

每逢吃扁豆,我就给家人讲下面一个故事:

1939年秋季,我在阜平县打游击住在神仙山顶上。这座山很高很陡,全是黑色岩石,几乎没有人行路,只有牧羊人能上去。

山顶的背面,却有一户人家。他家依山而盖成,门前有一小片土地,种了烟草和扁豆。

他种的扁豆,长得肥大出奇,我过去没有见过,后来也没能见过。

扁豆耐寒,越冷越长得多。扁豆有一种膻味,用羊油炒,加红辣椒,最是好吃。我在他家吃到的,正是这样做的扁豆。

他的家,其实就是他一个人。他已经四十开外,还是独身。身材高大,皮肤的颜色,和他身边的岩石一般无二。

他也是一个游击队员。

每天天晚,我从山下归来,就坐在他的已经烧热的小炕上,吃他做的玉米面饼子和炒扁豆。

灶上还烤好了一片绿色烟叶,他在手心里揉碎了,我们俩吸烟闲话,听着外面呼啸的山风。

1992年8月13日清晨

二、扁豆的做法

 

食材:主料:  蘑菇(干)320克  玉米笋(罐装)160克  扁豆160克  番茄200克  调料:  姜15克  大葱3克  白砂糖3克  盐4克  香油5克  胡椒粉2克

辅料:

三、扁豆就是四季豆么

扁豆不是四季豆。    

四、皂荚和扁豆有什么不同

皂荚(学名:Gleditsia sinensis Lam.),又名皂荚树、皂角等,属蔷薇目,豆科落叶乔木或小乔木,叶为一回羽状复叶,长10~18(26)cm;小叶柄长1~2(5)mm,被短柔毛。花杂性,黄白色,种子多颗,长圆形或椭圆形,长11~13mm,宽8~9mm,花期3~5月;果期5~12月。[1]

皂荚果是医药食品、保健品、化妆品及洗涤用品的天然原料。此外,皂荚种子可消积化食开胃,并含有瓜尔豆胶;皂荚刺(皂针)内含黄酮甙、酚类,氨基酸,有很高的经济价值。

扁豆,Lablab purpureus (Linn.) Sweet,通用名藊豆,别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。

世界各热带、亚热带地区均有栽培,扁豆花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有利于暑湿邪气的祛除,健脾止泻之效,[1] 同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。

五、你說的什麽叫扁豆

(扁豆)其实就是一种食用蔬菜。因其形状是扁的,故得名。在北方,尤其是华北平原,种植普遍,产量较高,颜色有绿色,也有紫红色。